来源/咖门

作者/金屿

1月3日，喜茶发布了10周年报告《喜茶这十年》（以下简称为“报告”），其中多个经营数据，都吸引了我的注意：

比如，截至目前，喜茶已经开到了全球83个城市，会员人数突破6300万，2022年首店单日最高销量达5400杯……

喜茶的10年，也是新茶饮高速发展的10年。仔细看这份报告，我发现了新茶饮2023年值得持续关注的几个趋势。

单店最高日出5400杯！

喜茶发布十周年报告

1月3日，喜茶发布了一份名为《喜茶这十年》的10周年报告，回顾了从2012年首创芝士茶开始，到推出多肉葡萄、进入上海、上线喜茶GO小程序等多个重要节点。

报告中，呈现了喜茶2022年的多项经营数据，一起来看：

1. 爆品销量

过去一年，喜茶推出了酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多等众多爆款新品。

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其中，酷黑莓桑单店单日最高卖出2600杯，全网好评率达98%，是喜茶的“年度口碑王”；

多肉桃李冲上2022时令鲜果销量榜首；

喜柿多多凭借31个热搜刷屏全网；

芋糯糯成为年度热饮销冠；

烤黑糖波波牛乳2022年售出1200万杯。

2. 门店布局

2022年底，喜茶已经进入全球83个城市，并且在37个城市开出了新门店，其中包括长春、哈尔滨、衢州等17个新城市首店。

3. 日出杯量

根据报告显示，喜茶不少新城市门店开业受到了当地消费者欢迎，单店单日最高销量达5400杯。

4. 品牌营销

过去一年，喜茶也联名藤原浩、梦华录、原神、只此青绿、甄嬛传等经典IP带来的品牌活动。

其中，喜茶与梦华录联名产品“紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶”首日售出30万杯；喜茶与藤原浩联名令“黑化”饮品概念席卷全网；喜茶与原神联名成为年度破圈大事件，相关话题多次全网霸榜热搜，总曝光超3亿。

5. 数字化运营

截至2022年底，喜茶会员人数突破了6300万，2022年新增会员人数达1300万。

此外，值得一提的是，继11月喜茶官宣“开放加盟”后，在这份报告中，喜茶首次旗帜鲜明地宣布，品牌下一步计划全面走向大众市场，“把真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户”。

从江门创业、走红广深，到上海首店一炮打响、走向全国，喜茶过去10年的发展，伴随着新茶饮的崛起。

而分析喜茶10周年报告，我也看到了新茶饮2023年值得持续投入的几件事。

分析喜茶10年变化

2023年这些事值得持续投入

头部品牌的发展往往带有一定的前瞻性，结合喜茶的10周年报告与茶饮市场2022年的变化，2023年，这些行业趋势值得持续关注。

1、多肉葡萄卖出1亿杯，“超级水果”仍值得挖掘

根据报告，自喜茶2018年上线多肉葡萄以来，人气始终居高不下。如今多肉葡萄已经连续5年蝉联销冠，累计销量超过1亿杯。

此外，过去一年，喜茶也推出了多个“鲜果茶”爆款，除了上文提到的酷黑莓桑，多肉桃李上线后迅速进入时令鲜果销量榜首，而喜柿多多更是凭借31个热搜刷屏全网，带动了柿子的出圈。

水果茶，依旧是茶饮业最热卖的品类，占据市场主导地位。

而茶饮品牌想要找到自己的“超级水果”，时令水果、品牌联名营销、复合口味创新都是值得探索的方向。

2、15~19元产品占8成，今年更要做“平价”

2022年年初，喜茶官宣“告别30元”，一度登上热搜，引发激烈讨论。

报告显示，截至到2022年底，喜茶常规门店菜单主流价格带处于15~19元，sku占比达80%。

这一价格带无疑对消费者有着更大的吸引力，也得到了市场的积极反馈。

据悉，2022年6月以来，喜茶日店均销量和月度总销量同比去年，分别平均增长了20%。

喜茶降价，也会为15～20元这一价格区间带来更为激烈的竞争。

经历了2022年的疫情反复，今年消费者一定更加理性，品牌更要想方设法做“平价产品”，提升复购。

3、融入日常，2023更要重视“陪伴价值”

