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上海餐企纷纷自救,卖菜、做社区团购

来源: 职业餐饮网 王春玲 2022-04-13 07:47

一批餐饮企业开始“卖菜”。

抢菜、抢菜,就在全上海人民都在拼手速、网速抢菜时,一些餐饮企业利用其供应链优势开始“卖菜”了。

经历了三年抗疫,餐饮企业在抗疫上半场尽显疲态,本轮上海的疫情成为了抗疫下半场的拐点,让很多餐企意识到供应链的重要性,除了堂食、外卖、团餐以外,餐企还可以卖菜。

最近一段时间,以老乡鸡、吉祥馄饨、披萨玛尚诺、汤先生为首的多家连锁餐企,就主动出击开展社区团购业务、援驰蔬菜,为上海城市的早日复苏贡献餐饮人的力量,也让我们看到餐饮的另一种可能性。

4月12日,上海本市疫情防控工作新闻发布会宣布,防范区大型连锁餐饮企业将逐步恢复外卖营业。

老乡鸡:

驰援上海13万份蔬菜,数千名员工加班加点分装!

4月10日,一则老乡鸡600吨蔬菜物资从合肥出发驰援上海的新闻刷屏,引发各方人士点赞。

据老乡鸡官方视频数据显示:这600吨物资中包含10多万只鸡、10多万斤五花肉和350多吨新鲜蔬菜。

为了方便抵沪后物资分发,老乡鸡数千名员工还加班加点,将600吨物资在合肥老乡鸡食品公司分装为13万份。

每份物资包中包含一只鸡、一斤五花肉、五斤胡萝卜、土豆、平包菜、生瓜等蔬菜,由30辆大型冷链物流车从合肥出发,披星戴月运抵上海,为上海早日恢复人间烟火气贡献一份绵薄之力。

很多人对这一行为进行了转发并纷纷评论:“   不愧是我最爱的那个老乡鸡,这个时候能有蔬菜保障包,还是从合肥运送过来的,真的相当于雪中送炭,待疫情恢复,我一定去老乡鸡好好干饭。”

吉祥馄饨:

开启生品团购业务,为抗疫一线捐赠近万份盒馄饨!

刚刚过去的3月,对于吉祥馄饨的全体伙伴来说,都是一场值得用一生回忆的硬仗。

1999年吉祥馄饨创立于上海,至今已走过了23个年头,上学前、下班后吃上一碗热乎乎的馄饨,是上海人亲切的生活方式,吉祥馄饨也是三代上海人记忆里的味道。

身处暴风眼中心,吉祥馄饨临危受命,依靠多年供应链稳扎稳打优势,开启生品团购和抗疫保障餐捐赠业务。

一方面,吉祥馄饨要发挥本土连锁餐饮企业的担当,保价、困难时期不涨价;保证生产,在上海运力紧张的情况下,启用门店自配送与达达配送两种送货渠道,全力以赴把一份份的馄饨送到市民家中。

另一方面,为了让受损加盟商尽快回血,让加盟商做团长开展社区团购业务,各个门店也在附近居民区开启了生品馄饨的团购业务,让顾客购买更便捷。

此外,鉴于今年疫情反复,除了上海,吉祥馄饨在吉林、深圳等疫情严重的区域也在同时开展爱心捐赠行动。

3月16日-18日,吉祥馄饨北京分公司张总带领员工向前往在抗疫一线的公安、交警、消防、管委会等部门捐赠馄饨2400盒,烧麦1200盒,老面鲜肉包40袋。

从2022年此轮疫情发生至今,吉祥馄饨已为抗疫一线工作人员,独居老人和特殊困难群体,累计捐赠馄饨近万份,体现餐饮企业的社会担当。

汤先生:

从“自救”到“助他”,给独居老人送餐、接企业团单!

“最帅的男人,不一定要开哈雷,开运货的大卡车司机,同样很帅。”

发这句话的是汤先生创始人陈华滨,本轮疫情大概没有人比他更能体验到供应+链的重要性,翻看他的朋友圈,基本每天都属于超负荷战斗指挥抗疫之战,甚至听闻我们要采访他,都婉拒说要忙过这一段时间。

(图片来源为汤先生创始人陈华滨朋友圈)

“最开始,因为小区封闭,我们只是想解决员工的温饱问题,于是联系了很多以前的供应商,隔天送达物资给员工,效果特别好,这波员工获得感很强。

然后,我们了解到上海还有很多老人因为不会使用微信,导致用餐难买菜难,趁着门店还没全部封控,我们和“参加校友会”给一些居委和独居老人送热汤热饭,不仅老人们很感激,员工也很受鼓舞,这也是一个餐饮企业的责任吧。

再接下来,我们收到一些蔬菜肉礼包订单,但能力有限,不可能做大规模保供,于是就聚焦做企业员工福利,抢货抢时间抢运力,直到近期物流收紧,才下决心把数千用户服务好就不做了,但这个事情能让我们团队在特殊时期有事做,解决部分社会问题,所以还是非常有意义的。”

披萨玛尚诺:

为做社区团餐,员工为送餐不惜住在门店里!

“要想得到‘他’救,先要学会自救。”

过去的几个月里,对于比萨玛尚诺中国CEO王东生来说,同样开启了一场和时间赛跑的自救之路。

比萨玛尚诺在中国9个城市拥有60家门店,其中上海有30家门店,有员工600名左右。

因为疫情,2月苏州、深圳门店被按下暂停键,3月深圳、上海门店相继关停,这个时候比萨玛尚诺所有伙伴站在一起,积极地自救,对外开始积极尝试线上业务,开展社区团购(成品、半成品)业务,物流人力紧张时,门店小伙伴就开车亲自配送,甚至有两家店的伙伴,为了保障送餐睡到了门店里。

“这其中不得不提的一件事,是我们披萨玛尚诺瑞虹店的后厨伙伴,在其他员工均先后被隔离的情况下,他在3月25号上班第一天,就被告知必须回小区进行隔离,否则之后就不能进不能出,但他毅然决定住在门店,全力保证营运,每天从早到晚的工作,现在封城了,他仍然住店里,为门店开业做好随时的准备。同样让人感动的还有我们披萨玛尚诺三林店的洗碗工和厨务伙伴,真的是要谢谢他们,让企业能够一点点运转起来。”

现在,披萨玛尚诺已经申请到上海“保供企业”的资质,做好更充足的准备工作,让更多的门店进入战时状态,保障民生。

小结:

“ 谁说站在光里的才算英雄,对弈平凡的每个人都是英雄。”

在不确定的大环境下,每家餐企都不可能独善其身,与其等待,不如主动出击,他救之前,先学着自救。

这次无论是老乡鸡、吉祥馄饨,还是汤先生、比萨玛尚诺等连锁餐企的主动出击,都让我们看到困难时期的一丝曙光,作为要供应链有供应链优势,要现成货源有现成货源,又有门店作为社区网点的餐饮企业,更能发挥价值,无论是练兵还是补充营业额,都是特殊时期不错的选择。

本文为联商网经职业餐饮网授权转载,版权归职业餐饮网所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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