出品/自有品牌

作者/百利雷诺品牌传播集团

翻译/木易、阿迪

生活成本快速增加，对食品饮料消费习惯有何影响？——减少购买美食、购物货比三家、疫情期间消费行为成为常态。

除非你与世隔绝——不需要支付房租、不承担水电气费——否则，大家都会面临同样的问题——日渐高企的生活成本。

各家媒体都高度关注，特别是对以下这些数据：无论是能源价格上限、工资增长乏力还是高通胀率。

尽管这些宏观经济因素会影响人们的工作与生活，但这对匆匆行走在街头的普通人究竟意味着什么呢？消费者的态度和行为最新趋势是什么呢？捉襟见肘的财务状况对我们购物的内容、地点和方式产生怎样的影响呢？

合理化购物

百利雷诺公司食品饮料年度报告深入探讨这一点，揭示了围绕支出合理化的周期性消费趋势。超过三分之一的人在食品预算方面更加谨慎，对价格担忧的增加导致美食与非必需品购买力下降：购买零食、外卖和餐包，或直接从肉店、农产品店购物的人数正在减少。

然而，不仅仅人们购买的商品在变：17%的消费者从以往长期购物的杂货店转换到价格更低的杂货店(折扣店)，这一比例主要集中在年轻消费者(18-34岁)；而年长消费者似乎不为所动，更加钟情于长期信赖的零售商。

近五分之一的消费者从以往长期购物的杂货店转换到价格更低的杂货店

消费行业经历了特别艰难的几年：封锁关门、员工短缺、社交安全距离要求等不一而足，鼓励“外出就餐”计划对该行业又提出了新的要求。当前生活成本增加将进一步阻碍消费复苏，55%的人表示与六个月前相比，外出吃饭和品酒的次数减少了；50%的人预计未来半年到1年将减少外出消费。

尽管人们普遍预计未来食品饮料价格会持续上涨，但不同年龄段的预期存在明显差异：55岁以上的人比18-34岁的人预期比例更高(71%对38%)。与之前描述的超市转换比例相呼应，21%的人表示食品饮料价格上涨将使他们寻找更便宜的超市，而20% 的人将寻找特卖和促销场所。

疫情期间消费行为卷土重来

当百利雷诺公司在2020年第一次全英封锁期间与消费者交流时发现，食物浪费成为最为关注的问题，59%的人表示他们将更加谨慎；去年这一比例下降到50%，但今年 70%的人声称他们将对食物浪费更加谨慎——这种行为在经济状况较差人群中最为常见。

另外，表示购买更多冷冻、散装食品以及罐装干食材的人也显著增加。

消费者为了省钱，更倾向于购买冷冻、散装食品以及罐装干食材

除了以上这些调查结果外，百利雷诺公司还预测，随着减少消费的人越来越多，另一种疫情期间消费行为将卷土重来：事实证明，外卖食品越来越不流行。如今，由于家庭预算紧张，人们会想方设法提升食物的档次，花较少的钱在家制作心仪的餐食。不过，比起疫情期间，这一次零售商等社交场合会有更多商机。

优惠和折扣具有广泛吸引力

随着消费者对消费方式和地点采取更加谨慎的态度，特卖促销活动将更具吸引力。47%的人表会去搞特卖或促销活动的零售商处购物或溜达，33%的人表示本地生产的食品饮料对他们更具吸引力。四分之一的人会被以可持续方式采购的食品饮料所吸引，同样四分之一的人会被各种促销场合所吸引(圣诞节等季节性活动、大型体育赛事等)。

在优惠和折扣吸引力方面，餐馆和酒吧能级相当，但与超市不可同日而语。例如，三分之一的人表示如果餐馆和酒吧搞特卖或促销会吸引他们，此比例不到超市样本的一半。

零售商恰逢其时

百利雷诺以往的食品饮料报告显示有意识消费群体的崛起，他们对环境问题日益关注。但随着人们尽可能地削减开支，我们发现一些围绕关键环境因素的行为有所下降：不可回收塑料包装在前几年是一个关注热点，如今只有66%的人担心不可回收塑料包装会对环境产生影响，而一年前这一比例为70%；52%的人尽可能避免购买采用不可回收塑料包装的产品，而2021年这一比例为55%。46%的人表示正在“努力改变购买一次性塑料制品的行为，并且不再购买采用塑料包装的产品”，比去年的53%有所下降。

值得注意的是，对环境问题总体关注度仍然较高。56%的人认为选择以可持续方式运营的零售商非常重要，这为零售商在困难时期突围提供了机会。

56%的消费者选择以可持续方式运营的零售商

消费者希望做出正确的购物选择，零售商能够通过清晰有效的方式体现自身可持续运营的能力，从而让一切变得尽可能简单。

但零售商应该诚实地与顾客进行沟通，坚决避免“漂绿”行为。可持续发展对消费者而言很非常重要的领域，所以没人会等闲视之：四分之一的受访者认为应该对可持续性声明进行更严格的审查(尤其是超过35岁的人)，19%的人认为零售商只做了最低限度的工作只是为了审查合格，17%的人认为零售商的所作所为只是为了提高其声誉、实际效果乏善可陈。

因此，现在是零售商支持有意识消费者可持续发展需求的时候，因此零售商要坚守底线、积极行动，支持顾客的美好意图，并为其提供实现希望的可能。

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