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市集关闭,餐饮“大换血”,万象食家怎么了?

来源: 独角Mall 唐一刀 2023-09-08 09:55

来源/独角Mall

撰文/唐一刀

“六七十平左右的小铺位,一年一签,月租金3-4W左右。”

“平时人气不太行,周末会好一点,不过大都也不需要排队。”

“内部听说是要换成一个超市,应该是盒马。”

近期,有粉丝向独角Mall爆料:“万象食家大量商户撤场,B2市集都关了。”

9月4日晚,独角Mall在小红书上发了一个万象食家“商户撤场”的帖子,想看看对于万象食家的近期变化,大家有什么话说?

截至目前,帖子的浏览量已高达4.7W+,留言120+。

当开业的热度褪去,最近的万象食家正处于“风口浪尖”之上。

一则,B2市集商户撤场;二则,L6不少餐饮换上新围挡;三则,商场人气大不如前。

而对比项目开业之时的“出圈”,现在的万象食家颇有点“高开低走”的意味。

2022年9月30日,主打深圳首个沉浸式“市集型商业”的万象食家正式面世,项目一经开业,其非标概念、市集理念就在业内传播甚广,并吸引了不少消费者前来体验和打卡。

如今,开业近一年,万象食家现状究竟如何?

9月5日(周二),笔者实地探访!工作日上午11:00-晚上19:00,蹲守8小时,在万象食家现场,笔者看到和采访到一些最新信息……

在商业运营进程中,品牌的调整和升级,其实也是各大商场的正常操作,关于万象食家的品牌撤场情况、关于B2后续如何调改……

1.部分商户撤场后,万象食家现场情况如何?

2.品牌商户,对于B2调整,对于商场人流怎么看?商场工作人员怎么回应?

3.万象食家,离真正的市集型商业还有多远?

01

实探万象食家!开业近1年

B2市集关闭,6楼餐饮“大换血”

周二,踩盘8小时,从现场情况来看,万象食家“变”了很多。

首先,品牌经营情况,变化和调整大。

1.B2市集几乎全关,升级改造中。

现场可以看到,从B1江壹道螺蛳粉对面的电梯下去(直通停车场),B2在此区域的店铺已经全关,并且上了围挡,未显示品牌,只告知了升级改造中。

从B2连接地铁笋岗站A口的方向进入,B2在此区域的店铺也只剩下几家,如一手店、桃源山水、乐悠格新鲜酸奶主题店等,另外加上一个欢囍花生的临时摊位。

2.L6有5处围挡,品牌已释放。

走上6楼,一眼看过去,也是基本一半都在围挡中。

之前的,龙发小排档、喜万年年、顶真牛肉、有炙气、俏九州、正德顺小厨、谭仔米线等品牌都已经撤场,换上了新的品牌围挡。

据笔者统计,目前6楼有5处正在围挡中。

围挡品牌分别为安三胖韩国料理(华南首店)、湘辣辣、渝月川(全国首店)、老船长肉蟹煲、椰客·海南料理(全国首家)。

3.其它楼层也有少量品牌围挡和铺位关门。

B1:“本来不该有”铺位关闭,显示品质升级中;一亩市集围挡中。

L2:中岛区域,LOHO招牌的铺位关闭。

L3:中岛区域,1铺位显示品质提升中。

L4:餐饮“吴莊”隔壁铺位围挡,未显示品牌;舒尔堡X末半围挡中。

L5:Kcoffee铺位关闭;常楽(经络·推拿·足疗)、万有环球美食汇(全球首店)围挡中。

其次,现场人流分时间段、分层和分流明显。

以笔者9月5日,工作日周二实地观察万象食家的人流情况来看:

