来源/时代财经

作者/王言

在长沙五一广场，每隔五十到一百米就有一家茶颜悦色。今年春节期间，去长沙旅游的李荣（化名）发现，茶颜悦色几乎家家生意火爆。而为了在茶颜悦色、文和友、天宝兄弟这些网红店“打卡”，李荣每天在排队这件事上就需要花费两三个小时。

在社交媒体的催化下，人们对于餐饮界的排队文化已经习以为常。不论是“远古”网红海底捞，还是中生代的茶颜悦色，亦或是新晋火锅顶流巴奴火锅，多年来，“排队”始终是它们的标志性景观。

对于早已变身“自带流量”体质的大品牌来说，“雇人排队”这种形式已经成为历史。但对一些小品牌来说，利用消费者和意向加盟商对商家经营情况的认知偏差，通过人为制造排队来引流，依然是收割市场的生意经。

日花1万雇“托儿”

在深谙社交媒体传播规律的商家推动下，“排队文化”早已在年轻人群体中奠定了深厚的群众基础。但近年来，随着商家雇人排队的隐秘链条被曝光，每逢网红品牌开店排起长队时，都会招致“找托”的质疑声。

长期在广州做兼职招工生意的张平（化名）告诉时代财经，作为专业的人力中介，自己会承接餐饮门店排队充场等业务，此外，在楼盘看房、商演和演讲等活动需要人手充场时，也会提供类似的服务。

“商家开业、企业做活动需要人气，有人手需求，比如一些奶茶店，开业的一周内都会请人排队充场，这种情况最少也要50个人，一天下来光是人头成本就超过1万元。”他说。

张平还对时代财经透露，在奶茶店排队时，买好的奶茶都会当做工资送给雇来排队的人，而点心等产品，则会在排完队后退给商家重新销售。如果排队安排在周末，整个流程一般在10个小时左右，中途会休息两三个小时。

网红城市长沙以批量生产吸引人排队的餐饮品牌而著称。从茶颜悦色到单日取号3万桌的文和友，这些顶流网红都曾经或多或少遭遇过“雇人排队”的质疑。

据新浪科技报道，2022年8月，茶颜悦色在南京新开两家门店时，有兼职招聘群发布了为某奶茶品牌排队充场的兼职信息，工资一天70元。该招聘人员向新浪科技确认，找人排队充场的奶茶店品牌为茶颜悦色。

不少嗅到商机的职业排队人和代购者也蜂拥而至。在闲鱼等平台搜索“代排队”等关键词，就会发现不少专门替人排队的卖家，目标商家多以天宝兄弟、文和友、桥底臭豆腐、鲍师傅等网红餐饮品牌为主。

“桥底臭豆腐，凌晨2点前一直在线，有需要的找我代购，可以配送南山、罗湖、福田、宝安和龙岗等地。”长期在深圳做餐饮代购和排队生意的李媛（化名）告诉时代财经：“做代购和代排队的人越来越多，价格也低了，原来桥头臭豆腐兄弟一单能挣50元，现在也就2、30元。”

制造“排队”新玩法

对于品牌方来说，雇人排队捧场的性价比正在逐渐降低。

随着人工支出水涨船高，商家们想要“导演”大排长龙的场景的成本也在增加。在广州，一位长期提供充场服务的中介对时代财经表示，如今组织一次排队活动，一个人头的费用已经从最初的7、80元上涨到150元上下，中介对于每个人头的抽成也从10元上调至20元左右。他在找人时，则会优先选择大学生群体，因为他们时间充裕，更听话，也更有“职业道德”。

为了追求更高的性价比，商家们很快找到了制造“排队”的新玩法。以茶颜悦色为例，茶颜悦色会不定期推出诸如“充200送100”的优惠活动，以吸引年轻消费者。每逢活动推出，茶颜悦色的门店外都会站满前来充值的年轻人。

今年2月，茶颜悦色部分门店还调整了点单取杯流程，其湖南、武汉部分门店都挂上了“不叫号取杯，排队取杯”的标牌。也就是说，消费者需要先排队点单，再排队取餐，消耗大量时间。正因为此，茶颜悦色很快因为“制造”排队引来争议，相关词条更冲上热搜。

