团店创业，适合草根，模式看似简单，实则门槛很高，有限的品类，有限的打法，激活足够多的团效，并形成稳定的销售额，这是非常不容易的事情。

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少sku 

目前团店赛道，平均sku在5、6，品类有限，打法有限，用户群也有限，有限的sku提高了选品的难度，导致了门店销量爬坡艰难，一波引流后销量就停滞不前，问题还是出现在供应链上。

有限的品类增加销量增长的难度，双拳难敌四手，武器库兵器太少，竞争力就少。美团闪购超市，至少5000个sku，竞争对手互扒数据，不断扩品，人有我无，顾客就流失，人无我有，就有新增用户。

另外多sku，保证了多品类组合打法，通过不断商品组合，来做更多引流组合拳，比如可乐加冰，七喜加红酒，打包售卖，9毛9的奥利奥，一分钱的辣椒，2分钱的鸡蛋，低价是用来做用户新增，品类组合是一次性卖更多品类，这套商品运营能力的基础就是多品类多sku。

线下便利店打法也是如此，传统便利店就靠烟酒，升级一点的便利店，则加入生鲜和鲜食，通过扩品，增加用户人群，像广西南宁的美加美便利店，既做生鲜又做鲜食，生鲜覆盖肉禽蔬菜猪肉，能覆盖的基本都覆盖了。

而鲜食也在不断扩品，从烧鸡、烧鸭、烧腊、叉烧、酸野、柠檬鸭、酸粉、猪脚、从满足白领需求再到社区用户日常所需。

就像美加美老板所说的，他希望他的门店，能满足用户最大、最多的需求，猪肉卖黑猪，不想做饭，直接鲜食填饱肚子，家电线上下单，配送到家，鲜花绿植线上团购，看似一家小小便利店，但不断扩品提高边界，尽最大努力，满足用户需求，提高门店销量。

可以看到，品类扩张，不仅仅只是扩品，更多是品类组合玩法增加，相当于多了一个武器，从小米加步枪到机关枪，更能把门店销量增加，另外则是满足消费者更多需求。

而团店爆品打法够极致，能把单一核心爆品发挥到极致，引流效果能做到最大，但受限品类局限，后面团效转化以及销量爬坡则非常不容易，关键问题还是在于团店供应链体系。

02

打磨

团店供应链体系比较复杂，不能走精选路线，因为大部分用户都是大爷大妈，虽然他们手握余粮，但买菜抠抠搜搜，更多花钱保命，所以他们付费能力有限，更看重性价比，客单价受限，这意味着不能做一刀切的精选模式，整个团店供应链模型相当复杂。

复杂在于团店供应链需要一定纵深度，而且受限于少sku，品类既要爆品属性又要盈利属性，既有一日三餐生活所需，又要能加盟商赚钱品类，再加上没有数据支撑，整个选品难度非常难。

在这样客观前提下，先别急，好好打磨门店，积累选品经验，把样板门店打磨透，做品类和数据沉淀，这才是关键。

由于团店引流效果大，引流成本低，能短时间内引爆小区、社群，这种火爆给人一种无所不能的错觉，但一到中后期以及淡季，供应链的疲弱立马显现，品类支撑不了销量起来。

后面只能一步步调品，不断测试，把销售额提起来，想要快速起量，要不快速扩品，要不缓慢选品。选品难度系数大，不同地区消费习惯不同，无法一招鲜，常规品类需要挤出毛利，毛利品要打出爆品效应，属于要方方面面平衡的工作；而品类扩张 ，会带来库存问题，对整体经营难度提出了新的考验。

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赋能

单一团店模型，难度极高，跑通需要深耕，但以团店作为赋能工具，用来叠加其他门店模型，把团店极致爆品模式赋能更多门店，这就能打破团店选品困境，同时把品类问题解决，一箭双雕。