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瑞幸生椰拿铁成饮品新宠 县城老板:加盟费40万也要排队等

来源: 时代财经 徐晓倩 2022-04-08 11:21

瑞幸咖啡 _4_

4月6日晚,瑞幸官方微博宣告,生椰拿铁在诞生一周年之际实现了1亿杯的销量。

去年5月宣布实现盈利以来,瑞幸似乎拿到了“重生”剧本。早在2021年9月,瑞幸就签下了冬奥大热门选手谷爱凌,在谷爱凌斩获“两金一银”后,瑞幸也跟着沾了光:当月推出的新品冰雪系列出现了爆单、断货的盛况。

在不断收割社交平台的声量后,瑞幸咖啡交出了2021年收入增长近一倍的业绩报告。

两年前,瑞幸的最大竞争对手还是星巴克,如今,各大新兴品牌都加入到咖啡赛道的混战中,在短暂胜利之后,瑞幸离突围还有多远?

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一年营收79亿元,第二个“生椰拿铁”在哪?

还记得“一年卖出3亿多杯”的香飘飘奶茶吗?新一代饮品的主角换成了瑞幸,仅仅是生椰拿铁的销量就能够比肩当年的香飘飘。

2021年3月,生椰拿铁横空出道,很快就成为现象级产品,一度出现“一杯难求”的盛况,并且持续成为门店爆款。

据瑞幸咖啡官网微博,自4月12日起开始正式推广新品生椰拿铁,截至5月31日,不到两个月的时间里,瑞幸生椰系列卖出42万杯。到6月30日,瑞幸咖啡称,生椰系列产品单月销量超1000万杯,刷新了自己家的新品销量纪录。

从悄悄盈利到二次出圈,瑞幸的“翻身仗”已经人尽皆知。据2021年财报显示,瑞幸总净收入为79.65亿元,较2020财年的40.334 亿元增长了97.5%。

同时,自营门店首次扭亏为盈。财报披露,2021年瑞幸咖啡自营门店利润达12.53亿元,而2020年同期为亏损4.35亿元。

得益于私域社群营销,瑞幸在过去一年也沉淀了一批忠实用户。2021年瑞幸平均每月交易客户为1300万,到了第四季度,平均每月交易客户达到了1620万,较2020年同期970万增长67.1%。

不过,瑞幸还未实现全面的盈利,其过去一年经营亏损5.4亿元,但相比于2020年同期经营亏损25.9亿元,收窄了80%。

在生椰拿铁走红后,瑞幸也没有放弃持续打造爆款的尝试。因为推新品的速度过快,某三线城市瑞幸店员王楠告诉时代财经,自己每周四都要在“瑞幸大学”APP上培训3-5个小时,学习新品做法。

不过,摆在瑞幸面前的另一个问题是,还没有打造出第二个超级爆款,部分新品咖啡只在推出阶段收获高热度,未能形成持续的回购率。“生椰拿铁还是门店销量第一的系列,能占到30%以上。”王楠向时代财经说道。

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加盟门槛40万元,县城老板排队等位

2020年初,面对造假风波,瑞幸不得不减慢门店扩张的速度,必要时砍掉经营不佳的门店。截至2020年底,瑞幸共有4803家门店,而在2019年年底,这个数字是4910。直到2021年1月,瑞幸才逐步放开了加盟店的入口。

值得注意的是,瑞幸咖啡2021年第四季度净新增353家门店,截至2021年末,门店总数已达到6024家,其中自营门店4397家,联营门店1627家,其门店数量已经超过星巴克在中国的5557家门店。

从公开数据可以看出,此次瑞幸领先星巴克很大程度上与加盟店的扩张有密切关系。2020年瑞幸门店分布为3929家直营店、874家加盟店。而到了2021年,瑞幸咖啡门店总数中自营店4397家,加盟店1627家。其中,大部分加盟店都来自下沉市场,

2月中旬,位于河北省保定的林清就在等着瑞幸咖啡放开加盟商名额,尤其是谷爱凌夺冠带来冬奥热潮,更是让瑞幸成为咖啡界的“紫微星”。但是他几次和官方沟通的结果都是“当地名额已满,还要排队等待”。

据林清介绍,加盟瑞幸咖啡的门槛并不低,包括装修费、设备费以及保证金在内,投入成本至少在40万元以上。

与此同时,瑞幸咖啡加盟店的营收增速也远远把自营店甩在身后。财报数据显示,2021年瑞幸自营门店收入为61.93亿元,同比增长78.3%;加盟门店的收入为13.06亿元,同比增长312.5%。其中第四季度,加盟门店收入4.488亿元人民币,同比增长248.4%。

加盟商李辉向时代财经表示,“门店平均每天300杯的制作规模,利润能保持在每月4万元以上。”同为三线城市瑞幸咖啡店长的萧鸣,也是加盟商盈利的见证者。由于门店选址在高校内,其门店平均每天卖出800杯。按照瑞幸咖啡平均价格15元来算,一个爆款门店每月的营业额能突破36万元。

“其他新晋咖啡品牌还没有打入下沉市场,瑞幸在品牌和价格上的优势能让它最快速地收获小镇青年的青睐。”李辉向时代财经说道。

不过,加盟店的弊端也是显而易见的,包括服务标准难以统一以及员工管理上的疏漏等。某加盟店店员向时代财经表示:“收到一个差评之后,就会被老板扣掉80元的工资,管理上的问题容易造成员工流失,而且有个别饮品的用料和自营店存在区别。”

*文中受访者皆为化名

本文为联商网经时代财经授权转载,版权归时代财经所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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