立秋至，又到了喝“秋天第一杯奶茶”的时节。饿了么数据显示，今年立秋受到青睐的已不再是高糖高脂的“甜蜜水”，低卡低糖、成分健康、祛湿刮油的养生类茶饮现今更受欢迎。

在年轻群体“朋克养生”潮流的影响下，今年茶饮行业转型“养生”趋势显著。商家们也纷纷携平台一起，共同研发和推出更具时令养生特色的新品。

油柑、黄皮持续火热，刮油润燥需求突出

作为刮油、去燥的茶饮代表，去年部分茶饮品牌卖火的油柑和黄皮，在今年茶饮中继续受到欢迎。

立秋前一周，饿了么平台消费数据显示：推出油柑、黄皮产品的茶饮商家分别是去年的2.7倍和1.5倍，黄皮订单同比去年上涨约8成。此外，芭乐、桑葚、杨梅、荔枝也涨势显著，不少商家今夏将“杨梅荔枝饮“作为主打商品。

在冰爽的水果茶之外，原材料更具直接养生特色的茶饮，在三伏天里也吸引了大量消费者。在饿了么上，以百合、黑芝麻、玫瑰、茯苓为主要原材料的茶饮订单增长均较去年同期翻倍，青汁饮品、山楂饮品订单增长更超去年5倍。

与茶饮原料变得“更养生”的趋势相同步，消费者如今喝奶茶也更加追求低脂低糖。为满足部分抗糖爱美人群的低卡需要，0卡糖更在今年也收获了不少拥趸。

饿了么数据显示，无论从供给侧还是消费侧，今年低糖、代糖的增长趋势十分显著：相比去年同期，低糖奶茶销量增长了2.5倍，推出低糖奶茶的商家数量更增长了4.5倍。此外，提供0卡糖的茶饮商家同比去年增长超过1倍。

成立于2018年、总部位于上海的椿风，就是当下养生茶饮代表之一。椿风发现，如今品牌订单中超过七成以上的消费者会选择半糖或者低糖，依然选择全糖口味的消费者不到三成。

“降糖今年是行业各家都在做的事情，这也贴合了当下消费者从健康、控糖出发的基础需求”，椿风茶饮研发负责人梁吉智表示，椿风目前也正在计划将自研0卡糖做全线茶饮产品的糖分替代，让消费者在享受茶饮的同时，更无控糖的后顾之忧。

平台洞察助力商家研发，茶饮搭上“时令”东风

近年间，以时令节气为代表的中华饮食文化在年轻消费群体中加速复兴，对“不时不食”的追求成为餐饮行业的新消费趋势，也变成了品牌商家季节性生意增长的胜负手。这股“时令”东风，如今也吹到了茶饮业。

“这和茶百道推崇的品牌理念，以及新品研发方向不谋而和。” 茶百道相关业务负责人古女士表示，基于饿了么平台消费趋势和品牌对于茶饮消费者的洞察，茶百道挖掘全国优良食材，研发了一系列时令新品，白桃等系列也成为今年多个社交平台上走红的爆款。

与平台联动成为茶百道打造爆款的方法论之一。古女士透露，今年秋季也即将在饿了么同步上线一款全新养生饮品。该款茶饮原料则包括新疆红枣、甘肃枸杞、云南红糖等，在让消费者品味到产地正宗食材的同时，也满足温补、润燥的需求。

成立接近十年的新时沏鲜果茶，今年也通过与饿了么合作时令新品研发，带动了整体生意的逆势增长。数据显示，新时沏鲜果茶与饿了么AI菜品分析系统“饿小味”合作研发的三款新品，今年为品牌贡献了53%的营业额增长。

“茶饮行业竞争激烈，很多品牌上新凭感觉，抄作业，没有自己的上新逻辑和流程，这是最大的问题”，新时沏运营总监陆乐表示，走过研发迷茫期，品牌借力数字化最终找到了新品运营的支点。

饿了么茶饮行业相关负责人表示，“时令消费热”当下已从正餐餐饮蔓延至茶饮行业，平台今年正通过数字藏品、跨界限定等方式，携商家一起创新茶饮消费体验。立秋当日，饿了么还将联合茶百道、古茗、一点点等多家品牌，通过“猜答案免单”的专场直播活动，为消费者“秋天的第一杯奶茶”带来免单惊喜。