来源/全食在线

近日，亿滋国际宣布了历史悠久的吉百利品牌的重大重组计划，该计划将包括基于植物的替代品，以努力减少高达75%的糖和脂肪。希望通过创建“更健康”的巧克力棒来开拓新市场。

亿滋首席执行官Dirk van de Put表示：“该品类有点像减肥饮料，生长非常缓慢，但我们需要让它出现在市场上。”

对于消费者来说，可能需要一段时间才能真正接受，因为植物基巧克力棒的口味依旧与普通巧克力不同，尽管味道正在接近，但依旧是一个缓慢的构建。

那么为什么吉百利要坚持植物基巧克力棒的发展呢？

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吉百利是一家怎样的公司

有人说这个品牌是甜的，因为它是世界著名的巧克力品牌之一，出品于史威士股份有限公司。而“一杯半牛奶”是吉百利巧克力的著名标志，这是因为每200克吉百利巧克力中就含有一杯半鲜牛奶，而这成为工业化标准巧克力的代表之作。

同时它还是一家创意公司，你想过王牛奶里加口香糖是什么滋味吗？吉百利就在自己的奶杯里放了块口香糖，于是它以42亿美元收购了辉瑞旗下的糖果公司亚当斯，一跃成为全球第二大口香糖生产商，并以9.7%的市场占有率超越玛氏公司和雀巢。至此吉百利也是唯一一家同时拥有巧克力、糖果及口香糖产品的公司。

为了更好的开拓中国市场，吉百利在中国大陆共有两家工厂，分别为吉百利（中国）食品有限公司和吉百利（广州）食品有限公司，此外亚洲吉百利还并购了无锡利夫糖果有限公司，改名为无锡吉宝糖果有限公司，主要生产吉百利巧克力、怡口莲太妃糖、天宝粒粒糖、魄力口香糖、何氏系列、维果C系列。

2010年2月2日，卡夫在其公司网站上宣布，在稍早时进行的吉百利股东表决中超过71％的股东接受了卡夫117亿英镑的要约收购报价。这起高达190亿美元的交易己经获得了吉百利董事会的首肯，结束了双方4个多月来的讨价还价。联姻后的新公司将在全球范围内拥有40多个糖果品牌，这样的规模足以和玛氏一箭牌分庭抗礼，这两家食品企业的强强联合将改变全球糖果市场的格局。

2011年8月，卡夫食品宣布计划将旗下北美食品百货业务从全球零售食品业务中分拆出去。卡夫CEO艾琳·罗斯菲尔德表示，“随着对吉百利收购交易的完成，卡夫的业务与以前有了很大不同，我们需要执行两家公司业务合并后新的战略规划。”此举距卡夫收购吉百利仅一年多时间。

2012年10月1日，卡夫正式完成分拆，北美公司沿用老名字，叫卡夫食品集团(Kraft Foods Group Inc)，分拆后的国际业务公司命名为Mondelez International，在中国的名称为“亿滋”，意思是为消费者带来亿万好滋味。于是，亿滋中国旗下就拥有奥利奥、趣多多、优冠、闲趣、王子、太平、乐之、怡口莲、荷氏、炫迈口香糖、麦斯威尔咖啡和菓珍等多个中国消费者所熟知的品牌。亿滋国际，则是吉百利、纳贝斯克和达能饼干的联合体。

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为什么坚持发展植物基巧克力

近年来植物基概念在全球持续升温，在此基础上衍生出来更多的植物基+产品，例如已经在欧美流行起来的植物肉，以及在中国市场站稳脚跟的植物基饮料。

据BIS研究机构报告显示，2024年植物基市场规模将达到4804.3亿美元，复合增长率为13.82%。

与此同时巧克力也成为植物基产品研发道路上的创新点，一直以来在健康、减糖的趋势下，糖分高、热量高、易发胖等标签让巧克力听起来充满了“负罪感”，而这些因素也成为消费者放弃巧克力的原因之一，在此情况下，巧克力市场也出现了一定程度上的疲软状态，为了改变这一现状，品牌商们都在想方设法调整口味，推出新品。

而植物基巧克力成为品牌们的新机会。

依据lnnova 《2020年全球糖果市场洞察》全球年度报告显示，植物基浪潮作为2020年食品十大趋势之一，也覆盖到了巧克力品类。

例如时间巧克力生产商的瑞士莲早在2020年就在德国首次推出了植物基巧克力系列产品，新产品是使用燕麦基替代牛奶制成的纯素巧克力。

好时也在2021年发布了第一款素食巧克力棒，Oat Made 燕麦巧克力棒系列，该产品主要为满足素食人群和乳糖不耐受人群的需求。

每日黑巧也在全球发布了第一代健康巧克力，燕麦奶黑巧克力，打破了牛奶搭配巧克力的单一配方，以燕麦奶为植物基。

看到这里，我们就会明白为什么吉百利也在大力发展植物基巧克力了。

首先是消费需求的改变，在无糖和低脂的需求下，消费者对于健康食品有了更强的需要，虽然巧克力是甜蜜的代表，但在健康面前消费者还是更加理性，于是更健康的植物基巧克力成为品牌方们的大力发展的方向。

其次是品牌间的竞争驱动，众所周知虽然植物基巧克力口感不如正常巧克力，但吸引品牌方相继入局，对于品牌方来说除了迎合消费市场的需求之外，更重要的是植物基巧克力产品也是品牌研发实力的体现。

当然在植物基巧克力中，如何让消费者接受才是发展的关键，尤其对于巧克力糖果，口味是非常重要的，而好的口感也是消费者的一个期望。

在一项植物基消费者调查显示，一半以上的消费者在购买时会考虑“令人愉悦的味道和质地”，但在深入研究植物性糖果类别后发现，其他标准也在影响购买行为。

对健康的渴望是的巧克力糖果品类正受到越来越多的影响。消费者希望看到有营养价值的食品，或者至少是更健康的营养成分，这对植物性食品尤其重要。

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植物基巧克力的未来

据Bloomberg Intelligence数据显示，随着消费者对健康和可持续意识的不断提高，植物基巧克力在2022年达到10亿美元，预计2032年将达到40亿美元，复合年增长率15.5%。

虽然与传统巧克力相比增速并不高，但对于植物基食品来说，这依然是一个不错的趋势，对于吉百利来说，通过植物基巧克力棒来获得新消费者的认可将成为其未来战略发展的一部分。

或许吉百利将在植物基巧克力这一品类中创造新的神话。