来源/职业餐饮网

撰文/程三月

“帮助1000个创业者年赚100万！让100个员工全款买房，让20个员工财富自由！”

近日，炸串赛道头部品牌喜姐炸串创始人王宽放出“狠话”！

他从一家9平米的炸串小店起家，短短不到4年开出2000+门店，累计斩获3.7亿元融资！即使在疫情仍旧严峻的去年，依旧取得年营收16.5亿的成绩！

眼下，喜姐炸串已经进入IPO辅导期，冲刺“炸串第一股”！如此直白的愿景背后，不仅是他坦诚招募创业者和人才的召集令，更暗藏着餐饮连锁化和资本化下对普通餐饮人释放出的巨大“红利”……   

2023年预计营收近22亿元，

喜姐炸串冲刺“炸串第一股”！

疫情三年餐饮业经历了一场大洗牌，全国共计超过170万家餐企倒闭，超过了过去10年的总和。

然而当人们消费力下行，解馋属性较强、消费无负担的炸串反而脱颖而出。

喜姐炸串无疑是其中的佼佼者。短短不到4年，这家在疫情中成长的品牌开店2000家+，在资本潮退却、市场回归理性的大环境下，仍在半年内获得两轮大额融资，累计3.7亿，在小吃品类中风头无两！

近两年，喜姐在产品和门店等多方面进行了升级，在品类深度和客群广度上拓展和深耕！

在产品上，增加了炸鸡、卷饼等超级性价比的饱腹性产品，去满足80%客户的80%需求，消灭掉一天中的“淡季”；

在门店上，打磨出A、B、C三套店型，打造覆盖全时段、全人群、全价格、全场景的超级单店模型。

为此，在艰难的2022年，喜姐仍实现了全年门店营收16.5亿的成绩。

疫情后生意也得到了快速恢复：其2023年门店第一季度营收5.51亿，同比2022年增长42%；单店日均实收，同比2022年增长4%。预计2023年全年门店营收达21.88亿。

据王宽透露，喜姐炸串今年将进入IPO的辅导期，预计在2025年上市。

新的扩张方式：

“帮助1000个创业者年赚100万！”

“三年疫情几乎所有餐企都活得很艰难，我们也算活过来了，并站稳了脚跟，就想着能为社会创造什么价值，为产业链创造什么价值。”

帮助1000个创业者年赚100万——这是喜姐的第一个目标。

1、万店餐企们背后的扩张密码：平均1个加盟商开3家店

目前，餐饮行业正在迎来连锁化的黄金窗口期。

从2018年到2022年五年时间内，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。

特别是“小吃小喝”品类的连锁化率显著提升，饮品品类五年上涨了15%，小吃快餐紧随其后，五年提升了9%。

万店以上规模的连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2022年的1.5%，占比翻倍！

其中，蜜雪冰城成绩尤为突出，在2020年6月，其门店数量才刚突破1万家，而到了2021年10月1日就宣布门店破2万家，短短一年多新增了上万家门店。正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖也早已跨入“万店俱乐部”。

而王宽在蜜雪冰城的招股书和绝味的财报中发现了一个相同的规律：这些成功的上市餐企，一个加盟商平均开3家店。

“他们之前也不知道这个规律，都是加盟商赚到了钱，然后再开的第二家店。而我们看到他们10年的发展规律，其实就是我们的未来。我们相当于是站在巨人的肩膀上，所以准备扶持1000个创业者开多店。”王宽说。

的确，老加盟商是连锁品牌开拓市场的利器，他们有资金、有经验、也有团队，对本地市场也更熟悉，他们开新店，无论是服务品质还是经营效率都会更好，成功率会更高。

这对于创业者和品牌而言，是一场双赢的合作。

2、扶持创业者开5~6家店，从个体户变成职业连锁餐饮老板

那为什么是扶持1000个创业者？又为什么是年赚100万呢？

王宽预计5年内喜姐开到1万家店，也就有大概3000个加盟商，其中2000个单店加盟商开出2000家店，剩下8000家店由 1000个加盟商开出。

而目前，每家喜姐炸串一年一家店能大概赚15万~20万左右，计划1000个加盟商中100人开20家，则年赚300万；200人开10家，则年赚200万；700人开5-6家，则年赚100万。

为了实现这个规划，扶持加盟商开 5-6 家店、20家店是喜姐当下的主要工作目标。

为此，喜姐将对老加盟商提供从政策、选址、招聘、市场、营运等各个维度的资源倾斜：例如准备每年拿出3000~5000万的资金，扶持老加盟商开二店；还增设了管理类的课程，培训加盟商如何当连锁企业的老板。

“我们相当于给创业者做了一个职业规划，让开1家店解决生活和工作问题的个体户加盟商，成为开5-6家店、20家店，年入百万的职业餐饮连锁公司老板。”

目前喜姐平均每个加盟商开店 1.66 家，1000个老加盟商今年计划开店550家。

其中不乏一些佼佼者：餐饮行业资深从业者张荣，在连续创业失败之后，2020年加盟喜姐炸串，现在已开门店11家，签约门店25家，年利润200多万；福建莆田的戴建港，在2021年时候选择加盟喜姐炸串，在疫情爆发的2年间，迅速开了10家门店，目前已经签约了23家门店，拥有了属于自己的组织团队……

