来源/鳌头财经

撰文/宁晓敏

4月29日，库迪咖啡的第2000家门店在重庆市九龙坡万象里开业，库迪咖啡的创始人陆正耀还发布了朋友圈表示恭喜。

与新店开业相对的是，已有不少加盟商在小红书等流量平台纷纷发帖“劝退”，有的甚至表示“干完这个夏天就不干了”。

一面是攻城拔寨式的火速开店，一面是加盟商对无法盈利的焦虑，到底哪一面才是真实的库迪？

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仅论开店速度，库迪咖啡已经超越了陆正耀创立的上一个咖啡品牌。

从去年10月的厦门首店至今，库迪咖啡用了7个月的时间开了2000家门店，如此算下来，其每月平均开店数超过了270家。

尽管如此，库迪咖啡距离陆正耀三年万店的豪言仍有不少差距，更加危险的信号是在第一批加盟商入局近半年后，已有不少人打起了退堂鼓。

在小红书、抖音等流量平台上，关于“劝退库迪”的帖子多了起来，有加盟商公布的数据显示4月份的一周其门店订单量仅为1021，实收6576.59元，这类帖子引发了不少加盟商和员工的共鸣，而在几个月以前，在流量平台上搜索库迪咖啡更多的是众多加盟商分享开店的喜悦。

陪跑数月不盈利是大多数库迪加盟商面对的“集体困境”，“仅有10%左右的加盟商赚到了微利，大家基本都在陪跑”。有加盟商表示，“在写字楼中开了3个月库迪，亏了三、四万，平均每天卖450杯才能保本，如果过完夏天还不挣钱，就自己单干了。”

在“劝退贴”下的评论中，有不少开店者表示开店至今仍未提现，甚至有开店者发帖寻求转让。

有加盟商向鳌头财经表示，平均每天300到350的单量基本靠团购和外卖撑着，但这两个渠道出去的订单基本不赚钱。“我们区域内也有赚钱的门店，但关键看店面的选址，大多数仍在亏损，开店三个月仍是负收入的比比皆是。”

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库迪早期吸引加盟商的策略无疑是有效的，首先在营销上其高调进驻超过200家城市，大范围地进入公众视野，同时其在早期推广中多次强调创始团队为瑞幸团队，以模式验证成功的品牌为其背书，其次其延续的9.9元活动为其引得大量流量，前期全托管运营的方式也适应了初创者的需求。

既有品牌，又有流量，还不用费太多心力，这几乎戳中了小店初创者的所有痛点，然而当加盟商们进入后才发现，赚钱才是开店的核心诉求，而在这一点上库迪却很难满足。

此前库迪咖啡在宣传中表示，“最快1个多月回本”，鳌头财经咨询其加盟热线得到的投资回报周期则是15个月左右，“按照库迪总部给出的模型回本周期更短，但实际上做不到那么快。”

抛开开店的成本，单看运营利润库迪咖啡的表现也很难让加盟商看到盈利希望。

有加盟商表示，“我们开在写字楼里的店工作日订单量有时能冲到600杯，但周末单量较少，平均下来日单量在400杯左右，但这其中仅有不到两成是自有小程序下单，六成以上来源于抖音团购，两到三成来自于外卖平台。”

抖音团购则是库迪的9.9元活动，这部分订单量对于利润并无帮助，库迪加盟资料显示，其一杯咖啡的成本测算下来约9.55元左右，9.9元的售价对于加盟商而言则是“用微利吊着不死”。

外卖平台的订单也很难赚钱，一位四川雅安的加盟商算了一笔账，“一杯潘帕斯蓝32元一杯，以我这边美团抽成的比例是23%，美团会员商家补贴2元，配送费补贴2元，折扣补贴18.1元，一杯到手2.54元”。另一位加盟商提供给鳌头财经的出单截图则表示，一杯26元的加浓美式经外卖平台售出后，实际的收入仅为1.28元。一笔订单仅获得一到两元的收入，这连咖啡的成本都无法覆盖，卖一杯赔一杯。

加盟商的考量是，前期通过补贴获取单量，尽管亏本但能稳定获客，待后期产品线提价后慢慢收回成本赚取利润。

库迪也是这么做的，今年4月1日起，库迪咖啡暂停了9.9元/杯的优惠活动并对产品线进行全面提价。然而就在同一天瑞幸开启店庆活动，每周推出价格为9.9元的咖啡单品，并称将持续2-3年。库迪咖啡又不得不再次推出8.8元优惠活动。

实际上，低价咖啡终究只是促销策略，并不是成熟的商业模式，9.9或者8.8元的咖啡其盈利空间十分有限。

由于规模和供应链模式，瑞幸咖啡推出的低价咖啡活动对于加盟商而言甚至还能赚钱，而库迪的加盟商则很难做到单量和盈利的平衡，提价意味着单量下降，补贴意味着持续赔钱，无论是加盟商还是品牌方都陷入了两难的境地。

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库迪的现状源于商业模式，加盟的模式并非不可取，但在单店模式未跑通的情况下便高举高打难免对加盟商不负责任，第一批的入局者如今也只能打碎牙往肚子咽。

所谓商业模式便是商业链条中各个环节的利益和风险如何分配。

在库迪咖啡的模式中，总部收入来源于加盟费，加盟商收入来源于单量，但在高额补贴之下风险几乎全部转嫁到了加盟商身上，在低价的营销策略中，加盟商很难长期坚持，对于总部来说，其给予加盟商的补贴也不过是加盟费收入的一部分，当新入局者越来越少时，无论是现有加盟商还是总部都将面临不小的压力。

这种压力已经开始体现。鳌头财经了解到，最近库迪咖啡加盟商政策优化宣讲会上，库迪将补贴价格再次提升，由9.5提到10，但补贴门店有要求，必须是两家门店以上的加盟商，而且最多只补贴三家门店。

“新的补贴政策较为苛刻，一方面说明了库迪目前的资金状况做不到大撒网式的补贴，只能选择高质量加盟商扶持，另一方面也说明了其在联营商‘拉新’上遇到了阻力，开始鼓励现有加盟商追加投入。”行业观察人士向鳌头财经表示。

可就目前的情况而言，对于那些没有回本的加盟商，寄希望于其开设更多的门店难度不小，但也有一些加盟商表示相信库迪，愿意给其一些时间。

这样的情况在陆正耀创立的项目中不是没有出现过，此前其创立的舌尖英雄项目运营不久后便陷入了关店潮。而如今狂奔半年的库迪咖啡，老加盟商迟迟无法盈利，新加盟商也开始呈现观望态度，会成为下一个舌尖英雄吗？