9月1日，西贝餐饮集团创始人贾国龙在其美食市集的发布会上表示，希望西贝在2026年上市。

贾国龙称，因为过往3年疫情影响导致西贝的营收数据不好看，到2023-2025年的报表相对好看，按照港股要求准备IPO。根据贾国龙披露，西贝在2020年和2021年的营收数据分别为52亿元和55亿元。

另悉，上市的苗头可以追溯到2020年12月2日，贾国龙在首届中国餐饮品牌节期间对外表示，西贝已决定上市，正在寻找合适的时间和资本。其实，早前海底捞赴港上市时，贾国龙曾放言：“西贝永不上市”。因此这一发言，让市场感到十分震惊。

2022年以来，已有乡村基、七欣天、绿茶、捞王、杨国福5家餐饮企业向港交所递交了招股书，最先通过聆讯的是绿茶。