预制菜“风口”迎来新成员——专为空气炸锅定制的预制菜，近日，盒马上线的“空气炸锅美食”包括咸蛋黄梭子蟹、椒盐皮皮虾等海鲜类半成品。

最近几个月，居家做饭成为越来越多盒区房用户的选择，由于少用油、无油烟，还不用刷锅，空气炸锅随之热销。上个月，上海有小区团购几十口空气炸锅，解决“厨房小白”们的烹饪难题。空气炸锅走红，催生了周边商品的崛起。

4月底，盒马上线了自有品牌的空气炸锅专用纸，上线不足半月，这款空气炸锅“伴侣”就成功跻身盒马热门用品前十榜单。

不仅如此，在一些下厨类软件中，针对空气炸锅、摩飞锅等热门小家电的各种食谱也越来越多，但很多食谱虽然看起来操作简单，也有不少消费者还处于“眼睛会了，手没会”的阶段，而且还停留在香肠、鸡翅、肉串等比较初级的菜品，缺乏新意。

“空气炸锅美食操作过程包括食材处理、腌制、炸锅预热、炸制、翻面等，其中某个环节出偏差，做出来的成品容易与美食博主做的‘天差地别’，这也是我们开发这个系列的原因。”盒马定牌团队专门负责空气炸锅美食开发的采购虞寒冰表示，围绕空气炸锅专门开发的预制菜，让用户连食谱都不用，一步到位，并且做出的还是餐厅大厨水平的大菜、硬菜。

5月起，盒马上线了的一系列定制款预制菜，除了入门级空气炸锅美食香肠外，还有咸蛋黄梭子蟹、椒盐皮皮虾这类需要一定加工门槛的商品。

虞寒冰介绍说，像梭子蟹、皮皮虾、带鱼这类海鲜食材，如果不经过食材预处理，经过空气炸锅炸出来的口感偏柴。为了能够将海鲜做成适合空气炸锅的美食，盒马将咸蛋黄梭子蟹、椒盐皮皮虾等商品都经过预炸和调味的预处理。

在研发过程中，仅椒盐皮皮虾这道菜从选材、调味到预炸的工艺和时间，就要经过30多轮的测试，最终成功让皮皮虾经过空气炸锅炸制后仍然保持Q弹的口感。围绕热门小家电进行预制菜开发，是盒马定牌团队今年的重点工作之一，空气炸锅、摩飞锅、电饭煲都会被列入菜品研发的定制场景。

盒马今年会推出15款适合空气炸锅烹饪的商品。其中既有鸡翅、烤肠、牛羊肉串这类常见的商品，还有梭子蟹、皮皮虾、九肚鱼、带鱼等处理难度稍高的海鲜商品；针对摩飞锅、电饭煲，也有10余种商品正在开发中。

盒马“空气炸锅美食”系列中的黑猪肉台湾风味香肠去年12月上市，截至今年4月，这款商品的月销量已经翻了3.6倍。目前该系列中的椒盐皮皮虾、咸蛋黄梭子蟹已经陆续登陆全国盒马门店，预计今年6月，更多盒马为空气炸锅“定制”的预制菜将加速上新。