出品/中国连锁经营协会 

随着国内疫情防控政策的优化调整，以及春节假期的临近，全国超市的生意开始逐步回暖，烟火气也在稳步回归。

作为民生基础设施的商超企业，做好销售预测工作，担负起稳物价、保供应责任的同时，满足老百姓对美好生活需要和年货采购需求,喜迎新春佳节的到来。

近日，中国连锁经营协会采购专业委员会对全国59家商超企业，开展了2023年春节销售数据预测调查。

调查显示，对于疫情防控政策优化后的首个春节假期，大部分商超企业的销售预期明显好于去年同期。“回家过年”、“家庭聚餐”、“阳过小聚”、“筹备年夜饭”等春节特色，将进一步促进消费市场的复苏。

调查显示，预计民生基础商品（米面粮油、调味、肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜类等）的销售将稳步上涨，方便食品、饮料、熟食等品类的销售或将稳中有升，水果、水产类、冷冻食品、休闲食品等（既可作为日常餐厨的食品也可作为节日礼品的商品）蕴含大幅上涨潜力。民生基础商品上涨表现较为强烈，预计商超企业销售将呈稳步回暖复苏态势。

一、自元旦开始，全国陆续进入销售高峰期

调查显示，疫情防控政策的优化调整促使人员返乡时间提前，今年春节销售高峰持续时间略长于去年同期。商超企业销售高峰期最早从元旦开始，全国各地将陆续进入销售高峰期，腊月二十三（1月14日）达到高潮。大部分企业预计春节销售高峰持续一周及以上，预计持续两周及以上的企业18家，占比接近31%。有23家企业预估与去年销售高峰期天数持平，20家企业预估与去年销售高峰期天数增加（最多增加15天）。

二、餐品风味一应俱全，更加注重健康、品质类商品，佳绩可期！

随着春节临近，预计在家聚餐将成为主流，除了“米袋子”、“菜篮子”等日常生活基础商品以外，餐桌上菜品的风味及品质丰富度，也成为消费者较为关注的重点。此外，消费者对健康的需求有所提升，如高蛋白质、维生素含量高的商品越来越受消费者的青睐。调查显示，大部分商超企业预测今年春节米面粮油、调味、蔬菜的销售同比去年将稳步提升，水果、肉类将销售或将大幅增长，速冻料理类商品、预制菜、火锅涮货等冷冻食品的销售预计或有增长潜力。

从水果类（苹果、梨、桃李杏、柑橘、瓜果、浆果、热带类、坚果类、其他水果、水果礼盒）销售同比预测情况看，大部分企业预期销售增长。水果同时具有民生品、健康品及节日礼品三个属性，走亲访友礼盒增长会对水果整体销售带来影响，此外，疫情防控政策的优化调整，将促使更多进口水果消费需求被释放。调查显示，有46家企业预测销售上涨，其中11家企业预测涨超15%。

从冷冻食品（速冻面点、速冻料理含炸货、涮货、冷冻蔬菜等）销售同比预测情况看，大部分企业预期销售将稳步增长且具有潜力。“返乡”、“家宴”、“阳康后”等因素下，“犒劳自己”、“丰富餐桌”、“吃点好的”一类需求消费特点较为突出，速冻料理类商品、预制菜品、火锅涮货等优化餐桌菜品品质的商品或将受到青睐。数据显示，54家企业预测销售上涨，其中16家预测销售将涨超15%。

从肉、禽类（猪、牛、羊、禽、其他肉类，调理肉类半成品0-4度、速冻禽类、速冻肉类）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售增长概率高。数据显示，53家企业预测销售上涨，其中10家企业预测涨超15%。国内疫情防控政策优化调整后，随着春节假期的临近，老百姓们格外期盼的新春家宴、亲朋好友家中聚会的到来，将拉动重点食材的销售，节日效应明显。

从蔬菜类（叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、菌菇类、花菜、芽苗、豆类、腌渍加工蔬菜、其他蔬菜）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售稳步增长概率高。数据显示，54家企业预测销售上涨，节日效应明显。

