出品/红餐网

撰文/何沛凌、麦泳宜

客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“价格战”……种种现象都暗藏着“杀机”，随时可能变成压垮一家餐饮店的“最后一根稻草”。

近日，一条视频在各大平台上“刷屏”了。视频里，一个小龙虾店老板深夜崩溃，正在大力摔砸门店内的桌椅、碗筷等。

有网友直言，“他是底层千千万万小餐饮老板的真实写照！微利时代内卷严重大家都在煎熬，熬着熬着就倒闭了！”

餐馆老板深夜破防砸店

知情人称其生意太差，被房租压垮了

“我不干了！我要关门！”

深夜，伴随着一阵阵怒吼声，一家餐饮店的老板将龙虾馆内的桌子、椅子、锅碗瓢盆等全部砸碎，扔到了马路中央。很快，路面便铺满被砸烂的杂物，一片狼藉，引来一堆路人围观拍照。

据都市快报报道，视频中的事件发生在江苏镇江丹阳市。

7月24日上午，当地社区居委会工作人员表示，砸店的确实是那家龙虾馆的老板。对于该老板砸店的原因，工作人员表示：“不了解具体原因，这事是派出所处理的。”

据都市快报报道，有目击者称，这名老板疑似是因为龙虾店的生意一直很差，营业收入连房租都难以支付，深夜情绪失控，冲动之下才砸店，整个打砸过程持续近半小时。

该目击者告诉媒体，当时龙虾店老板激动地跟赶来的民警说：“我已经尽力了，但情况越来越糟，我快要无法为家人提供基本生活了。”

这则视频很快在网上引起热议，不少网友直言，今年餐饮生意难做，很多门店入不敷出，房租便成为最大的“杀手”，压倒了一批门店。

“我能体会他的心情，我的龙虾店在五一过后也关了。现在生意太卷、太难做了，一个月营业额只有四、五万，结算完所有成本后，利润就所剩无几了，太难了！”有网友在评论区如是感慨道。

此外，也有不少网友留言为这位龙虾馆老板“支招”。

截至红餐网发稿前，有不少媒体尝试联系警方和事发龙虾馆老板，但均未成功。

不过，有媒体报道称，事发地附近一商户表示，“（砸店后）第二天看到路上的桌椅都不在了，7月24日看到龙虾馆已经开门了。”

客流下滑、入不敷出、贷款难还……

今年餐饮生意有多难做？

事实上，这位深夜崩溃的小龙虾店老板，是不少无奈的餐饮老板的缩影。

今年餐饮生意到底有多难做？

下面这三个餐饮老板的自述，也直观地呈现了行业残酷的一面。

1、辛苦经营一整年，收入还不够付第二年的房租

“真正击垮我的是，我们辛苦经营了近一年，却连第二年的房租都没有凑齐，前期的投入连三分之一都没有回来。”一年期房租到期后，餐饮老板小北决定及时止损，在7月底关掉其经营了近一年的烘焙店。

△图片来源：红餐网摄

小北表示，过去一年做餐饮创业以来，她每天都在计算成本和营业额、绞尽脑汁研究新品、想文案，一刻不敢松懈。但即便自己已经如此努力，创业还是失败了。

“首先，我的定位错了，这里的消费水平和大城市的差距很大，在小城市开店需要控制好成本。其次，创业贷款和房贷压得我喘不过气，每个月负债都在增加，但想了无数办法后门店的生意还是不温不火。”小北无奈地说道。

开店的这一年她无比焦虑，“放下店铺的那一刻，我内心终于释然了”。

2、背负贷款，日营业额却长期在生死线附近徘徊

“餐饮人你们一天营业额多少？我今天的营收才800块，快撑不下去了。”日前，正在经营一家快餐店的阿九（化名）在社交平台上发帖称。

今年生意太难做了，阿九每天都在为客流量和营业额发愁。

他表示，目前自己的门店属于入不敷出的状态。由于门店位于住宅区，附近没有上班族，再加上门店的位置不太好，客流量比较少，每个月只有几天的营业额能超过1000元。

而根据他计算，如果要维持门店正常运转，日均营业额至少要达到1000元以上。

除了营收低以外，不停地偿还开店欠下的各种贷款也让阿九倍感压力。“每个月都要还几张信用卡的利息，现在这个位置不好，我在犹豫要不要重新找个店铺做。”

△图片来源：红餐网摄

3、辞掉月薪2万的工作做餐饮，开业6个月后准备关店了

“今年做餐饮的都是大傻子，又苦又累又不挣钱！”辞掉2万月薪的工作，投入餐饮创业的第6个月，妮可（化名）快坚持不住了，正酝酿关店。

“员工下午5点上班，我要早晨10点半起来准备早班。员工凌晨3点下班，我也必须守到凌晨。”妮可表示，自己严重低估了做餐饮的辛苦程度。

身体上的劳累却没能换来预期的回报，“每日营业额付了房租、员工工资、物料，就没了！天天熬夜导致身体素质变差，挣的钱还不够我做医美。”

据妮可透露，今年她的店附近新开了很多新店，几乎每天都有新店开张，竞争压力空前。

1-5月的时候，她的店生意时好时坏，近两个月则是越来越差，每天营收只有3000元左右。除去员工工资等成本后，前期投入的70万元资金，到目前为止还没有回本的迹象。

“不要裸辞创业，尤其不要餐饮创业，除非你有很多存款。”看着现状，妮可心痛地说道。

小结

今年，餐饮业确实迎来了“弱复苏”，但与此同时，行业的竞争也更加残酷。

所以我们才会看到一个比较“分裂”的现象：一批头部品牌冲刺上市、冲刺千店万店的同时，一批腰部及以下的中小品牌则叫苦不迭。

企查查数据显示，截至6月27日，全国餐饮相关企业的新注册量已经高达202.2万家。“僧多粥少”的局面也加速了行业的洗牌，狂飙突进的新开店数背后，是暗流汹涌的闭店潮。

截至6月27日，今年全国餐饮相关企业吊销、注销量已经高达36.5万家，相当于2022年全年吊销、注销量的68%。

在竞争白热化的背景下，客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“价格战”……以上种种现象都暗藏“杀机”，随时都可能变成压垮一家餐饮店的“最后一根稻草”。

当一个经营者亲手砸掉自己的心血，或是关掉经营已久的门店，势必是背负了巨大的压力。今年餐饮尤其不易，显然，无论是身在局中的餐饮人还是计划入局的新面孔，都要学会“与风险共处”