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厉玲:克莉丝汀、虎头局倒下,给我们哪些教训?

来源: 联商网 深海 2023-04-23 10:33

策划/联商网编辑部

整理/深海

近日,“烘焙第一股”克莉丝汀所有门店暂停营业,被曝拖欠货款。同时,新中式烘焙网红品牌虎头局渣打饼行也被曝成本失控、资金链断裂,烘焙行业到底怎么了?这门生意还值得做吗?连锁企业可以从中吸取哪些教训?且听联商网顾问厉玲怎么说。

以下为完整文字实录:

最近烘培第一股克莉丝汀出了些问题,于是乎报道就很多,让我来评说一下这个事情。其实我对这个企业的整个经过,怎么发展、怎么上市、现在什么情况我不是非常的了解,但是俗话说成功的企业各有不同,而失败的企业基本上是个规律,从这个角度加以评说也不是不可以。

克莉丝汀是2012年上市的,我们很多的零售企业上市都面临一个问题,就是上市出的报告拔高得很厉害,泡沫化。为了整上市前三年的一定的增幅、销售、利润,其实在报表上用了一些手段。

把过去早几年的利润积下来或者压点下去,把后面一年的可能的情况拉进来,这样子增加报表的前三年和上市第一年的一个业绩保证。我想克莉丝汀也是这样子的,为什么呢?因为他12年上市以后,上市第一年还可以,但第二年开始就出现亏损,连续9年亏损。

一定是在上市时候就不是一个就是“中年人”的身体状况,而已经出现了健康问题,只不过是掩盖着。那么这就导致他后面的经营情况会出现问题,他当时是赌,赌上市以后还会有其他的机遇,比如靠兼并收购,比如靠扩大门店的数量,靠其他的手段来弥补上市之后的一些市场的要求。他还希望有一些其他的因素来保证他未来经营的一个增长,但事与愿违。

烘培行业有个特点,进入门槛不高,所以很多的后进者,对他的分流是明摆着的。而他自己由于店铺的扩大、管理、产品稳定性、物流的管理都要求明显提高情况下,他跟不上。再加上2012年2013年以后,整个经济其实没有想象的那么好,他自然而然就遇到了一些经营困难。

有人说是因为内部股东斗争、是内讧造成的,我相信是的,因为任何企业不好以后,最后都是因为用人不当、发展过快、盲目扩张、战略错误等等。所有输的企业都一样的,一条道路,克莉丝汀也不可能避免。

如果这个企业增长很好,利润很好,股东有的矛盾也会被掩盖下来。所谓利润遮百丑,当利润下降时候,你这种丑态就爆发出来了,本来好的关系也要变孬,孬的关系更孬。再加上三年疫情,尤其是2022年的疫情,对上海的打击是最大。而克莉丝汀总部是在上海,大量的门店在上海。上海一下子全部关店,所有的矛盾都爆发了。

企业在运转之后,有些矛盾是可以遮盖的,企业一停所有矛盾都爆发。谁也没想到会疫情爆发在上海,谁也没想到上海的店会关的那么彻底,这些都是加重了他原先经营基础不好、管理弱项的一些矛盾和问题,导致不得不大量关店,不得不把内部的一些问题全部暴露出来。

有人可能觉得,克莉丝汀的问题是突然爆发的。请你仔细看一下他的报表,仔细看他的经营路线,他一直走的不稳定,上市那天是他的高峰期,然后就是下跌。上市之前做的虚张越多掉的越快,碰到的偶然因素他就扛不起。

去年有人就问为什么疫情期间你不倒,疫情之后大家复苏了你都倒了?他已经扛不起来了,他早就出问题了。如果现在所有店铺都是停运的,那他还有个地方好推,“你看大家都这样子,所以我没有办法”。现在问题是别人复苏了你复苏不了,当然你的问题就爆发了。

那么作为克莉丝汀他已经牺牲了,已经没有未来了,但对其他的烘培行业、咖啡行业或者简餐类的行业,你们会做出什么想法?包括上岛咖啡,也是红极一时,现在也没了,为什么?当经济发展好的时候,创业初期的时候,有些问题是可以掩盖,但最终考验一个企业能不能走长,能不能发展越来越好,其实最重要的是你核心的创新能力、产品能力、服务能力、价格政策,以及团队的核心竞争力。

那么我们展望未来,整个零售行业高速发展时期已经过去了,这时候更加考验一个企业的核心竞争力在哪里。所以我们在看了克莉丝汀以后,我们更要反思现在的企业当中,要反思自己在哪方面做的还不够,不要盲目追求大,不要装盲目追求扩张。把核心建立住,中国市场很大你没必要追求全国,我总说你把浙江做好就不错了。

我2021年就做了一个比较,现在更可以比较。浙江省5000多万人口,台湾2200万人口,我们做台湾的一半生意,你的空间有多大你去算。我们哪怕做他们目前一半的生意,也有很大的空间了,何况是多一倍的人口,你就知道你往哪个方向努力,你何必去追求那些呢?

现在有人发展也是东开一个店西开一个店,全部靠加盟费,谁出加盟费就去开,你的核心在哪里?在于你的加盟水平吗?加盟之后的管理呢?为什么呢?

我们无论是烘培还是咖啡,或者服装,为什么走不长走不远?就是我们一直不强调加强自己的核心竞争力,总是追着就跑,过去有这样机会,现在真的没有了。我真心希望大家,你没有进入烘培行业你别进,已经进入的你好好去想,怎么样吸取别人的教训,取得自己的长足的经验,把这个品牌真正的做好,零售一定有未来。

尤其面包是刚性消费,你何必去追求那种虚的,最终是把企业打造好,这才是实实在在的。不仅是烘焙,包括其他行业都应该从克莉丝汀这个事情上吸取一定的教训。把自己做长做远,把品牌打响打亮,真正的深入到消费者的心里去,让人家想到面包第一想到的就是你,又非常方便。

做面包真的非常方便,家庭主妇就可以创品牌,门槛不高,但做大做强很难,什么事情做大做强都很难,都没那么容易,所以我说创业容易守业难,开店容易经营难就在这里。

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