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撰文/小索

图源/网络

西湖边开了15年的星巴克即将与大家挥别。

不管进没进去坐过，相信很多去过西湖的人都对它有或多或少的印象，这家被很多网友誉为“西湖边最美星巴克”的门店位于杭州环城西路和北山街交叉口附近的圣塘景区，是很多人去西湖游玩的必经之处。

星巴克所在之地正是此处临湖坐落的一座乳黄色外立面的两层西式别墅，名为“石函精舍”，其二楼的阳台直面西湖，宽敞明亮，可以将断桥、宝石山、保俶塔等景色尽收眼底。

从2007年开始，这里便由星巴克咖啡承租，至今已经营近15年时间。由于地理位置绝佳，很多路过的游客行人都曾在这里喝杯咖啡，驻足欣赏西湖美景。除了星巴克，目前一楼临湖一侧的小铺面还有一家“1点点”奶茶在经营。

然而，这座视野绝佳的小楼不日就要易主了。据了解，石函精舍的5年租赁权于今年12月6日在产金所网站上进行拍卖，标的信息显示该建筑面积为267.01㎡，起拍价182.7万元/年，该次拍卖的交易时间从12月6日早上9点整持续至次日0点5分，共有3位竞拍者参与交易，最终，报价号为VZMPAOG767的竞拍者以首年252.1万租金的价格将其收入囊中。

交易公告显示，原承租人放弃了本次同等条件下的优先承租权，这也意味着星巴克目前没有续租的打算。根据拍卖公告上的租金调整方式，石函精舍租赁期内前三年租赁使用费无递增，第四年租赁使用费在第三年租赁使用费的基础上递增3%，第五年租赁使用费在第四年租赁使用费基础上无递增，五年租金共计约为1300万元。

据了解，目前该星巴克咖啡门店仍在正常营业，其工作人员表示目前还没有接到闭店通知，后续具体情况如何尚不清楚。

而对于接下来将入驻石函精舍的商户，产金所方面则表示，不方便透露竞买人的信息。公告中出租条件一栏则显示，石函精舍的出租用途要求为咖啡吧、预包装食品、工艺品零售，且不接受联合体承租。

驻扎15年，星巴克石函店早已成为一代杭州人记忆中的一部分。而在它入驻之前，此处也开出过哈乐淇淋屋、鹰将军等老杭州人耳熟能详的餐饮品牌。

流水的商户，铁打的楼舍。对于石函精舍而言，地处湖滨的黄金位置加上朴实厚重的历史底蕴，它并不缺人垂青，能否孕育出下一代杭州人记忆中的“白月光”，也只是时间的问题。毕竟，不管店名叫什么，只要浪漫不死，就总是不缺傍晚时分坐在露台上看西湖落日的游人。

而对于星巴克而言，此次一别两宽，或许有着更加不一样的意义。

01

业绩失速

据媒体报道，石函店不是星巴克在西湖边首家退场的门店。今年1月下旬，在阿里资产平台上，建筑面积174.14m2的星巴克灵隐路店（灵隐路36-2号）和建筑面积81.49m2的星巴克北山路店（北山街87号-5）的店铺5年租赁权也曾经公开拍卖。

其中，北山路门店仅有1人报名并参与拍卖，最终以底价57.2万元为首年租金成交，目前仍由星巴克经营 ；而灵隐路门店则引得7人参拍，经过47轮竞价，首年租金以50.5万元成交。据悉，当时星巴克店铺的经营者也参与了本次拍卖，并举牌竞价，但未能成功。

今年4月底，租期到期后，星巴克灵隐路店关张，很多网友都赶在关店前，去这家以“大慈大悲（大瓷大杯）”闻名网络的星巴克门店打卡合影告别。

而此次放弃石函店的优先承租权，部分网友猜测为租金问题。据了解，一杯星巴克的材料成本在5元左右，另据从业者透露，星巴克单店一天的销售额可达500杯。按45元的客单价计算，扣除咖啡成本后，星巴克单店的一年盈利在700万左右，净利润收入还要扣除房屋、人工等各项成本，而石函精舍252万/年的租金就将占据其近四成盈利收入。作为杭州市第二批历史建筑，石函精舍来头不小，对比同面积的其他商铺更是贵出不少。因此，未做出续租决定，可以看作星巴克关于降本增效的一次抉择。

