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外卖出餐新规上线,餐厅和骑手冲突将缓解?

来源: 职业餐饮网 旖旎 2022-03-01 07:52

美团外卖

3月1日起,美团外卖平台实施新规:明确“出餐上报”管控!

新规则,未上报或非真实上报的商家都将被处罚!

从外卖上线开始,商家和骑手因“出餐慢”矛盾不断升级:骑手因为出餐慢,配送时间短,超时被罚,而商家端还没出餐系统就派单,出餐慢内心委屈也叫冤。

此次新规,能否缓解商家和骑手之间的矛盾?

而新规的内容又会对餐饮老板带来哪些影响?

外卖平台发布“出餐上报”新规:

提前上报、滞后上报将被处罚

商家的“出餐时间”是外卖配送中的重要信息,也是最容易让商家和骑手引起矛盾的导火索。

商家是否真实上报出餐时间,直接影响到“骑手的配送效率”及“顾客的就餐体验”。

从去年11月份开始,美团就开始试运行新的“订单分配”算法规则,针对商家出餐慢和联系不到用户及各种情况进行了迭代,启动“出餐后调度”等功能。

而从3月1日起,美团外卖平台针对商家“出餐上报”新规正式生效。

1、未上报或非真实上报将被处罚

若商家出餐上报率低,或非真实上报出餐。

平台就会进行相应管控,规则具体如下图:

“出餐上报”规则公示期为2月22日-2月28日,于3月1日正式生效。

那怎样算是未上报或非真实上报?

商家常见的2种非真实错误上报,一个是提前上报,一个是滞后上报。

提前上报——接单后立刻就上报,错误!

滞后上报——把单攒到一起上报、出餐后等骑手来了再上报,错误!

这两种情况“错误上报”都将被判定为“非真实出餐上报”,商家累计到一定的次数平台将会依规处理。

2、“出餐真实上报率”较高的商家奖励,实时展示商家出餐状态

除了有相关的处罚措施,也有对“出餐真实上报率”较高的商家的奖励措施。

平台将会将向顾客实时展示商家的出餐状态(如下图)

         

而这样的出餐状态,能够帮助顾客掌握商家的“备餐进度”,减少顾客对商家的出餐咨询,也能避免打扰商家备餐。

若发生相关评价或投诉纠纷时,商家还可以依据订单“跟踪信息”来进行纠纷处理或申诉。

3、出餐上报率,在店铺评分里占据10%的权重

而无论是惩罚还是奖励,都将直接影响门店在外卖平台的店铺评分。

店铺分是衡量外卖商家经营能力的指标体系,而出餐完成上报指标,将加入店铺分的体系,在商家店铺里面占据10%的权重。

出餐上报得分计算方法:

出餐上报得分=真实上报率系数X上报率X100X权重10%

4、近7天为一个周期,累积计算

而新规指出,上报率的计算方法是,近7天上报出餐完成订单量/近7天总接单量。

真实上报率则是,近7天真实上报出餐的订单量/近七天上报出餐的订单量。

所以,近7天为一个周期,累积计算。

外卖平台出餐新规,

能否成骑手和商家的“和事佬”?

2019年,中国在线外卖市场规模为5779.3亿元,同比增长36.0%。

受疫情影响,“宅经济”快速升温,2020年,中国在线外卖市场规模预计增长15.0%至6646.2亿元。

外卖市场规模扩大的背后,也伴随着很多棘手的问题,像是商家和骑手之间矛盾在激化,因送餐引发的冲突事件也频频发生。

此次美团外卖平台出餐上报新规的发布,也是在试图缓和两者之间的关系。

1、商家和骑手冲突频发,新规出台或将缓解双方矛盾

“外卖小哥因出餐慢怒砸店家被暴打获赔4000”

“外卖小哥与店员起争执,打架最后变群殴”

“骑手与商家有矛盾,在奶茶中放牙签”

近两年,这样的新闻事件频频被媒体报道,因为出餐慢,门店和骑手之间小则掀起骂战,大则拳打脚踢闹成刑事案件。

而且对于商家来说,也出现过骑手恶意滞留菜品,顾客误以为出餐慢,影响了就餐体验,给门店差评。

如今外卖平台的“出餐上报”规则出台,主要是想解决骑手和商家之间已然尖锐的矛盾。

出餐上报以后,平台再进行就近给骑手派单,骑手到店后马上就能取餐,不会耽误骑手时间。

而优化以后,部分高上报率商家还能拥有备餐实时动态展示,差评误判评定新依据,能让顾客的体验感更好。

2、助力外卖效率提升,外卖出餐流程更规范和标准化

外卖从出现以后,一直是粗狂式生长。

在外卖平台的规则不完善的情况下,让骑手成为困在系统里的人,让门店利益受损。

餐饮老板曾在评论中提到,以前在门店最忙的时候,还要一一回复骑手,一堆骑手堵在门店出餐口,店员在打包、忙着出餐之外,还得一直回复骑手出餐速度和情况,两方都是耽误工作效率。

如今规则的迭代更新,让整个外卖流程更规范和标准化。

像以前外卖出餐的时间和骑手派单时间都是混乱的,也因此导致一系列的恶性后果,如今外卖出餐上报,上报后再派单,在外卖出餐流程上有规矩可循,有标准奖惩分明,从而会提升整个外卖行业的效率。

外卖效率的提升也能让顾客拥有好的用餐体验,从而反哺到门店的评价当中,门店在外卖端的效率也会因此有所改善和提升。

职业餐饮网总结:

也许,外卖平台新规的出现,很多餐饮老板会觉得很麻烦,会抱怨。

但对于整个外卖行业来说,新规是让流程更标准化、精细化。

当你无力改变规则的时候,请适应它,率先适应规则的人,也许会得到不一样的结果。

本文为联商网经职业餐饮网授权转载,版权归职业餐饮网所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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