除了做平价，“做日常”也是今年值得关注的趋势。

这一方面体现在做更日常的产品，比如回归基本产品，突出水果和价格本身香气，带给顾客“更纯粹”体验。

也可以是融入顾客日常生活场景，以喜茶为例，去年喜茶在七夕、节假日、结婚登记等时间节点和生活场景下，展开了一系列以“喜悦”为核心的品牌活动，比如结婚登记的新人们，当天可以凭借结婚证免费领取2杯喜茶。

根据报告，2022年，有7万对新人在完成结婚登记当天免费领取了喜茶，近700万人参与了喜茶“周一喜，一周喜”，超300万人通过拼单一起喝喜茶。

日常，是一种比爆发更恒久的影响力。新茶饮已经有足够的爆款能力，接下来，考验品牌的是做日常的能力，为顾客提供“陪伴价值”感受，产生更深刻的联结。

4、原料持续升级，年轻人更要“健康无负担”

2022年，喜茶发布了新茶饮行业首个真奶使用标准，并且联合权威机构向行业发出真奶使用倡议，在社交媒体上相关话题阅读量超2亿。此外，喜茶还在门店设置真果现剥窗口，自研并上新新款绿妍茶底等等。

如果说前几年“健康无负担”还是一个未来趋势，那么近两年这一趋势已经来了。

《2022中国饮品行业产品报告》显示，清爽、轻盈、低糖低脂，正在成为茶饮茶饮迭代的方向，特别经历了疫情，消费者们对健康的功能需求更加凸显。

消费需求的变化，需要茶饮品牌在水果、乳制品、茶底等原材料上持续升级，让消费者切实地感受到产品的变化。

5、未来对门店的要求，是极致高效与极致标准

报告中，还有一个“惊人”数据：去年，喜茶新城首店单店单日最高销量达5400杯。

单店日出5000+杯，不仅仅是“卖得火爆”，更重要的是门店极致的出品效率。这背后是数字化领域的持续投入，为门店提效提供支撑。

茶饮快速发展下，头部茶饮品牌的信息化布局基本完成，借助数字化工具，沉淀出一套自己的运营方法。

比如报告显示，喜茶已沉淀个岗位专业培训手册2000余份，巡店助手平台2022年产生了5.8万份门店分析报告，协助门店管理。

喜茶也在持续进行小程序的开发，报告显示，相比2018年喜茶GO小程序上线之初，2022年消费者点单等待时长共减少了1000万小时。

6、下沉争夺战打响，品牌要尽快找到差异化

这份报告中，喜茶还首次旗帜鲜明地宣布，品牌下一步计划是全面走向大众市场，表明了其下沉的决心。

进入新城市，喜茶也开出了面积更灵活、适合更广泛城市的新店型。比如2022年在中山、宜昌、靖江等地，都开出面积在50平方米以下的小店。

结合此前喜茶官宣“开放加盟”的信息，喜茶在报告中指出，目前事业合伙人的申请通过率为1:100，可谓是“百里挑一”。

喜茶下沉，势必会在非一线市场形成激烈的市场竞争。

当头部品牌在三四线跑马圈地，差异化就变得更为重要，区域品牌、中小品牌，需要进一步找到自己的核心优势，提升自身的品牌认知。

结语

在喜茶的10周年报告里，我读懂了几个关键词：

日常大众、极致效率、鲜果真奶、持续下沉、数字化运营。

经历过快速爆发的高光阶段，又经历了三年疫情的反复“捶打”，茶饮这门生意，真正走向了成熟与专业。

“好喝”已经是基础能力，更健康、更有趣，且触手可得的好喝，才有吸引力。