一年一度的315来了，没想到，全球最大便利店7-ELEVEn的后厨乱象却被曝光了。

3月15日上午，根据北京广播电视台生活频道《生活这一刻》微博消息，记者卧底7-ELEVEn便利店北京亮马桥店发现，消费者最喜欢的便利店关东煮，装海带的篮子可能是刚刚从垃圾桶上拿下来的；一次性杯盖的旁边竟然是“蟑螂贴”……

视频显示，关东煮敞口放在垃圾桶上，一次性杯盖直接放在蟑螂贴旁边，餐盒与杂物混放；便利店盒饭餐盒与杂物混放，用过的餐盒不清洗，继续使用，盛饭饭勺和刀具混放在桶内，桶底遍布污渍，也没有洗，员工称“来不及弄”，米饭更是敞口存放在置物架上。

此外，员工在打扫卫生备货过程中，关东煮食品汤汁敞口放在旁边，甚至员工在热饮入柜标签上动起了手脚，在热饮柜中按规定只能存放13天的饮品在超期后被替换成未超期标签。

值得注意的是，日本新闻网站“J-CAST”报道指出，有内部员工指认，日本7-ELEVEn在日本的店铺存在使用过期近1个月食材的情况。对此，日本7-ELEVEn方面承认上述情况系事实，称将“严正处理此事”，并于1月6日晚间在官方网站上发布了道歉声明。

公开资料显示，Seven&I Holdings为日本大型零售、流通事业控股公司，总部位于日本东京，是由Seven-Eleven Japan、Ito-Yokado、Denny's Japan在2005年9月合并成立的新公司，同年11月公司完成了对美国7-ELEVEn的收购，目前旗下拥有7-ELEVEn、伊藤洋华堂、SOGO、西武百货等品牌。柒一拾壹（中国）投资有限公司成立于2008年，法定代表人为内田慎治，注册资本8.76亿元人民币，由株式会社7-11日本全资控股。

企查查信息显示，该公司对外投资达6家，省份地区涉及北京、重庆、四川、山东，其中柒一拾壹（北京）有限公司曾因公司入口处展示不完整地图被罚款15万元。

一位不愿透露姓名的便利店资深人士向《联商网》表示，国内7-ELEVEn暴露出的问题是可以预见到的，日本7-ELEVEn崇尚的经营理念，在国内生根发芽还需要很长的路要走。

首先，高销售额支撑高成本的模式在遇到经济环境变化的时候盈利性会受到严峻的挑战。店铺盈利水平下降，必然导致店铺管理水平下降，特别是重视利润的加盟店。

其次，7-ELEVEn操作复杂的商品结构和运营管理模式，让门店在运营管理当中对人的要求很高，如何保证一线店铺人员的高水平一直是个没有突破的课题。

再次，居高不下的本部运营成本，让店铺很难获得高盈利，本部的运营也难以维持，一旦降低了本部的服务内容和质量，店铺的指导水平必然下降。

另外，7-ELEVEn的人才趋于本地化，但经营模式的本土化一直没有推进，多年来与当地企业、政府的合作都停留在了加盟合作关系，没有更加的深入。

除此之外，本部和一线店铺特别是加盟店之间如何密切合作、建立信赖，也是课题。