中午和晚上,2个饭点时间段,商场的人流主要聚集在餐饮区域,以工作日来看的话,来万象食家吃饭的人还算可以。

用餐时间,B2餐饮人流较多,像半藏、臻品鲜粿·潮汕风味LAB、敏华冰厅、松鹤楼苏式汤面、匠本米所等,以及餐饮外摆区域,人基本都已坐满,不过都并未出现排队情况。

L5,陶陶居生意不错,店内不少年纪偏大的叔叔阿姨在用餐,店外等座区域也放了不少已经做好的外卖单。

L6,仅剩的2个餐饮大店,农耕记和凑凑,人流较为一般,店内空空落落。

需要指出的是,抛开饭点,商场人流整体较为一般。同时,分流和分层明显。

分流:餐饮人气以B2集中区域较好,而3、4、5、6楼的几家餐饮,在工作日期间人气较为一般,甚至不少家都“门庭冷落”。

分层:现场来看,万象食家的人流,从B2-L6依据楼层越往上人流聚集越弱,比较好的情况时,有几家餐饮和茶饮仍有顾客光顾,而其它大部分常规零售业态,人流不足。

一位曾调研过万象食家的业内人士指出:万象食家的人流一直是问题,基本3层以上全是“死位”了,好一些的也就路边露天位。

现场,有相对好的变化是,万象食家街区外广场的社交氛围更浓了。

依据万象食家的商业设计,以市集为概念,呈现“街区+Mall”。街区除了地面层1楼外,退台式设计,外广场还直连商场2楼和3楼。

在街区和外广场区域,商场主要引进了一些茶饮、轻餐和酒吧等品牌,在门店设计和外摆等方面花了心思,打造氛围场。

笔者在的下午时间段,1楼街区有不少消费者来拍照打卡,或者是在MANNER COFFEE、gaga、葉外·urban茶室等门店喝咖啡聊天,整体社交调性还不错。

02

业内人士、消费者、商场工作人员采访

“没内容、没特色、定位不符”

B2市集要换盒马?

关于万象食家近期较大的变动,笔者采访了一些与商场息息相关具体的“人”。

仍在营业的品牌商户,对于B2撤场的看法、对于商场人流的透露,业内人士对万象食家的评价,以及商场现场工作人员对B2调改的回应。

品牌/商户。

商户A:“我们这工作日人流一般,周末会好一点。B2的那里是要重新装修吧,好像是要全换新的品牌,之前的品牌都不续约了。”

商户B:“我们品牌是最近新进驻的,之前这个铺位的品牌撤场了,是听说这里人流还可以。至于B2的调整,细节方面我们也不太清楚。”

商户C:“周末人流会多很多,而且现在香港人来这也比较多了。B2我们听说是要引进超市,据说是盒马,不过也还不确定哈。”

业内人士。

业内人士A:“因为品牌需要开店,之前去过万象食家做过调研。当时跟万象食家的人聊的是60-70平左右的铺位,月租3到4万元左右,租期是一年签。后面因为人流、商场内容运营等问题,没有选择那里。

当时去的吸引点,是商业规划每层都有明确的主题,逛完一层还可以继续逛。但是实地在那边除了个别品牌比较独特,剩下的都是非常传统的牌子,就不像一个新商场。”

业内人士B:“去逛过感觉很一般,没有内容,只是招商,不懂运营的想法。万象食家给我的感觉就是,人和货都有,但是没有场。”

业内人士C:“前几天来逛过,只是多了个mall。题材很新,但是跟定位不符,违背了食家这个概念。它内部规划是食材集采中心,招商都不是原来的题材,现在都没有一家是食材供应链商。”

消费者。

消费者A:“我了解到的,项目是去年十月紧急开业,当时还有很多品牌没有入驻,然后前期入驻的好像也没有说很严格。确实人不多,人流量少。这一波就是要重新调整品牌,对商场来说也很正常吧。”

消费者B:“我觉得里面的餐厅都没有什么特色,很多都是连锁的,没有什么独一性。而且中间层的商铺人气极低。”

万象食家现场工作人员。

现场,针对商场B2层的调改,笔者也问了商场当天服务台的工作人员。

工作人员回应:“B2层的话它现在正在品质升级当中,之前的那些店都会换新品牌,但具体换哪些我们还没收到通知,底下还在装修,还没装修好。”

总的来说,在上述相关采访中,大家关于万象食家的看法,主要有以下共性:

1.商场整体人气较为一般,有很大提升空间。

2.B2层调改,可能会是引进盒马。

3.万象食家定位市集型商业,但是目前呈现的招商、品牌和运营实力跟定位不太相符。规划要做非标商业,却仍旧沿用的是标准的商业运营思维。

03

万象食家

难讲出新故事?

万象食家,作为华润常规商业产品线之外的创新项目,最开始对标的是荷兰知名的鹿特丹Markthal菜市场,主要卖点市集和社交。

据业内人士爆料,项目前期规划生鲜、餐饮和市集空间占总体量约3-4成。

8小时实地探访,以及与品牌、消费者和业内人士聊完之后,笔者也不禁思考,为什么大家评价现在的万象食家,还不是一个“合格”的市集型商业?

