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肯德基开“KCOFFEE馆”,打造雪顶咖啡、九珍美式双爆品

来源: 餐饮老板内参 内参君 2023-06-27 07:26

出品/餐饮老板内参 

撰文/内参君

肯德基开专业咖啡馆

经典爆品再度走红

肯德基子品牌K咖啡开出新店型——KCOFFEE精品咖啡馆。

KCOFFEE馆延续了KCOFFEE之前的菜单,并在两款热销经典产品的原基础上做了升级,作为KCOFFEE馆的门店限定。

升级的2款产品,一个是海盐焦糖风味雪顶咖啡,在“经典雪顶咖啡”的基础上升级,做风味独特的“冰激凌+咖啡”。海盐焦糖风味雪顶咖啡选用百分比新鲜鲜磨阿拉比卡咖啡豆,顶部是奶香浓郁的雪顶,以及金灿灿的海盐焦糖风味糖浆。

升级后的雪顶咖啡口感层次丰富,既有咖啡的香醇,也有海盐的清新,雪顶的微咸甜香,绵柔顺滑。

另一个走红的爆品是百香果九珍气泡美式,在“九珍果汁”的基础上升级,做“带气的果咖”。

九珍美式果香馥郁、气泡清爽。因为这个原因,不少小红书网友认为它和夏天适配度极高。

两款产品虽然一个是拿铁、一个是美式,但有一个共同点:抓住流量关键词,做部分创新。这正是它们高调走红的原因。

两款新品延续KFC专属“经典明星产品”的独特基因。一方面可以能给消费者熟悉感,体现肯德基KCOFFEE的品牌特色,同时抓住行业趋势,将行业中的热门口味融合到产品中,给消费者带来新鲜感,从情感侧打动消费者。这样一来,消费者愿意尝试,提高产品首次消费的意愿,同时用优质的口感,提高消费者复购的意愿。

同时,推出多种奶基底风味、手摇咖啡等,更是丰富了消费者的选择。

用产品说话

肯德基第一家KCOFFEE馆坐落于湖北孝感,今年4月29日开业,至今已有将近2个月的时间。这期间,第2家KCOFFEE馆也落地了。

可以看到:肯德基在开出KCOFFEE门店这一决策上,没有选择大量的营销手段,高举高打,而是用产品说话,用产品力打动消费者。

内参君发现,肯德基是这样设计KCOFFEE菜单、凸显KCOFFEE产品力的:

1、咖啡产品:KCOFFEE热销经典产品 + 门店限定新品

菜单上包含了KCOFFEE 2014年开始卖的经典咖啡,比如美式、拿铁,也有符合当下健康趋势的燕麦拿铁。此外,KCOFFEE馆还增加了几款新品,比如手摇杨梅美式、手摇杏皮美式、血橙西柚风味气泡美式。

2、整体产品线:+烘焙,做套餐,丰富咖啡搭配

肯德基KCOFFEE馆还推出多款甄选烘焙轻食,有汤种吐司、巴斯克、瑞士卷等,可以和咖啡搭配。肯德基KCOFFEE馆也推出了多款烘焙和咖啡组合的下午茶套餐,其中就有肯德基的王牌烘焙产品——蛋挞。烘焙产品线的加入,让肯德基KCOFFEE馆拥有更多实惠的选择,这对当地消费者来说很有吸引力。

3、咖啡品质:专业咖啡师手作

KCOFFEE馆有专业咖啡师严格把控每一杯的出品质量,给消费者提供更稳定、更高品质的咖啡。

从菜单产品

到面向下沉市场的专业咖啡馆

8年来,KCOFFEE 一直在为做一杯好喝不贵的咖啡持续努力,并越来越“显眼”——从KFC门店菜单上的一个产品,到开出快闪店、KFC TO GO 窗口,再到今天的专业咖啡馆门店。

KCOFFEE在稳扎稳打地发展。数据显示,至今,KFC TO GO 窗口在全国已突破一百个窗口。

KFC TO GO 窗口的成功尝试为KCOFFEE馆奠定了坚实的基础。借助KFC TO GO 窗口,KCOFFEE深入我国不同区域的市场,用数据洞察各地消费者的咖啡需求,找到KCOFFEE的发展方向——面向小镇的专业咖啡馆。

这一决策大有讲究。艾瑞网发布的《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示:中国现磨咖啡行业处于高速发展阶段,近几年市场规模增速均在30%以上。在这个增速下,现磨咖啡市场能在我们正在亲历的3年内实现规模翻增。

而实现规模翻增的“力量”,是中国广阔的小镇。

《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示,中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市,广阔的三线及以下城市,仅分得市场中13.7%的连锁咖啡店。

一二线城市咖啡品牌卧虎藏龙,正进行一场“恶战”。咖啡市场高度内卷。

高压之下,很多咖啡品牌开始将目光投向下沉市场。因为小镇咖啡的供给远远小于高线城市,但对咖啡需求在咖啡文化的传播下飞速增长。

现在,下沉市场正是咖啡的新增长点。

KCOFFEE馆进入下沉市场,有很强的竞争力。

首先,品牌优势。KCOFFEE诞生时间长,有肯德基赋能,品牌认知度高。很多小镇消费者已经在当地的肯德基餐厅见过或者体验过KCOFFEE 产品,对KCOFFEE有品牌记忆或者味觉记忆。

其二,产品优势。肯德基KCOFFEE馆有规模优势,能在同一价格区间提供一杯更高品质的咖啡。无论是在咖啡豆采购、产品出品、新品创新上,肯德基KCOFFEE馆都有行业领先的能力。

其三,性价比优势。KCOFFEE馆新增了“+3元升级SOE”的活动。SOE即“单一产区、单一品种的浓缩咖啡”,相较于拼配豆子,SOE更集中地体现一款豆子的风味,口感更纯粹。

近年来,国内咖啡文化兴起,越来越多消费者养成咖啡消费习惯,并逐步形成咖啡“审美”,有自己的口感、风味偏好。+3元升级SOE对有品味咖啡风味需求的消费者来说,是一个轻松满足享受需求的选择。

其四,宣传优势。KCOFFEE会玩不是什么新闻了。有母品牌肯德基的助力,KCOFFEE在营销活动上也很出彩。比如KCOFFEE最新推出的生椰系列产品,就请来《一年一度喜剧大赛》两届节目中的热门选手王皓、鑫仔拍摄广告宣传片。

其五,模型优势。肯德基KCOFFEE馆采用小店模型,面积不到50平米。模式更轻,更利于复制,有利于品牌快速扩张。

虽然门店小巧,但五脏俱全,肯德基KCOFFEE馆有足够实力成为小镇消费者的“第三空间”。门店做了空间隔断:点单区外,还有一块装饰得颇具品咖氛围的空间,可供客人休闲娱乐。

有多年沉淀的KCOFFEE开出咖啡馆,瞄准下沉市场,无疑它将成为下沉市场咖啡竞争中的主力选手。

小镇咖啡市场未来如何,我们一同关注。

本文为联商网经餐饮老板内参授权转载,版权归餐饮老板内参所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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