2022年的开年大瓜，莫过于大S官宣离婚，转头就和旧爱闪婚。

这番操作惊得瓜田里的猹们上蹿下跳，吃瓜吃得不亦乐乎，而故事的主角大S却反手在社交平台上晒出了两张WAT鸡尾酒的图片，给友人的品牌打了波“广告”。

来源：流觞羽蝶

这WAT鸡尾酒的来头可不小。根据媒体表示，该品牌背后的老板是张惠妹、林忆莲的经纪人陈镇川。

预调酒品牌WAT创立于2019年，来自台湾，品牌成立短短两年时间，就已经完成数轮融资。

去年2月就有媒体报道，WAT完成了千万级人民币Pre-A轮融资，并且由BAI资本领投，多位天使投资人跟投；去年10月再次完成A轮融资，由喜茶联手BAI贝塔斯曼、番茄资本投资。

而自去年WAT在台湾之外的上海开出了内地首家门店，也成了上海年轻人的新晋网红打卡点，小红书上都是晒WAT鸡尾酒打卡的照片。

今年4月22日，更是在深圳、长沙连开2家城市首店。

近期，独角Mall也是实地探访了预调酒品牌WAT深圳首店，WAT有什么魅力，成为年轻人的打卡地？

此外，相较于白酒、葡萄酒、啤酒等大品类，偏小众的鸡尾酒，是一门好生意吗？

擅长利用资源营销

注重线上线下布局

形成高端线和大众线

WAT成立于2019年11月，创始人为赵欣荣，陈镇川是其联合创始人。根据公开资料显示，赵欣荣曾就职于WI Harper VC，还曾涉足科技领域，担任Sequel Technology的CEO，而陈镇川，则为WAT带来了很多娱乐圈的时尚资源。

在Z世代微醺文化的背景下，WAT也是做的新式酒饮的生意。WAT采用威士忌、白兰地、伏特加、烧灼酒、琴酒、朗姆酒等常见酒作为基酒，再通过果汁和原茶萃取来把控口味，开发出了红心芭乐、冻柠茶、杨枝甘露等口味偏甜且度数较低的网红鸡尾酒。

WAT以 “SO WAT”为品牌slogan，很明显是一个年轻且以年轻人为客群的品牌，而其能快速出圈，得益于其非常擅长利用资源营销。

品牌创立之初，WAT就曾与MUME、Longtail、金蓬莱等多家米其林餐厅推出联名瓶装鸡尾酒。今年2月，又与IMPROMPTU BY PAUL LEE和LONGTAIL两家台北米其林餐厅推出了“大人味的红豆奶油卷鸡尾酒”和“尽在不言中鸡尾酒”。

来源：WATISGOOD

WAT还在2020年联名张惠妹跨年演唱会推出跨年限定鸡尾酒；去年又与五月天阿信和艺术家不二良创立的潮牌STAYREAL联名推出限量版礼盒；和SEESAW、谢谢锅等网红品牌推出联名产品。

除了联名“蹭热度”，保持创意和新鲜感，WAT也非常注重线上和线下的布局。在微信小程序开通了店铺“WAT研酒所”，也于去年3月上线了天猫店、抖音小店，还进入了便利店等线下零售渠道。

此外，WAT也非常注重社群，这点在实体店铺有所体现。近期开业的深圳门店，进店消费者只要加入店铺粉丝群就可以领取“买一赠一”优惠券，群主平时也会发优惠券，慢慢积累自己的粉丝。目前，WAT深圳星河cocopark店酒鬼2群的粉丝数量为200人。

根据公开资料显示，WAT目前已形成高端款和大众款两条产品线：在高端线方面，其与专业调酒师和米其林餐厅合作，推出玻璃瓶装鸡尾酒，在大众线上，WAT则推出了一系列罐装起泡酒。

随着融资顺利，WAT品牌也进入快速发力期，曾公开表示预计在2022年开出30家线下门店。

目前，WAT只在台湾、上海、长沙、深圳有4家线下店，内地是其发力的重点区。而根据笔者采访深圳WAT星河cocopark店长表示，未来深圳还将开出3-4家线下门店，现在还在选址当中。

首店选址福田中心区

要做外带生意

以“酒+咖啡”为主

4月27日，独角Mall也是实地探访了星河cocopark的WAT深圳首店。

深圳WAT首店是大型店。根据店长介绍，目前WAT包括300㎡的大型店、100多㎡的中型店和像奶茶店一样的25㎡左右的小型店，这类小型店会开在街边多一点。

WAT店外摆是比较适合春天的露营风格，根据店长表示，因为现在是露营的季节，店里除了硬装，外面的装饰和风格会随着季节的变化做出调整。

店外的旋转吧台上展示着各种颜色的瓶装鸡尾酒，旁边还立着新粉丝入酒鬼群可领买一赠一券的广告牌。

店内的装修比较简约，特点其实并不明显，是工业灰水泥风格，门口正对着一列冷藏柜，里面都是瓶装鸡尾酒。

旁边有一排小篮子，就像在便利店一样，可供顾客挑选鸡尾酒。冷藏柜上标有店里卖的比较好的鸡尾酒，销冠前三分别是洛神青梅鸡尾酒、红心芭乐鸡尾酒及杭菊乌梅鸡尾酒。

在提及WAT用小篮子挑选鸡尾酒有点像便利店时，店长还特意表示，“我们不是便利店，我们主要想做外带，你看我们瓶子这么小是想让你带走的，去任何场合都可以带我们家的产品，比较方便。”