1.规划超前,周边商业客群仍需培育。

万象食家位处罗湖最大的城市更新区域笋岗片区,是华润通过仓储冷库旧改而来的项目。

项目周边:商业,比较大和知名的有宝能环球中心、深业泰富广场。专业市场,主要以建材家居市场为主,包括笋岗服装批发市场、笋岗二手商品市场、华南布艺市场、跳房子服装市场、大世界建材市场等。

住宅,桃花园小区、金丽花园、笋岗村、嘉宝田花园、福祥雅居等,多为老旧小区。

目前来看,万象食家周边的客群其实大都以家庭客群为主。

针对万象食家的“超前”定位,商场很多品牌都是中高端,客单价并不低,这对周边消费者来说,消费实力和习惯难以一时接受和改变,仍需持续培育。

2.设计和硬件没问题,招商和品牌与定位相悖。

现场来看,万象食家定位非标市集型商业,在商业设计和硬件方面都没什么问题。契合集市和菜市场的概念,重点突出空间的开放,以及逛感的社交。

开放式:门店布局与公共空间结合,层层“边厅+中岛”,中岛充分利用公共空间,集合排布,打造了大量开放式店铺。营造菜市场的设计感和氛围感。

社交式:商场外广场和3层外街区的门店设计,都设置了大量的外摆区域,在门店风格和外摆空间延伸上打造商业的社交感。

但是,万象食家,根据商业定位,主要围绕“食”与“家”去进行市集概念输出。实际后期落地,在招商、品牌和运营等多方面却流于常规、背道而驰。

食,需要引进供应链品牌,餐饮需要烟火气和市井气。

而现在的万象食家,一方面,已经没剩几家供应链品牌。之前进驻的“昶裕隆”、“一亩市集”、“玛翠斯甄选”、“五丰渔市”等,都已撤场。另一方面,餐饮缺乏特色,招的大都是大众连锁品牌,与定位违背,陷入标准“俗套”。

家,生活方式和生活服务的体现。

在这方面,商场业态还是做了相应努力。L1-L6关于“家”的主题,涵盖精品礼品、个护美妆、汽车、儿童、服装、娱乐、家用、配饰、皮具、服务等多元和细分业态。不过,业态之下的品牌仍有很大“精挑细选”的空间。

图源:万象食家官微

3.品牌排布稍显混乱、内容创造和传播少,运营没跟上。

没去逛万象食家之前,查看相关资料,根据商场规划,其每一层都是有不同的细分定位。但是现场逛下来,部分楼层的品牌排布稍显混乱,分区不明显。

如6楼,众多餐饮中间突然夹杂1家优剪;5楼,餐饮中间夹杂家电和按摩等品牌;2楼,服饰零售等业态中,插入一家薇诺娜护肤品牌,而集中的护肤类品牌都在1楼。

同时,商场的活动运营也相对缺乏。翻看万象食家的公众号,发布内容更多的是一些商场品牌优惠和介绍,而活动传播并不多。

4.从笋岗万象汇到万象食家,华润也在摸索。

早在2021年,万象食家的对外案名还是笋岗万象汇。虽然彼时也是主打市集型商业,但那会项目定位更多的就只是华润万象汇产品线的创新。

而随着商业越来越“卷”,以及消费观念和需求的升级,为了应对市场竞争和与时俱进,笋岗万象汇才逐步变成了现在的万象食家。

回过头看,万象食家这个项目,其实也就只是华润万象汇产品线中的一个非标项目。走到现在,或许也是华润在回应市场期待中的不断摸索和试验。

总的来说,在“所有商场都长得一个样”的深圳,万象食家至少是勇于打破“标准”边界,开了个“非标”的头。

此次,商场B2和L6大面积围挡和调改,应该也是华润意识到项目自身在市集型商业表达上,品牌和运营方面还需更好的调整和升级。

业内共识:华润的商业需要等待,外界大都仍是看好华润长期的运营实力。

笔者也期待,此次“更新”之后新的万象食家。而关于项目后续的调改情况,独角Mall也会持续保持关注。

注:文中采访除现场随机暗访外,其余均获得受访者同意发布。

本文为联商网经独角Mall授权转载,版权归独角Mall所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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