餐饮品牌们的另一个“小心思”则隐藏在对小程序点单的使用上。

作为最早因为“排队”获得热度的网红品牌，喜茶近年来一直在推广小程序点单，消费者可以提前通过小程序下单，等制作完毕后再去门店取餐。喜茶创始人聂云宸曾在接受界面新闻的采访时表示，互联网时代会加快传播速度，如果物理规模始终停在一个层次，就会导致一些店有时候排队过长，引来投诉。而喜茶的解决方式是加速开店，以及布局小程序点单。目前，其门店排队情况已基本消失。

相比之下，茶颜悦色对于全面开启线上点单、线下取餐的服务有些犹豫不决。

早在几年前，茶颜悦色就开通了线上点单服务，但它们会时常调整相关规定，暂停部分门店的线上点单、线下取餐的功能。这也被网友质疑是一种为了拉拢顾客，营造生意红火气氛的手段。

面对“小程序形同虚设”的质疑，茶颜悦色的解释是为了控制进单量、避免高峰期出现爆单。同时，公司还表示，线上点单取杯时间太过自由，时间太久会影响奶茶的口感。

消费者和加盟商如何维权？

时至今日，“雇人排队”依然是不少餐饮创业者的引流法宝。但随着监管趋严，不少商家也因为过度营销、套路消费的行为而遭到处罚。

最近，重庆网红餐饮品牌“鬼包子”被消费者举报雇人排假队，将卖出的包子回收后再次对外销售。该包子店的“请托儿式营销方式”，涉嫌“雇佣他人进行欺骗性销售诱导”。最终，重庆市璧山区市场监管局对其作出责令当事人立即改正违法行为并罚款6000元的行政处罚。

北京云嘉律师事务所律师、中国政法大学知识产权研究中心特约研究员赵占领在接受时代财经采访时表示，雇人排队、制造生意火爆的假象，与电商卖家找人刷单的行为类似，都是通过制造假象、误导消费者，甚至潜在的加盟商，目的是让其产生生意火爆的直观感受，进而可能购买其产品或者进行加盟。

他表示，《反不正当竞争法》明确规定，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价等作虚假或者引人误解的商业宣传、欺骗和误导消费者，也不得通过组织虚假交易等方式，帮助其他经营者进行虚假或者引人误解的商业宣传。也就是说，刷单、刷好评都属于不正当竞争行为，雇人排队本质上是一种线下的刷单行为，也应该适用前述规定，属于不正当竞争行为。

商家雇人排队的行为，损害了普通消费者的知情权。而对于一些加盟商来说，他们不仅因为这种套路付出了金钱的代价，在后续的维权过程中也面临诸多困难。

2021年9月，湖南卫视主持人李维嘉代言的奶茶“快乐方程式”暴雷后，加盟商张雅（化名）曾告诉时代财经，在快乐方程式广州总店开业时，品牌方不仅通过销售3元一杯奶茶的促销活动吸引消费者，同时也雇了“托”排队，给有意加盟的人制造了客流络绎不绝的假象。

在加盟快乐方程式的半年时间里，张雅为奶茶店共计投入60万元，但不巧的是，2020年，受疫情影响，奶茶生意变得艰难，加上品牌方未能履行有关市场监督、原料供应的承诺，她被迫关店，60万元的投入也打了水漂。

张雅认为，正是快乐方程式品牌方人为制造的门店生意爆火的氛围吸引自己花巨资加盟该品牌，品牌方应当对自己的损失承担相应的责任。

赵占领认为，潜在加盟商因为品牌方雇人排队营造的热度加盟该品牌，最后生意不及预期或是损失惨重，这种情况通常不能直接要求品牌方赔偿损失，原因在于加盟商需要证明其因为看到雇人排队的热度而选择加盟，也要证明其损失和该行为之间存在直接的因果关系。

“加盟商的损失通常与多种因素有关，包括自身的经营不善等。所以，加盟商一般都难以要求品牌方赔偿损失，除非品牌方存在着关于盈利预期相关的虚假宣传和承诺。”赵占领告诉时代财经。