喜姐炸串优秀加盟商颁奖现场

一直以来，开餐馆都是一份社会地位不高、养家糊口的苦差事，倘若过几年不开店了，店一关就什么都没有了。

在餐饮连锁化时代，喜姐新的扩张方式则给餐饮创业者们提供了新出路，那波抢先看到并抓住红利的餐饮创业者，或许就能实现财富和阶层的进阶。

重金求贤才：

“让100个员工全款买房，让20个员工财富自由！”

任正非曾言：“钱给多了，不是人才也变成人才。”

“让100个员工全款买房，让20个员工财富自由！”这是喜姐炸串的第二个目标，也是它广聚贤才的“召集令”。

1、“200 亿市值时期权池价值20亿，分给100个员工”

那，如何兑现这个员工买房和财富自由的目标呢？

王宽算了一笔账。

喜姐5年发展目标是10000家店，每年每家加盟店大概向总部进货60万元，行业净利率为10~15%。

根据公式：年净利润 = 10000家店 * 进货额 60 万/店年 * 净利率10% = 6 亿元。

这个6亿就是喜姐到时候的净利，而餐饮上市公司的市盈率大概是40倍，以此可以推算出喜姐的市值大概是200亿。

喜姐近未来8年的发展目标

而喜姐期权池1000万股，占10%股份，200亿市值时，期权池价值20亿，分给公司100个员工，平均每人2000万。

这些员工主要包括：各职能副总、营运总监、各部门总监、总部各部门经理、各分公司经理、各分公司开发负责人、各分公司区域经理、优秀员工等（大概120/130人左右）。

当然，这期权并不会平均分配，而是按岗位、贡献分配：

1）经理级别：管150 家店、4~5个督导的区域经理；以及各分公司开发负责人、总部各部门经理：分到 4~500 万元，可以买一套100平米的房子。这岗位以上的岗位人员，总计80~100人。

2）分公司经理、部分职能总监：期权是经理的2~3倍，1~2000万。

3）副总、营运总监、核心部门总监：财富自由（20人左右）目前，喜姐的员工已经有50多人拿到了期权 ，未来 2-3 年还会有50人陆续拿到。

一些优秀人才已经加入，如喜姐负责信息化系统建设的张熙韬，原是海底捞信息化总监。他在海底捞50家店时入职，曾带领110人的信息化队伍从0开始，做了6年多，在海底捞1500家店时离开，全程领导了海底捞的整个信息化建设。他2022年入职喜姐，“主要是看中喜姐的发展前景，以及可以实现财富自由的期权。”

除此之外，5年后，喜姐还会再拿出5%股份，分给下一波10000~20000家店、市值200~400亿的战士。

“每5年来一波，每次都给100人分20亿元。这就不会只有第一波人拿到利益，而是永远都有人得到利益，公司才能持续发展。”王宽补充道。

2、搭乘资本化红利的列车，餐饮或将涌现一批批富豪

期权激励，是一种分享公司成长的方法，而且能够降低员工的流动性。对于成长性的公司来讲，这是一种为公司的未来折算成薪酬，降低公司自己人力资本上的现金支出的办法。

这在互联网行业比较常见，餐饮业却比较少见，喜姐用期权激励机制招募优秀团队就更少见了。

不过值得注意的是，随着餐饮上市热潮的到来，资本化红利期也随之而来，其中最明显的影响就是——资本将造就一批批富豪！

曾经，传统餐企都是靠挣了钱用利润去分红，没有溢价，而融资上市之后靠股权分钱，有增值空间，许多职业经理人以及普通员工也能发家致富。

就像海底捞现任CEO杨利娟，背靠海底捞的千亿市值，2021年杨利娟以身家125亿元身价登上《胡润中国职业经理人榜》第7位，以财富16亿美元登上《福布斯全球富豪榜》。这在以前的餐饮行业是想都不敢想的。

早在2021年5月20号，海底捞曾发公告称将拿出1.59亿股股份授予超过1500余名员工及多名顾问、公司董事、高管。以海底捞当时44港元的股价计算，奖励1.59亿股的价值在69.96亿港元，人均奖励400多万元。

随着餐企融资潮和上市潮的到来，也许未来更多的餐饮上市公司也会采取类似奖励，让餐饮中层员工也能享受到资本红利。

采访的最后，王宽抛出橄榄枝：“欢迎各位人才来喜姐！共同创业，分享喜姐发展的成果！”

职业餐饮网小结：

任何一次财富的暴增，都是时代的产物；任何一次阶层的跨越，都是红利的推动。

“让1000个创业者年赚100万”愿景的背后，是餐饮连锁化红利下，一个个普通创业者正在从个体户，蜕变为年入百万的职业连锁餐饮老板；

“让100个员工全款买房，让20个员工财富自由”愿景的背后，则是餐饮资本化红利下，一些有才能的人或许也能找到一条发家致富的路。

当下，餐饮正在面临一场大变局，危机与机遇并存，而抓住机会的那批普通人，也许就能实现人生的逆袭。