前门大街路西，复古的两层建筑上，挂着“月盛斋”的金子黑底招牌。“北京人都知道吃好滋味认准老字号，他们家最推荐的就是酱牛肉，牛羊肉在外卖上也能点。”人来人往中，不时有游客驻足讨论。

古都北京，汇聚着117家“中华老字号”品牌。月盛斋、全聚德、稻香村……在全国均享有知名度。

随着时代发展，这些老字号品牌正积极融合新业态发展。例如拥抱“线上点单、线下30分钟达”即时零售业态，依托于遍布线下的便利商超和即时零售线上渠道，将双渠道融合，开拓新的消费场景。

零售平台美团数据显示，今年1-10月，北京“中华老字号”在美团的即时零售订单同比增长21%。以月盛斋为例，其上线美团的商品有60多种，销往北京、河北、广东、上海等地，销售增幅明显。

月盛斋即时零售订单同比增长19%

月盛斋开业于清乾隆年间。《旧京琐记》上说：“月盛斋者以售酱羊肉出名，能装匣远赍，经数月而味不变。”代代相传，到如今，月盛斋已经是有着200多年历史的中华老字号。

老人们喜欢步行至前门大街，去月盛斋门店购买最招牌的酱牛肉。年轻人偏爱在美团买菜下单，“他们家出来很多新品种，除了羊牛肉这些，还有羊蝎子，适合冬天在家煮火锅。”北京居民张先生说。

作为北京的老字号品牌，月盛斋正积极融合即时零售新业态，以实现创新发展。

点开美团买菜，月盛斋在售商品种类有60余种，包括冷鲜牛羊肉、冷冻羊肉片、羊肉串等，还有咖喱牛肉、番茄牛股等预包装食品。“老字号品牌，肉质正宗可靠。”美团买菜上的消费者评价说。

依托于遍布全市的线下便利商超和即时零售线上渠道，月盛斋将线上线下融合，开拓着新消费场景。美团数据显示，今年10月，月盛斋的即时零售订单同比增长19%。除北京外，河北、广东、上海等地的线上订单均有明显增长，其中最受消费者欢迎的是月盛斋冷鲜手切羊肉。

“老字号是一个金字招牌，代表了我们的手艺和诚意，但并不意味着守旧。我们也希望通过和美团买菜等即时零售平台的合作，进一步连接年轻消费者，同时开拓新消费场景，迈向更广阔的消费市场。”月盛斋相关负责人说。

北京老字号融合新业态创新发展

像月盛斋这类的百年餐饮老字号，在北京还有多家。作为古都，北京汇聚着117家“中华老字号”，其中以餐饮居多，还包括国家级、市级非遗技艺，文化内涵和底蕴极为丰富，发展潜力大。

随着传统的营销和触达方式改变，老字号也面临挑战。零售业内人士指出，老字号中有不少是食品和日用品等快消型品牌，行业竞争激烈，老字号品牌缺乏立体化的市场竞争经验，因此在发展上略显疲态。

今年1月，《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》中指出，要“推动新技术新业态新模式发展，实现老字号持续健康发展。”

推动老字号传承创新也是北京培育建设国际消费城市的重要内容。为推动老字号的创新发展，北京通过多种形式促进老字号产品研发设计创新、模式创新，与时尚化、年轻化消费接轨。

而早在2018年，北京市政府办公厅印发的《关于推动北京老字号传承发展的意见》就提出，五年内，认定100名北京老字号工匠，推动经营规模超过10亿元的老字号企业达到20家以上。

新消费环境下，老字号品牌自身也在积极融合新业态以求创新发展。

例如月盛斋不断开创新品，上线美团买菜多渠道；全聚德接入美团，将手工片制烤鸭产品和预包装熟食通过线上、线下双渠道销售；北京稻香村早在2020年，将旗下200多家北京门店搬至外卖平台；北冰洋打造了“北平制冰厂”全新体验店模式，在大众点评成为网友推荐的北京网红打卡点。

即时零售业态是老字号的创新发展路径之一。“通过覆盖全市的即时履约体系，老字号能更有效满足消费者随要随买、随买随到的需求。”上述业内人士称。

▲美团骑手前往家乐福超市取单。王楠/摄

如今，北京家乐福、物美等超市便利店的线上店铺中，有诸多北京老字号的身影，全聚德烤鸭、稻香村等老字号商品尤受消费者喜爱。零售平台美团数据显示，今年1-10月，北京“中华老字号”的即时零售订单同比增长21%。

北京市商务局相关负责人在接受采访时提到，老字号本身带有的文化底蕴就是消费附加值。面对当前线上新平台、消费新场景、数字新技术，需一如既往坚持守正创新总基调，深入研究老字号新时代创新发展举措，在继承、保护传统底蕴资源同时，稳步推进老字号融新创新，推动传统经典与现代时尚共生共融。