1月28日晚，全聚德发布2021年度业绩预告，2021年，该公司预计实现营业收入9.2亿元-9.7亿元，同比增长17.50%-23.88%；归属于上市公司股东的净利润预计亏损1.55亿元-1.68亿元，较上年同期减亏。

全聚德在业绩预告中提到，公司努力克服疫情不利影响，围绕老字号“守正创新”工作主线持续开展转型调整工作，积极尝试多点突破，在主力门店转型提升、餐饮产品食品化实施、组织机构调整等方面取得了一定的进展，营业收入、利润水平部分月度恢复态势良好，但由于新冠疫情反复且多点散发，对公司业务开展影响较大，公司餐饮门店，尤其在京原以旅游客源为主的门店接待人数未能恢复，出现一定幅度亏损。

据Wind数据显示，2017年-2020年，全聚德连续四年净利润下滑，2020年受疫情等因素影响，该公司更是亏损2.62亿元。

业内人士分析，疫情并不是导致全聚德业绩连连下跌的主要原因，经营不当、缺乏创新、定位不精准等才是全聚德业绩亏损的症结所在。此外，全聚德早前主要依靠游客消费，疫情使得这一部分客群到店受限，且年轻消费者对于全聚德的品牌认可程度较低，而其他烤鸭品牌正在加速占领市场，消费者可以选择的烤鸭品牌越来越多，全聚德以往的优势正逐渐消退。