根据11月初发布的财报，星巴克中国在2022财年第四季度的营收为7.75亿美元，同比下降了19.6%，门店销售额则下降了16%，而财报中指出，中国市场的同店销售实际下降17%，部分被平均客单价上涨1%抵消。事实上，其上一季度中国市场的表现更是惨淡，同店销售额的下降幅度高达44%。

而就整体而言，星巴克的业绩也称不上乐观，第四季度实现营收84.1亿美元，同比增长超3%；录得净利润8.78亿美元，同比下滑约50%。对于净利腰斩，星巴克在财报中给出的解释是受到员工工资上涨、新培训以及供应链、食品和材料成本上升的压力。而在国内疫情多点爆发的大环境下，这些压力对连锁品牌的冲击更是可想而知。

据了解，本财年内星巴克中国的门店数量同比增长12%至6021家，平均一天新开3家店。但门店的增加也意味着更高的经营成本。财报中指出，星巴克第四季度的整体店铺运营成本和产品和分销成本上升了8.5%至62.56亿美元。

除了成本提升带来的压力，星巴克中国市场“一哥”的地位也被紧咬不放的瑞幸等新兴品牌撬开了口子。据2022年雪湖资本的数据，从市场份额看，星巴克市场份额已从2018年的45%降至2022年上半年的18％，瑞幸则从2%增至14%。门店数据上，截至今年三季度末，瑞幸达到7846家，星巴克中国的门店数量则在今年9月刚刚突破6000家。

而中国作为星巴克全球第二大市场，这样的失利，明显令其坐立不安。

02

拉起刹车

在2022财年第四季度的财报公开之前，星巴克就拉起了失速的刹车。10月11日，2023财年第一场伙伴论坛上，星巴克中国对外宣布，公司当前董事长王静瑛将重新担任星巴克中国CEO，而此时距离她之前卸任该职位仅过去一年，现任星巴克中国CEO蔡德粦则计划开启为期一年的咖啡假期。

据了解，2011年，王静瑛加入星巴克中国任总裁，2016年升任首席执行官，2019年又兼任了新设立的董事长一职。2011年-2021年，王静瑛领导下的中国市场成为星巴克最重要的海外市场，门店数从400家扩张到5200家。而在这个节骨眼上重任CEO，显然是一次紧急救场。

而这也只是星巴克创始人舒尔茨对星巴克人事调整的一部分。今年4月，舒尔茨再次复出临时上任CEO后，不仅多次强调中国市场的重要性，而且开始在全球范围内遴选新一任星巴克CEO。9月份，星巴克官宣了新CEO，英国家庭用品巨头利洁时CEO纳拉辛汉，将成为星巴克的新帅，舒尔茨后续则将继续担任星巴克董事会成员，并长期担任纳拉辛汉的顾问。

这两位被寄予厚望的CEO能否修正方向，将业绩拉回正轨将成为外界瞩目的焦点。

为了重振业绩，星巴克中国将以“提速”应对：在9月的投资者交流会上，星巴克中国提出2025中国战略愿景——未来保持9小时开一家新店的速度，在300个中国城市铺设3000个门店。同时加大现取店、下沉市场门店的扩张力度，以及用10亿级别资金分别打造咖啡创意园和数字技术创新中心，从新品研发和降本增效角度为新门店助阵。 

这些策略对腹背受敌的星巴克中国能否起到重要作用尚未可知。但是可以确定的是，失去了在中国不可动摇的市场地位，星巴克也不能再悠哉悠哉地坐看云起花开了。西湖傍晚的落日确实很美好，但星巴克暂时无心欣赏。

参考资料：

《太突然！西湖边这家最美门店即将关闭！网友：15年，要说再见了》 钱江晚报