无印良品小型业态MUJIcom：首推熟食厨房MUJI Kitchen

来源：赛扬商业研究李雪 2022-01-15 09:13

撰文/赛扬商业研究李雪

MUJIcom是日本生活杂货品牌无印良品的小型业态，于2016年推出。与无印良品的标准门店1650-6600㎡（500坪～2000坪：1坪=3.3㎡）相比，MUJIcom门店面积只有264-495㎡（80坪～150坪），主要开在东京、大阪等大城市的人流量大、交通便利的车站附近。MUJIcom 2020年进入中国，在北京的京东总部和上海杨宝龙广场开设了两家门店。

MUJIcom从无印良品的全部商品中精选出日常生活必需的品项，商品结构紧贴消费者的每日生活，更加紧凑精简。力图实现在消费者每日必经之路上，可迅速购买到自己想要商品的、消费者身边的无印良品，以更近的距离高效快捷的触达消费者。

MUJIcom东池袋店2022年1月14日开业，位于东京丰岛区无印良品总部1层，距离大型交通枢纽池袋站步行15分钟，卖场门店面积401㎡。

该店以 “在区域消费者身边，徒步即可的随时买到生活必需品社区小型店”为概念，并首次推出了无印良品的新服务---熟食厨房（MUJI Kitchen），销售店内现制现售的便当。便当熟食可有效提高顾客的来店频率，无印良品希望通过引入熟食厨房，可提高生活杂货等商品的并买率。东池袋店作为无印良品熟食厨房的实验店，未来将这项业务拓展到日本国内的其他无印良品门店。

该店的另一个特点是在卖场内推出社交空间，强化与区域消费者之间的交流，如在门店张贴介绍池袋周边地区的地图，经营当地其他零售店的特色产品等，加深区域之间的纽带联系，力争成为对区域消费者的生活有帮助的门店。

MUJIcom东池袋店的卖场门店面积401㎡，共经营1300个单品，其中食品占比60%，服装与生活杂货占比40%。

在商品结构上，该店除便当熟食外，主要经营无印良品的蒸煮食品、蔬果、日配、冷冻食品以及家居用品等。

从布局来看，该店有以下几个特征：

1、熟食厨房MUJI Kitchen作为重点区域，设置在入口处右手边，方便顾客购买，节省购物时间

2、蔬菜、米、蛋等重点品类与便当关联陈列

3、将毛巾、内衣、袜子、文具、扫除用具等日常用品集中陈列于卖场里侧

4、针对疫情下的居家饮食需求，扩充冷冻食品的陈列区域

5、区域社交空间设置在入口处左手边，顾客进出门店都可看到

无印良品厨房是MUJIcom东池袋店的核心区域，它的设立初衷是希望做一个“闹市区里的厨房”，来替代消费者家中厨房的部分功能，提供店内加工的便当和熟食。这是无印良品首次在卖场里推出现制现售服务。

无印良品厨房秉承无印良品的健康简洁的概念，以“素食”为主题，用应季的蔬菜等食材制作健康的、对身体友好的便当和熟食，服务消费者的每日餐桌生活。

熟食、便当

便当、熟食以蔬菜为主，如多种蔬菜制作的沙拉。便当品类每日更换菜单，打造健康的“每日便当”。熟食采用称重式售卖的形式，顾客可购买所需的量，也可选购包装好的熟食餐盒。另外，还提供提供1人份的熟食、沙拉、净菜、果切的自助服务。

咖喱吧

熟食厨房还提供无印良品门店在售的咖喱和盖饭系列的50多种蒸煮包装食品，门店提供米饭、咖喱加热以及餐具（无印良品店内同款在售）等服务，方便顾客在店内就餐。

蒸煮系列商品精选食材、口味地道多样，无印良品希望通过堂食的方式，为顾客提供品尝不同口味咖喱的机会，同时带动蒸煮食品和餐具的销售。

熟食和咖喱吧还提供外带服务。外带时顾客可自带餐盒，自带餐具还可获赠无印良品的积分。

蔬果与日配

熟食厨房关联销售应季蔬果和新鲜的乳制品、豆制品、大米、鸡蛋等日配商品，这些都是每日餐桌必不可少的食材。无印良品通过提供新鲜美味的食材，让顾客的餐桌变得更加多彩。

乳制品提供制作工艺考究的牛奶、芝士、酸奶以及芝士蛋糕等烤制甜品。豆制品提供采用日本国产大豆原料的豆腐、炸豆皮等。鸡蛋选取了埼玉县天然农场的放养鸡蛋，搭配鸡蛋盖饭的调料和食材销售，每个鸡蛋售价60日元（约合人民币3.4元）。大米从日本各地精选6种大米，采用称重式销售的方式，1合（150g）起卖，顾客可按所需的量购买，也可每天尝试不同产地的大米。