用户登录

没有账号?立即注册

库迪被曝门店数不足6000家?官方回应:胡扯!

来源: 餐饮老板内参 内参君 2024-02-23 19:15

28921706497667_.pic_hd

出品/餐饮老板内参

作者/内参君

01

库迪闭店疑云:

门店数已不足6000家,大量缩水?

官方回应:胡扯!

春节刚过,两大头部咖啡品牌就站在风口浪尖上。前有瑞幸咖啡的“9.9元咖啡有重大变化”冲上了热搜;后有库迪咖啡被爆出门店数量已不足6000家,根据极海品牌监测显示,过去90天关闭门店达到826家。

要知道,库迪的“出道”,和规模扩张有直接关系。它创造了中国咖啡品牌的拓店神速:成立7个月,门店达到3000家;成立11个月,门店突破6000家。

2023年10月16日,库迪咖啡加拿大多伦多店开业,成为品牌的第6000家门店。如今,四个月过去,按照这样的算法,库迪的总规模停滞不前。

根据壹览商业不完全统计,2024年1月份,20家咖啡连锁品牌共开出新店1504家,同比2023年1月上升80.55%。在这其中,库迪咖啡扩张速度明显放缓,新开门店173家,成为自2022年12月以来开店最少的月份。

一面是开店放缓,另一面是闭店加速。在小红书、抖音,不少加盟商表示“正式进入撤店流程”,并称“合同中有隐藏条款”;有人透露:库迪一个城市两个运营经理,剩下的全是茶猫(库迪新副牌)拓展;门店员工身兼数职而研发团队躺平拿工资……

价格战、规模战背后,库迪的联营商们,似乎在春天来临之前苦苦煎熬。

不过,针对这样的讨论,库迪在1月22日对每日经济新闻火速做出回应,在回应中,官方称“从2022年10月以来,总闭店解约门店数为61家”。并解释826家的数据主要由于大学店寒假临时闭店,开学后将正常营业。

总结起来就是两个字:胡扯!

是否属实?不得而知。不过,一位春节回老家镇上的朋友,发现同样在镇上开店的瑞幸和库迪,前者在大年初二的晚上是灯火通明,甚至到了晚上9点还有不少顾客,后者则是大门紧闭,确实是“提前放假,暂时闭店”。

春节期间,内参君在县城老家拍到的瑞幸和库迪

摄图:内参君

02

副牌救场、被迫卖酒、加大补贴…

一波三折的库迪,年前已被爆大量关店

尽管官方出面澄清,但库迪这半年经历的“一波三折”,属实让人捏了把汗。

一切症结可以回归到:跑得太快,就会有马失前蹄的时候。

早在去年,库迪就被陆续爆出原材料质量参差不齐、产品品控不佳、供应链等问题。

去年7月,库迪华东供应链基地正式揭牌,落户安徽马鞍山市当涂县,按照当时说法是2023年下半年投入运营,预计年产能4.5万吨,将成为国内最大单体咖啡烘焙工厂。

结果,据库迪首席策略官李颖波称,当涂华东供应链基地将于2024年初陆续投入运营。直到现在,关于这个供应链基地的情况,尚未有公开信息出来,至于何时能用上依旧是未知数。

去年下半年,库迪再迎来更大争议,这便是出现在小红书的两个帖子《致库迪咖啡公司管理层的一封信》,和《致库迪咖啡公司管理层的另一封信》。

信中直指库迪咖啡的问题所在:比如供货问题,供货链严重脱节;研发团队拉胯,出品中老年化;质量问题,纸袋、杯托品质越来越差;运营团队不专业,形式主义等等。

当然,面对争议,品牌还要继续发展和运营,库迪咖啡也陆续做出调整动作。

春节前夕,库迪咖啡因“强制卖酒令”再次引发争议,引发加盟商的强烈不满,甚至有人认为库迪这是在妥妥地“坑”加盟商。当时有库迪员工吐槽“最近,总部开始强买强卖,逼着全体门店卖酒,真把加盟商当韭菜了(其他门店什么情况我不知道,可我们店没有酒水经营资质呀)”。

想来,瑞幸茅台强强跨界合作的打爆,深深地“刺激”到了库迪,干脆直接上线茅台白酒,竟到了强买强卖的地步。架不住事态严重性和讨论愈演愈烈,库迪官方回应称将逐步退回门店扣款。