从副食调料（调味油汁、调味粉晶、酱制品、腐乳、酱、干菜、海味、配料、罐头、蜂蜜果酱）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售将稳步增长且预测图形与肉类蔬菜预期相近，在回家过年、在家聚餐的大背景下预计随着各种食材销量的增长，调味副食类商品销量也将随之增长。数据显示，51家企业预测销售上涨。

从粮油类（米、面、杂粮、挂面、烹饪油）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售温和增长。数据显示，50家企业预测上涨。

从蛋品类（鲜蛋、加工蛋品）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售温和增长。数据显示，54家企业预测销售上涨。

从豆制品（豆腐、豆浆、豆制品深加工）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售温和增长。数据显示，54家企业预测销售上涨。

从烘焙类（面包、中西糕点）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售增长概率高。数据显示，41家企业预测销售上涨。

三、节日需求品类，预期销售稳步增长

调查显示，受春节节日需求影响，水产、乳制品、休闲食品、方便食品、熟食品类销售同比预测情况来看，大部分企业预测销售上涨。

从水产类（鲜活水产、冰鲜水产、称重冷冻水产、联营水产、速冻水产）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售稳步增长概率较高，并存在增长潜力。数据显示，51家企业预测销售上涨，其中19家企业预测涨超10%。水产中鱼是节日餐桌必备品，且具有美好寓意：“年年有鱼”。此外，进口水产品种丰富，从海洋管理委员会（MSC）处了解到，进口水产目前无论运输环节还是生产环节一切恢复正常，节日期间货品供应充足。

从奶饮冰品（液奶、酸奶、乳酸菌、低温制品、奶酪黄油奶油、冰淇淋）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售增长。数据显示，45家企业预测销售上涨。

从饮料（瓶装水、功能饮料、茶饮、果蔬饮料、碳酸饮料、含乳饮料、冲饮、咖啡）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售稳步增长。数据显示，48家企业预测销售上涨。

从方便食品（饼干、曲奇、派类、冲调食品、保健品、方便餐、巧克力、婴儿食品）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售稳步增长。数据显示，44家企业预测销售上涨。

从休闲食品（坚果炒货、果脯蜜饯、肉干、豆干、糖果、果冻）销售同比预测情况来看，休闲食品具有节日属性，大部分企业预期销售温和增长。数据显示，46家企业预测销售上涨，部分传统礼盒或将受到线上销售渠道影响，更偏向实用性商品礼盒或将更受青睐。

从熟食类（包含主食加工、散装肉制品、熟食加工、小菜、配菜）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售稳步增长概率高。数据显示，46家企业预测销售上涨。

酒类（白酒、啤酒、红酒）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售增长概率高。数据显示，36家企业预测销售上涨。酒水节日属性较强，节假日必不可少，但在高端、大众酒之间或将发生分化。

四、非食品类销售预计基本平稳

调查显示，大部分企业非食品类销售基本平稳，部分品类略有下降。

从清洁美容类（洗护发类、皮肤养护类、口腔清洁、身体清洁、计生）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售基本平稳。有22家企业预测销售下跌，37家企业预测销售上涨。 

从洗涤纸巾类（卫生纸、儿童妇女卫生用品、湿巾、抽纸、洗衣用剂、家居清洁）销售同比预测情况来看，大部分企业预期销售平稳上升。数据显示，46家企业预测销售上涨。

由于与春节节假日关联度较低，且受电商、专业专卖店等渠道分流影响，对于针织组（保暖内衣、睡衣睡裤、袜类、拖鞋、毛巾、床上用品、休闲鞋及服装、婴儿用品），大部分企业预期销售情况稳中略降，数据显示，有32家企业预测销售下跌，27家企业预测销售上涨。

从居家组（厨房用品、餐具、水具、一次性用品、清洁收纳用品、卫浴日杂用品、宠物用品、汽车用品、文体用品、箱包用品、玩具、五金电料、季节性用品）来看，大部分企业预期销售较为平稳，有23家企业预测销售下跌，36家企业预测销售上涨。

以上调查数据充分显示出，随着国内疫情防控政策的优化调整，离消费者距离最近的零售终端——商超企业，对于2023年春节期间消费市场的复苏和回暖信心较足，备货充足。

同时也反映出，消费者的消费需求已重新被点燃，消费升级，以及消费者对美好生活的向往和消费需求是大势所趋。