出品/壹览商业

作者/胡杰斌

开店数量减少，连锁咖啡行业开始卷向新方向。

7月大暑来临，连锁咖啡品牌们放缓了开店的脚步。7月以来壹览商业统计的21家连锁咖啡品牌新开店与上月相比减少613家，环比减少33.4%。

1、行业整体情况

从整体开店数量看：2023年7月份，国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店1221家。现存门店一共32729家。

从新店开业情况看：库迪咖啡依旧延续了6月的势头稳居7月新开店榜首，然而除去库迪咖啡以外，上月开店多的咖啡品牌都减少了7月开店的数量。前不久达成万店数量的瑞幸咖啡在本月大幅减少开店数量，7月新增门店数量仅有51家，与上月相比同比减少91%。上月开店速度第三的幸运咖7月上升至第二位，但开店数量较少上月有所减少，7月新开店数为61家。

值得注意的是，与开店数量强烈变化的瑞幸咖啡、库迪咖啡不同，精品咖啡品牌开店数量都保持在一个稳定增长速度。如Manner咖啡、皮爷咖啡这类咖啡品牌开店速率相对稳定，Manner 咖啡7月新开店29家与上月相比虽然增加了3家，但是三个月每月的开店数量都维持在，26-33之间，保持了一个稳定的增量趋势。

从连锁咖啡门店现存数量来看：目前咖啡品牌门店数量排名较上月没有太大变化，门店数量排名前三的依旧是瑞幸（10245家）、星巴克(7319家)、库迪（5000家）。

2、行业新动态

瑞幸正式登顶国内连锁咖啡市场

北京时间8月1日晚间，瑞幸咖啡发布了2023年第二季度财报。财报显示，第二季度总营收折合8.55亿美元，首次在营收上实现对星巴克中国（8.22亿美元）的反超。自此瑞幸咖啡不仅成为了国内咖啡品牌中门店数量最多的咖啡品牌，也成为了目前单季度营收最高的咖啡品牌，成功登顶国内咖啡市场。

同时，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭铭一在公司电话会议上表示瑞幸9.9元活动至少将持续两年。

库迪咖啡华东供应链揭牌

7月16日，库迪咖啡华东供应链基地在安徽当涂揭牌。据悉，当涂供应链基地是库迪咖啡全球首个供应链基地，投入资金达2亿美元，预计今年下半年即将全面投产，年产能将达到4.5万吨。

皮爷咖啡推出定制咖啡豆服务

据咖门报道，用户在皮爷咖啡小程序中购买咖啡豆可以自主选择工厂、烘焙日期甚至定制外包装。据了解当用户成为皮爷咖啡的会员后，用户可以根据自身的会员等级来选择相应的服务。会员等级一共分为V1-V6六个级别，V1-V6级别会员均可享受咖啡豆定期送达服务，V3-V6级别会员可以按照烘焙日期挑选咖啡豆或挂耳咖啡，V4-V6级别会员可以定制咖啡豆外包装并可享受专属礼盒服务。

低咖咖啡产品成为行业新趋势

据了解，今年5月在Tims咖啡官宣旗下咖啡饮品可选择低咖啡因咖啡豆后，越来越多的咖啡品牌开始推出自家的低咖咖啡产品。永璞咖啡推出了低咖啡因新品“自然系列脱因意式咖啡液”，星巴克也在6月上线了新品星巴克Pink Drink/粉粉生咖”。

一块小宇宙、比星咖啡等4家连锁咖啡品牌获融资

公开资料显示，咖啡品牌一块小宇宙、比星咖啡、.jpg咖啡、熊爪咖啡7月均获融资，其中一块小宇宙、比星咖啡融资规模达千万级。

咖啡品牌一块小宇宙成立于2021年，其产品立体成型冻干“咖啡块”为业内首创，品牌定位为为咖啡爱好者提供更高品质的便携速溶咖啡。此次融资轮次为天使轮，融资金额为数千万人民币，投资机构为红点中国，蓝驰创投。

比星咖啡2022年成立，产品主打意式咖啡以及咖啡特调饮品，经营模式为直营和特许加盟管理结合的模式。产品定价为15-20元，门店日销量为200—300杯，平均客单件为30元。此次投资轮次为天使轮，投资方为顺为资本。

熊爪咖啡成立于2020年，门店因给听障人士提供服务在网络走红，门店主要分布在上海，产品以经典特调茶饮为主，现有门店十多家。

.jpg咖啡是此次融资中最早成立的连锁咖啡品牌，2017年成立，现在广州拥有20多家门店，现有特调咖啡、常规咖啡等十多种产品。

3、新趋势

连锁咖啡品牌聚焦多样化产品

在上月门店扩张竞争激烈的连锁咖啡品牌们，最近将竞争方向转向产品种类。

首先是低咖咖啡，低咖咖啡又名轻咖啡，是指采用脱咖啡因技术处理后的咖啡豆所生产的产品。

虽然中国连锁咖啡市场规模正在不断扩大，但消费者中也会有因咖啡因的含量问题无法享用咖啡的群体，轻咖啡便是为此类群体服务。星巴克是最早生产相关产品的品牌，也是最早称低咖咖啡为轻咖啡的品牌，星巴克的轻咖为生咖系列。

除此之外Tims咖啡也推出了轻咖啡产品，主要针对拿铁等普通产品，用户可选用低咖啡咖啡豆来制作咖啡，价格和普通咖啡相比没有变化。

其次是即饮咖啡.壹览商业发现今年上半年，众多品牌纷纷推出自家的即饮咖啡产品。2023年6月20日Tims天好咖啡与OATLY达成合作推出即饮燕麦咖啡产品。Peet’s皮爷咖啡与Blue Bottle咖啡也纷纷推出了自家的即饮咖啡。

总体来看，连锁咖啡行业的上月的开店热潮并未延续下来，除了库迪咖啡以外大多数连锁咖啡品牌开始了逐步扩张，稳步发展的开店策略，与此同时随着咖啡市场的不断扩大消费者对于产品的种类会有更多需求，由此连锁咖啡行业的竞争要求品牌产品需要时刻更新。

随着瑞幸咖啡登顶国内连锁咖啡市场，剩下的品牌将会逐渐形成品牌梯队，如何让消费者在多如牛毛的连锁咖啡品牌中选择自己，这一点将成为未来连锁咖啡品牌发展的重要方向。