店里除了主打产品鸡尾酒之外，还有肉卷，鸡排、炒饭等主食，天妇罗、洋葱圈等小食，咖啡等品类。

从价格来看，瓶装鸡尾酒有48元、58元、68元、88元等不同价位（单瓶含量100ml），限定款比经典款会贵上不少，咖啡也在22-32元之间。这个价位，其实并不算低。但开业期间买一送一的优惠活动确实比较吸引人。

我们也点了店里比较火的玫瑰茄青梅鸡尾酒和另一款不太火的紫苏柠檬鸡尾酒。堂食的话店员会送来加冰的酒杯让消费者自饮自用，整体氛围很适合拍照。

从口味来看，玫瑰茄青梅鸡尾酒会更符合女性消费者的口味，有淡淡的玫瑰花香和青梅味，口感偏甜，也没什么酒精味。但紫苏柠檬的口味比较挑人，紫苏味很重，感觉紫苏味有些掩盖住了柠檬味。这点在两瓶的生产日期上也有所体现，卖的比较好的玫瑰茄青梅鸡尾酒日期就比较近，今年1月生产的，而紫苏柠檬鸡尾酒还是去年9月生产的。

值得注意的是，可能是因为疫情加上工作日，以及我们当天去的时间尚早，当天店里人并不多。从晚上8点23进店到9点半左右出来，加上笔者和朱公子，店里只有6位消费者，并且5位都是女性，其中有两位女生是过来打卡的，一直在拍照。

店长则表示，周末人会多一些，现在刚开业，可能很多人都不知道。在开业的时候，他们也有请一些小红书博主做宣发，也会吸引年轻人过来打卡。

不过翻开WAT的天猫旗舰店和小程序店铺“WAT研酒所”，能看到店里的销量并不算高。WAT天猫旗舰店2万多的粉丝，销量最好的鸡尾酒月销只有38，而“WAT研酒所”的热卖榜第一的洛神青梅鸡尾酒的销量则是40。

低度酒市场广阔

酒饮还需特定线下消费场景

WAT在价格方面不占优势

相对于白酒、葡萄酒、啤酒等大品类，预调鸡尾酒或许还相对小众，市场也有待进一步挖掘。

根据欧睿国际相关市场数据显示，2020年全球预调酒市场规模达到58.40亿升，同比增长15.77%；其中，销售额达到319.85亿美元，同比增长5.07%，按销售量计，目前预调酒在全球酒精市场中占比2.42%，仍然属于小众品类。

但预调鸡尾酒这类低度数酒的增幅很大，这也意味着其市场广阔。根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国低度酒销售市场规模整体保持高速增长态势，预计2022年将突破5000亿元。

新式酒饮也并非新鲜事，大众耳熟能详的瓶装鸡尾酒品牌RIO曾凭借营销广告风靡一时，尽管如今已经大不如前，从市场占有量来看依然还是瓶装鸡尾酒市场的绝对领导者。

独角Mall也采访了锐峰资本创始合伙人Ray许家伟：

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鸡尾酒细分领域目前赛道的头部品牌是Rio，一直没有出现太强而有力的竞争对手，所以给了这个细分领域出现新品牌诞生的空间。

现在年轻人还没有那么固定的酒类熟悉与习惯，所以比较喜爱的酒类，低度酒、 气泡酒、 果酒、 梅酒、 精酿啤酒、 鸡尾酒，是投资机构觉得比较有机会出现新品牌的，所以都会去尝试投资这个细分领域。但也因为新，要建立这个新品牌背后代表的文化属性与认同族群，需要的周期很长，才能达到长期影响的效果。

我个人觉得，WAT就是在建立鸡尾酒潮牌、炫酷还有价格亲民与随时随地享受微醺的品牌定位与用户族群。而接下来WAT最大的挑战，我个人觉得会是 “场景的重建” 与 “渠道的占领” 。

不同的酒对应不同的消费场景，WAT要把在酒吧彰显格调与氛围的鸡尾酒场景，用1/3-1/2的价格换到其他场景，首先是一大挑战。 第二个挑战，也是最难的挑战则是渠道占领，在便利店铺天盖地的已经是Rio，在餐饮场景完整覆盖的是江小白的各种酒系列， WAT要如何切入抢下这些渠道，并不是那么容易的事情。

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一方面，在笔者看来，酒饮还是需要特定的线下消费场景，毕竟酒文化发挥的更多还是社交属性，瓶装鸡尾酒的外带生意好不好做是一个问题。

另一方面，从价格来看，走瓶装鸡尾酒高端市场的WAT其实并不占太大优势。微醺经济的主要客群是女性消费者，女性消费者对低度酒的消费能力毕竟有限。且对于真正的鸡尾酒爱好者来说，这样的低度数预调鸡尾酒更像甜味饮料，酒吧的现调酒会更有优势。

从淘宝来看，一瓶275ml的草莓味RIO鸡尾酒也只要19.9块，一瓶700ml的红丝绒蛋糕味的百利甜酒也只要135块，这些品牌已经抢占了低端市场的心智。

但WAT会怎么玩，我们还是拭目以待。