一批餐饮企业开始“卖菜”。

抢菜、抢菜，就在全上海人民都在拼手速、网速抢菜时，一些餐饮企业利用其供应链优势开始“卖菜”了。

经历了三年抗疫，餐饮企业在抗疫上半场尽显疲态，本轮上海的疫情成为了抗疫下半场的拐点，让很多餐企意识到供应链的重要性，除了堂食、外卖、团餐以外，餐企还可以卖菜。

最近一段时间，以老乡鸡、吉祥馄饨、披萨玛尚诺、汤先生为首的多家连锁餐企，就主动出击开展社区团购业务、援驰蔬菜，为上海城市的早日复苏贡献餐饮人的力量，也让我们看到餐饮的另一种可能性。

4月12日，上海本市疫情防控工作新闻发布会宣布，防范区大型连锁餐饮企业将逐步恢复外卖营业。

老乡鸡：

驰援上海13万份蔬菜，数千名员工加班加点分装！

4月10日，一则老乡鸡600吨蔬菜物资从合肥出发驰援上海的新闻刷屏，引发各方人士点赞。

据老乡鸡官方视频数据显示：这600吨物资中包含10多万只鸡、10多万斤五花肉和350多吨新鲜蔬菜。

为了方便抵沪后物资分发，老乡鸡数千名员工还加班加点，将600吨物资在合肥老乡鸡食品公司分装为13万份。

每份物资包中包含一只鸡、一斤五花肉、五斤胡萝卜、土豆、平包菜、生瓜等蔬菜，由30辆大型冷链物流车从合肥出发，披星戴月运抵上海，为上海早日恢复人间烟火气贡献一份绵薄之力。

很多人对这一行为进行了转发并纷纷评论：“   不愧是我最爱的那个老乡鸡，这个时候能有蔬菜保障包，还是从合肥运送过来的，真的相当于雪中送炭，待疫情恢复，我一定去老乡鸡好好干饭。”

吉祥馄饨：

开启生品团购业务，为抗疫一线捐赠近万份盒馄饨！

刚刚过去的3月，对于吉祥馄饨的全体伙伴来说，都是一场值得用一生回忆的硬仗。

1999年吉祥馄饨创立于上海，至今已走过了23个年头，上学前、下班后吃上一碗热乎乎的馄饨，是上海人亲切的生活方式，吉祥馄饨也是三代上海人记忆里的味道。

身处暴风眼中心，吉祥馄饨临危受命，依靠多年供应链稳扎稳打优势，开启生品团购和抗疫保障餐捐赠业务。

一方面，吉祥馄饨要发挥本土连锁餐饮企业的担当，保价、困难时期不涨价；保证生产，在上海运力紧张的情况下，启用门店自配送与达达配送两种送货渠道，全力以赴把一份份的馄饨送到市民家中。

另一方面，为了让受损加盟商尽快回血，让加盟商做团长开展社区团购业务，各个门店也在附近居民区开启了生品馄饨的团购业务，让顾客购买更便捷。

此外，鉴于今年疫情反复，除了上海，吉祥馄饨在吉林、深圳等疫情严重的区域也在同时开展爱心捐赠行动。

3月16日-18日，吉祥馄饨北京分公司张总带领员工向前往在抗疫一线的公安、交警、消防、管委会等部门捐赠馄饨2400盒，烧麦1200盒，老面鲜肉包40袋。

从2022年此轮疫情发生至今，吉祥馄饨已为抗疫一线工作人员，独居老人和特殊困难群体，累计捐赠馄饨近万份，体现餐饮企业的社会担当。

汤先生：

从“自救”到“助他”，给独居老人送餐、接企业团单！

“最帅的男人，不一定要开哈雷，开运货的大卡车司机，同样很帅。”

发这句话的是汤先生创始人陈华滨，本轮疫情大概没有人比他更能体验到供应+链的重要性，翻看他的朋友圈，基本每天都属于超负荷战斗指挥抗疫之战，甚至听闻我们要采访他，都婉拒说要忙过这一段时间。

（图片来源为汤先生创始人陈华滨朋友圈）

“最开始，因为小区封闭，我们只是想解决员工的温饱问题，于是联系了很多以前的供应商，隔天送达物资给员工，效果特别好，这波员工获得感很强。

然后，我们了解到上海还有很多老人因为不会使用微信，导致用餐难买菜难，趁着门店还没全部封控，我们和“参加校友会”给一些居委和独居老人送热汤热饭，不仅老人们很感激，员工也很受鼓舞，这也是一个餐饮企业的责任吧。

再接下来，我们收到一些蔬菜肉礼包订单，但能力有限，不可能做大规模保供，于是就聚焦做企业员工福利，抢货抢时间抢运力，直到近期物流收紧，才下决心把数千用户服务好就不做了，但这个事情能让我们团队在特殊时期有事做，解决部分社会问题，所以还是非常有意义的。”

披萨玛尚诺：

为做社区团餐，员工为送餐不惜住在门店里！

“要想得到‘他’救，先要学会自救。”

过去的几个月里，对于比萨玛尚诺中国CEO王东生来说，同样开启了一场和时间赛跑的自救之路。

比萨玛尚诺在中国9个城市拥有60家门店，其中上海有30家门店，有员工600名左右。

因为疫情，2月苏州、深圳门店被按下暂停键，3月深圳、上海门店相继关停，这个时候比萨玛尚诺所有伙伴站在一起，积极地自救，对外开始积极尝试线上业务，开展社区团购（成品、半成品）业务，物流人力紧张时，门店小伙伴就开车亲自配送，甚至有两家店的伙伴，为了保障送餐睡到了门店里。

“这其中不得不提的一件事，是我们披萨玛尚诺瑞虹店的后厨伙伴，在其他员工均先后被隔离的情况下，他在3月25号上班第一天，就被告知必须回小区进行隔离，否则之后就不能进不能出，但他毅然决定住在门店，全力保证营运，每天从早到晚的工作，现在封城了，他仍然住店里，为门店开业做好随时的准备。同样让人感动的还有我们披萨玛尚诺三林店的洗碗工和厨务伙伴，真的是要谢谢他们，让企业能够一点点运转起来。”

现在，披萨玛尚诺已经申请到上海“保供企业”的资质，做好更充足的准备工作，让更多的门店进入战时状态，保障民生。

小结：

“ 谁说站在光里的才算英雄，对弈平凡的每个人都是英雄。”

在不确定的大环境下，每家餐企都不可能独善其身，与其等待，不如主动出击，他救之前，先学着自救。

这次无论是老乡鸡、吉祥馄饨，还是汤先生、比萨玛尚诺等连锁餐企的主动出击，都让我们看到困难时期的一丝曙光，作为要供应链有供应链优势，要现成货源有现成货源，又有门店作为社区网点的餐饮企业，更能发挥价值，无论是练兵还是补充营业额，都是特殊时期不错的选择。