出品/联商网

作者/CC

“叮咚买菜不是一个前置仓模式的电商，而是一家食品公司。”围绕“吃”，叮咚买菜正在加大对于食品的投入力度。

2月23日，在2023年叮咚买菜食品生鲜行业生态链生态峰会上，据叮咚买菜CMO徐志坚介绍，过去一年多，随着商品力的提升，叮咚买菜通过自有开发、与优质品牌商共创，累计上架288支平台特色商品，推动爆款联名商品共215支。截至目前，叮咚买菜还于平台内孵化了18个独立品牌，在售商品共超1200支。

针对既有优势生鲜品类，叮咚买菜开发了565家生鲜基地供应商，直供占比达85%，其中包括近140个订单种/养殖基地，并通过叮咚D-G.A.P体系的赋能，进一步探索解决了55款蔬菜与水产的高农残/药残风险问题。

《联商网》了解到，从商品源头入手，叮咚买菜端对端的“生产—销售—用户行为反馈”已经形成了一套有效的正向循环。

围绕产消一体化，叮咚买菜倡导的新型供应链生态正通过解决信息不对称痛点，为生产者端带来确定性强并且规模化的订单，同时也对齐了消费者需求和商品开发方向，最后获得的真实用户反馈也能反过来优化商品开发过程。

徐志坚认为，叮咚买菜要打造的是制造型、科技型零售模式，就是有自己可灵活调动的生产能力；有沉淀的大数据和算法能力来支撑客群人群的匹配、需求洞察以及经营效率提升。最终和在座的合作伙伴形成一体化、协同的伙伴关系，互相赋能，把生意做好，而不是博弈。

值得注意的是，叮咚买菜发布的2022年Q4财报显示，该季度实现营收62亿元人民币，同比增长13.1%；净利润为4990万元，Non-GAAP下的净利润为1.158亿元。这也是叮咚买菜首次实现单季GAAP净利润转正，首次实现全面盈利。

根据财报信息，2022年Q4，叮咚买菜的平均订单价值为61.38亿元，同比增长13.4%，而平台履约成本为14.9亿元，同比减少16.4%。2022年Q4，叮咚买菜的毛利率为32.9%，上一年同期为27.7%。

毛利率的提升在于叮咚买菜产品开发能力提高，也是“品价比”策略的重要体现。

据悉，作为平台，叮咚买菜正不断从健康的供应链生态中筛选优质生产力，同时调动社会空闲、过剩的产能，不让好的生产力陷入到“低质—低价”的竞争循环中去，把该有的利润给到该有的环节。

从消费趋势来看，近几年人们针对饮食的支出和选择标准都在逐渐提高，年轻群体对自身和家人的身心健康情况也更加关注，因此他们在食品消费的挑选方面日趋个性化、健康化。

随着商品力能力不断提升，叮咚买菜的用户画像已经出现了一些新的变化。数据显示，2022年叮咚买菜30岁以下用户的占比稳定增长至超20%，同时平台针对年轻家庭和年轻人开发的两大垂直频道——“宝妈严选”和“轻养星球”的下单用户数、复购都在持续增长。

以叮咚买菜目前倡导的“清洁标签”为例，目前，叮咚买菜平台上基于“清洁”原则筛选和开发的商品有320支。未来，叮咚计划将清洁的理念逐步渗透在各个层级商品的开发中，将部分存量头部商品逐步升级为清洁标签，或接近清洁标签要求。

值得一提的是，预制菜仍是叮咚买菜2023年的发力重点。据悉，2022年，叮咚买菜在自有品牌上发力，主要自有品牌预制菜销量同比增长超2倍。截至目前，预制菜的销售额已经占到叮咚买菜GMV的14.9%，共有40多家工厂为叮咚买菜生产预制菜，其中包括7家自营工厂。

在本次峰会上，叮咚买菜正式宣布将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”，面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

《联商网》了解到，叮咚买菜预制菜经历了3年的培育发展，形成了覆盖原材料供应、加工生产、市场销售等完备的产业链体系，打造了大批千万级别的明星商品，如“叮咚大满冠”胡椒猪肚鸡单品，2022年销售额达到8000万。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜表示：“我们看到预制菜的需求非常旺盛，从需求端来说，这是一个数万亿的市场。但同时，它也是一个艰难的挑战。在2023年，我们选择了一条更为健康、同时也是难度更高、更为艰难的道路。”

2023年，叮咚买菜首批将推出5个系列预制菜：“少油无油预制菜”、“低钠无盐预制菜”、“控卡低卡预制菜”、“清洁配方预制菜”、“低碳/低GI预制菜”。