出品/联商专栏

撰文/联商高级顾问团成员老刀

今年315，央视曝光了湖南的插旗菜，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。记者暗访发现，符合标准化腌制池腌出来的酸菜用来出口，而销往国内的老坛酸菜包里的则来自“土坑酸菜”：工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。

曝光之后，康师傅、统一等企业连夜致歉。康师傅称，取消了与湖南插旗菜业的一切合作，封存其酸菜包产品，成立专门小组，积极配合监管部门的调查和检测。

康师傅老坛酸菜带着文件重回货架

4月13日，#康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架#的话题登上微博热搜第一。

短短一个月时间，康师傅的酸菜全干净了？康师傅的酸菜方便面为何又能重见天日了呢？这次康师傅是有备而来。

在云南昆明部分超市，老坛酸菜方便面重回货架，一起出现在货架上的，还有昆明某县城市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》。

《行政建议书》中提到，根据2022年央视3·15晚会曝光的老坛酸菜事件，嵩明县市场监督管理局于3月16日对康师傅(昆明)方便食品有限公司生产的老坛酸菜牛肉面所使用的酸菜料包进行全面检查。

检查发现：该公司生产的康师傅老坛酸菜牛肉面使用的老坛酸菜料包供应商分别为四川厨之乐食品有限公司和四川天府味道食品有限公司。两供应商证照齐全，所供应的近期酸菜料包均有自检报告和外检报告。现场对仓库及正在进厂的酸菜料包检查，未发现央视3·15晚会曝光涉事企业的产品。货架边除《行政建议书》外，还有两家酸菜供应商的质检报告。

对于带文件重返货架的康师傅老坛酸菜牛肉面，不少网友表示，信任的重新建立不是一朝一夕，不会再吃了。

据媒体报道，其实早在4月1日，有网友就曾在河北保定的超市中见过已经上架的康师傅老坛酸菜方便面，当时超市的货架上也同样贴着一个“情况说明”文件。该文件表示康师傅旗下的“天津顶益”等10家工厂并没有使用315晚会曝光的湖南插旗、湖南锦瑞等企业的酸菜包，而河北保定区域售卖的康师傅老坛酸菜方便面就来自“天津顶益”工厂，可以放心选购。

笔者认为，康师傅找了某个县级的市场监督管理局，出具一份建议书，就能让自己洗白重新上架，未免太草率，太不尊重消费者。

第一点，既然在央视曝光之后，康师傅郑重承诺并且声明成立专项小组自查自纠，那么证明康师傅肯定是有问题的，就应该把自查的结果公示出来，到底什么时候的，什么区域生产的产品跟插旗菜业有关。

第二点，一个县级市场监督管理局出具的《行政建议书》只能在一定的区域所属范围之内具有效率，这能证明整个康师傅老坛酸菜方便面是干净的吗？

第三点，如此草率，糊弄消费者，没有认真的自查，没有反思以及真正地解决问题，暴雷了康师傅对消费者的不尊重，对315曝光事件的不严肃态度。

康师傅的台湾家族

1958年，台湾人魏和德彰化县创立了“顶新油厂”。那时顶新还没有主营食品生意，其主要产品是面向工业用途的蓖麻油，也少量加工出售一些食用油品，在当地散卖。

魏和德有四个儿子：魏应州、魏应交、魏应充和魏应行，四兄弟从小跟着父亲在制油厂耳濡目染，打算将来接手这桩家族生意。1980年，魏和德去世。老大魏应州带着弟弟们一同挑起了工厂大梁。

