36氪获悉，植物杏仁奶品牌「即杏」完成1000万元人民币的天使轮融资，由相泰投资、金慧丰、番茄资本三家机构联合投资。创始团队向36氪透露，本轮融资金额将用于产品研发。

「即杏」是北京百年光合生态科技有限公司打造的植物奶品牌。百年光合成立于2019年，创始人于雅晴曾创立植物租赁品牌“凤凰择木”，先后服务了中国移动、中央国债、小米、完美世界、泡泡玛特等多家央企及上市公司。

即杏

团队其余几位合伙人也分别来自不同领域，如马晓越曾任国内领先旅行及生活方式平台赞那度业务负责人，国内精品旅行平台Travelduo创始人；于江曾任职于百度MUX、UXC等部门，担任资深用户体验设计师；宋暘曾担任北京电视台财经频道《盛视财经》栏目主编，并策划多档财经节目。“跨界”团队来做消费品，是「即杏」团队的特色之一，也为打破行业传统思维奠定了创新基因。

植物奶虽然在国外已经风靡良久，但在国内依然是一个新兴市场。2016年，燕麦奶品牌Oatly进入北美市场，凭借与咖啡品牌绑定成功走入大众视野，由于其热量相对于普通牛奶或羊奶较低，纤维含量高，而且相对于“乳糖不耐受”的人群更加友好，植物奶概念开始在国外市场持续走红，收获了一众拥趸。

2019年12月，植物奶生产商Perfect Day C轮融资1.4亿美金；达能集团在2017年以125亿美金收购植物奶品牌Silk and So Delicious；丹麦乳业巨头Arla Foods推出了3款燕麦牛奶，并且成立了Jord植物奶品牌，有数据显示，2017~2019年，植物奶市场规模从18亿美金增长至20亿美金，每年以超过5%的速度增长。

而后，Oatly开始进军中国市场，“植物奶”在国内其实并不算新鲜，类似制作方法的产品已经存在多年，如银鹭的花生奶以及露露的杏仁奶等等，不过却鲜少有人把它们归类为近期兴起的“植物奶”概念中。如今，燕麦奶、杏仁奶、土豆奶、巴旦木奶等品类新品层出不穷，星巴克等大型咖啡或者奶茶连锁品牌也开始尝试提供更多植物奶系列产品。

对于众多植物奶品牌来说，选择与咖啡或者奶茶店合作确实是快速提升销量的方式，但这样TOB销售方式的劣势面在于，很难在消费者心中留下很强的品牌认知，很多消费者即便在对一种植物奶的味道感兴趣，很大概率下次复购的还是该款咖啡或奶茶，而非植物奶本身，因此，如何通过独立销售在消费者心中建立品牌概念或许才是植物奶现在面临的一道难题。

植物奶与咖啡调和

「即杏」目前也是通过和咖啡及奶茶连锁店进行合作来推广产品，合作的商家包括同仁堂知嘛健康、茶是一只花、茶太良品、小大董、天坛福饮、Cup One、咖菲纳、Creeper等等。近期，源自北京的独立精品咖啡品牌 Metal Hands与Louis Vuitton在深圳的主题展览也开展了限时快闪店合作，此次活动的两款限定特调产品“茉莉鸳鸯”和“岭南荔枝饮”中均使用了「即杏」的杏仁植物奶。

在产品打造方面，「即杏」有自己深度合作的农业产业化国家重点龙头企业工厂，采用的是UHT瞬时杀菌工艺，在行业内属于较为创新的杀菌方式。目前市面上常见的杏仁饮品采用的是巴氏杀菌方式，需要30分钟煮沸后才能达到杀菌的效果，「即杏」合伙人马晓越透露，通过工艺创新可以使得产品拉花及打发的过程更加顺利，改变原有工艺弊端。

在原料供应上，「即杏」使用的原料是野生山杏仁，在中国属于北方地区的独有原料，拥有口味本土化及地理特殊性的优势。与燕麦奶、椰子奶、豆奶相比，杏仁奶的卡路里含量更低，且药用价值高。目前，「即杏」产品的核心用户定位在25-45岁的新中产年龄层，主要分布在国内的一二线城市，大部分是注重健康人士，以及乳糖不耐受与牛奶过敏者。

合伙人马晓越表示，「即杏」当下并不是选择和燕麦奶及椰奶正面“硬刚”，而是给消费者提供更多一种选择。如今中国的植物奶市场还处于初期阶段，市场空间较为广阔，因此，如何依靠产品的风味快速抢占市场和用户心智也是各品牌的第一要务，「即杏」选择切入植物奶中的杏仁奶赛道玩家则更为稀少，拥有了一定程度的先发优势。