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喜茶发布“真茶标准”,新茶饮要彻底开始“卷”茶了吗?

来源: 咖门 静子 2023-12-10 09:37

来源/咖门

作者/静子

2023年,堪称茶饮行业最“卷”的一年。

卷上新、卷联名、卷升级……最后一个月,喜茶又加了把“火”,发布“真茶标准”,主动卷“真茶”。

为什么今年格外卷?“卷”无止境,下一步还能怎么卷?

继真奶之后

喜茶再发布“真茶标准”

2023年最后一个月,茶饮圈又有大新闻。

12月4日,喜茶发布了“真茶标准”,再次重申拒绝使用香精茶和速溶茶粉的原则,并联合深圳市标准技术研究院,发起新茶饮高标准茶叶应用等相关研究。

通过这份“真茶标准”,喜茶向大众展示了茶园种植、茶叶生产、茶叶使用、茶文化传播等高标准细节信息:

  • 真茶茶园:甄选茶园,名优茶同款树种,优选高山茶园,坚持严格标准种植要求。

  • 真茶制作:天然原料,拒绝添加人工香精,只呈现自然茶香,自然茶叶拼配配方。茶叶需100多项检测合格。

  • 真茶使用:每日现煮品质侦查,拒绝速溶茶粉。茶汤冷藏限时使用,严格遵守效期规定。

  • 真茶文化:创新茶叶应用方式,焕新新传统,推动茶文化年轻化、国际化。

此消息引发了业内外的广泛关注。喜茶为什么此时公布“真茶标准”?

喜茶官方表示,这是“呼应当前新茶饮市场品质健康化发展的实际需求,越来越多的消费者希望新茶饮产品中使用的是高品质的天然原料。”

事实上,这不是喜茶第一次卷“真”。

2022年6月喜茶微博

此前,喜茶曾发布《品质真奶标准》和《现制奶茶品质奶原料使用倡议》,呼吁行业全面升级用奶原料品质,普及真奶应用,拒绝奶精。

从“真奶”到“真茶”,站在2023年末回首,能明显感觉到,今年茶饮行业是卷品质最“狠”的一年。

回顾2023“内卷之年”

茶饮都在卷什么?

1、卷奶:水牛乳、新茶饮专用奶,“奶”的价值感凸显

今年轻乳茶大流行,品牌纷纷进行奶制品升级,鲜奶几乎成为上新标配。

在鲜奶的争夺战中,具有稀缺性的水牛乳脱颖而出。喜茶首款清爽茗奶茶“天青雨”,奈雪的“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”都以水牛乳为卖点。

在水牛乳的产地广西,更是发展出了以水牛乳为卖点的区域茶饮品牌。

9月,喜茶重磅推出了首款“新茶饮专用奶”:3.8源牧甄奶,使用100%生牛乳,乳蛋白含量高达3.8g/100mL。

在卷奶这件事上,品牌都在强调“真奶”“新鲜”,并逐渐探索“稀缺性”的价值。

2、卷“0添加”:品牌纷纷用专业检测做背书

7月28日,霸王茶姬官宣引入全新基底产品“冰勃朗非氢化基底乳”,实现0奶精、0植脂末、0氢化植物油。

11月29日,书亦烧仙草宣布,拿到了国内一线权威检测认证机构CTI华测检测的关于“0植脂末(奶精)、0氢化植物油、0反式脂肪酸”的符合性验证证书。

从消费者关注的“植脂末”和“添加剂”等问题入手,茶饮品牌们争相展现“0概念”,既是顺应健康的大消费趋势,又是抢占用户心智的重要一步棋。

3、卷“配料表公开”:给消费者更多知情权

7月底,霸王茶姬以“一杯伯牙绝弦里面有什么”的公众号推文,公布该主打产品的配料表。此后陆续公开所有产品的配料表信息。

9月,霸王茶姬又上线“热量计算器”,消费者在其点餐小程序上,可以查询37种饮品的产品热量和营养成分,甚至还显示茶多酚和咖啡因含量。

10月,喜茶举办“新茶饮产品健康化发展专题讨论会”,联合发起《新茶饮配方透明化、产品健康化倡议》,并主动公开40多种产品的配方、原料、营养成分和真品质原料溯源信息。

而在酸奶赛道,品牌Blueglass不仅公开常见的能量、蛋白质信息,还有各种维生素、叶酸和膳食纤维。放眼望去,半个杯身全是配料表。

一直以来,“奶茶不健康”的刻板印象,是很多茶饮从业者心中的痛。品牌主动公开配料表,既让消费者对产品成分更清楚,增强品牌信任感,同时也带动更多品牌加入,促进行业的健康发展。

4、卷“茶”:从原叶茶到鲜萃茗茶,茶感越来越强

继茶颜悦色、霸王茶姬向消费者普及了“原叶茶”的概念后,今年,饮品的“茶感”越来越强,追香越来越明显,香气如栀子、雪松,茶底如铁观音、大红袍等茗茶频频出镜。

喜茶在11月开出喜茶·茶坊,以“回归茶本位”为出发点,主打单杯鲜萃精品茗茶。

此外,越来越多品牌在“茶感”上发力。

2023年的“卷”

是新茶饮“里程碑式”的换代

探讨一下,茶饮为什么今年卷得如此厉害?

一方面,新茶饮进入存量竞争的时代,品牌间客流争夺激烈,“卷”是市场竞争下品牌必须做出的应对。

另一方面,卷也是品牌的主动发展策略。

经过多年的发展,在消费需求的变化推动下,茶饮产品技术和供应链都已逐步稳定、成熟,不少品牌也都建立了自己的茶园、果园,既可以控制成本,也能从源头把控品质。

自然而然,新茶饮品牌集体来到了“跨越式升级换代”的时候,给消费者提供新的价值感。

就像星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟,在咖门2024万有饮力大会上所说,“卷”到终点,是卷价值与卷品质。

对品牌来说,这是一个很大的考验。无法做到品质与价值的持续优化升级,就难以进入下半场的争夺赛。

而从行业发展的角度来看,无论是“卷”奶、配料表还是茶,结果都一样——

新茶饮迎来一个里程碑式的升级,推动行业进入了“0奶精”“0香精茶”健康茶饮时代,也为新茶饮下一个十年的发展夯实了基础。

结语

产品是茶饮的根基,品牌是企业的生命,产品品质与品牌价值一旦“卷”起来,就不会逆转,只会升级。

本文为联商网经咖门授权转载,版权归咖门所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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