1988年，年纪最小的魏应行带着500万美元到北京投资，他做过蛋糕，做过香油，还有蛋酥卷等等，但都没有成功。

后来亏光了所有的钱，魏应行坐火车回家，发现有卖泡面的，吸引了全车人的目光。他觉得这是一个商机。

回到台湾后，魏家四兄弟决定共同筹资在大陆做方便面。兄弟四人带着800万美元在天津创立工厂，取名叫康师傅，专门研发符合中国大陆人口味的“红烧牛肉面”。

凭借“一包面饼多包调料”的设计，康师傅迅速风靡全国。天津的工厂最初一月能生产10万包。这个数字被市场迅速消化。有人拿着现金在厂子门口蹲守，高价求购提货单。

然后就是不断地扩大再生产。康师傅开出了十几个生产基地，产品线扩充到几十种，不仅超越了老前辈统一，甚至打败了老牌方便面生产商，日本的日清食品公司，问鼎世界最大的方便面生产企业。

逐渐财大气粗的顶新，收购了“德克士”，又买下了台湾第一家股票上市的食品企业“味全”，康师傅也把业务从方便面拓展到了饮品、糕点、糖果。

但是，顶新食品在台湾和大陆屡屡爆出质量问题。

丑闻不断

2008年，味全出口到中国大陆的婴儿奶粉被检查出含有阪崎氏肠杆菌。2012年康师傅的原料商被工商部门查处，其花生油以大豆油、棕榈油和粗制棉籽油勾兑，再违法添加了花生油香精。

2013年11月3日，味全公司被爆出有21项油品混掺含铜叶绿素的橄榄油、葡萄籽油，而且事发后隐匿不报达19天。

2014年，台湾的康师傅方便面，被爆出其精炖葱烧排骨汤面的酱包，用的是“地沟油”。

顶新集团旗下的两家制油工厂，直接就是地沟油事件元凶。他们收购馊水油与饲料用油，再混充成精致猪油出售，自产自销，结果顶新集团旗下从肉酱到肉松等12款加工产品，都被证实添加了地沟油。

一时间，台湾掀起了“灭顶”热潮，许多民众发起拒买与退货运动。一个月后，又一则新闻爆出，台湾康师傅的包装被检测出塑化剂。

2017年，时任味全董事长、顶新制油董事长的魏应充，以诈欺等罪，被判处2年有期徒刑，后又因为逃漏税等罪名，被继续判处2年有期徒刑。

方便面为什么吃的人越来越少

3月28日，康师傅公布了2021年最新财报，在过去的一年中，康师傅全品类实现营业收入约740.82亿元，同比增长9.56%。康师傅方便面业务实现销售收入284.48亿元。其中，2021年下半年，公司方便面业务收入同比增长约7.7%。尼尔森数据显示，2021年康师傅销量市占率45.7%，较上年提升2个百分点；销额市占率48%，较上年同期提升1.7个百分点，稳居市场第一位的同时实现市场份额进一步提升。

但康师傅的净利润却出现了5年来首次下滑，2021年康师傅归母净利润38.02亿元，同比下滑幅度约为6.39%。3月29日开盘后，康师傅的股价以最高7.51%的跌幅，一度降至12.72港元。

康师傅在近一年时间内已经连续两次对方便面产品进行了涨价。

第一轮是在2021年第三季度，康师傅以试探的态度，对旗下20%左右的方便面品类进行了不同程度的涨价。第二轮发生在2022年第一季度，康师傅对60%的方便面品类进行了十年来首次联动提价，平均涨价幅度约为12%。

在2021年第三季度第一轮涨价之后，营收数据大幅提升的康师傅，下半年的净利率相比于上半年，反而从6.80%降至5.92%，投资回报率更是从10.69%跌落至9.94%。

数据显示，涨价救不了方便面。近些年来，大量类似于自嗨锅、自热米饭、螺蛳粉等新型速食产品的出现，传统方便面的市场份额受到了程度不轻的挤压。

另一方面，制作方便面的基础原材料食用油、面粉等在涨价，在消费者趋少而原材料又在涨价的情况下，康师傅方便面的日子并不乐观。

此次负面曝光，希望康师傅认真对待，尊重消费者，给予切实的调查结果和处理措施。

*本文仅代表作者观点，不代表联商立场