步步紧逼联营商、加盟商的结果,就是品牌口碑的持续下滑。

库迪在1月18日的联营商会议上,指出连锁咖啡行业内卷加剧,表示“将与联营商共度难关,加大补贴力度”,对标瑞幸咖啡4元/杯的补贴,以3.5元/杯的补贴增加联营商信心。从侧面看,这也是在缓和品牌和联营商的关系。

面对种种质疑,库迪或许意识到了危机。去年11月,库迪官方称推出第二品牌“茶猫Tea Cat”。2月2日,库迪咖啡旗下新茶饮品牌“茶猫”,首店落地北京合生汇。

据公开报道,在商业模式上,茶猫和库迪咖啡相似,均采取联营模式,不收取品牌加盟费,对门店的月毛利润进行阶梯式抽成。门店月毛利在4万以下,抽成比例的阶梯分布与库迪咖啡一致;4-8万部分、8万以上部分则各比库迪少5%,分别为20%和25%。

据茶猫招商单店模型的信息显示,其原材料成本单杯为4.25元,按照每杯售价8.8元计算,毛利率达到了51.7%。而据招股书显示,2021年至2023年前9月,蜜雪冰城和古茗毛利率均在28%-31%的范围内。所以,有加盟商怀疑茶猫的毛利率有水分嫌疑。

“此时入局新茶饮赛道,茶猫的处境显然并不乐观。不仅要面临众多头部茶饮品牌的竞争,在产品、价格上,茶猫品牌目前也很难建立竞争优势。但是,如若库迪关闭百家店成为事实,那是否会出现门店品牌换新装,库迪变茶猫呢?”一位业内人士坦言。

成立不足一年,库迪迅速加入出海行列,但有人表示,库迪咖啡在国内尚未站稳脚跟,便“激进”出海,不免有些贸然。

过去一年,库迪咖啡始终在质疑、讨伐声中度过。

03

不只是库迪难做

从大跃进到大洗牌

咖啡赛道确实需要“冷静期”

事实上,不是库迪的生意不好做了。而是咖啡赛道在过去一年的高速狂飙之后,“死伤”无数,确实正在陆续进入“冷静期”。

先说咖啡赛道的“热辣滚烫”:过去一年,不只是头部,还有大量的创业者涌入赛道。根据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal 在2023年12月发布的一份报告,中国咖啡门店数量增长58%,达到近5万家,数量上第一次超过美国,成为全球第一。另根据企查查显示,2021年-2023年,“咖啡”相关企业的新增注册数分别为:27991、37640、61628,“三连增”十分明显。而2024年1月,我国新注册3646家咖啡相关企业,相比2023年同期的2085家上升了74.8%。

饱和度的提高,直接增加了竞争的激烈程度。“你看现在的商场、美食街,三步一家咖啡厅的现象格外明显,好的点位越来越少,资源集中在极少数头部品牌中。再加上各项成本高涨,物极必反,这个时候,闭店、收缩成为了不少经营者自救的方案。”一位业内人士分析。

一位库迪的联营商在这个淡季中煎熬,她透露:去年冬季开始,社交平台上频繁出现的转让店铺信息,让联营商们非常不安,“守着一个好地段,还能勉强生存,地段不好的店这个寒冬很难受。”浙江某店的店长也坦言:“自从天气转凉,门店每天最多卖出一百多杯,比顶峰时期少了一半。”

同时,价格战也让一众精品咖啡步履维艰,被逼入“不降价没生意,降价没活路”的两难境地。2023年底,拿过3轮融资、累计上亿元的精品咖啡品牌Seesaw,关闭了北京、上海、重庆、武汉、杭州的部分门店。Seesaw创始人称,闭店是“为了保障未来扩张之路的基本底盘更加扎实,是长期战略规划”。

戏剧性的是,第100家门店关闭后,几天时间火速换牌成了Manner,网友爆料,门店设计和外观几乎没变,只是换了招牌。

事实上,2023年面临集中闭店的连锁咖啡品牌不止Seesaw一家,“老玩家”太平洋咖啡经历“中年危机”,被曝关店、收缩、卖身,从2020年的443家锐减到不足200家;Peet's皮爷咖啡、代数学家algebraist 咖啡也都关闭了20多家门店。从行业“九死一生”的竞争格局来看,接下来咖啡赛道的发展压力,只会越来越大。

有人紧急收缩,有人着急入场。咖啡赛道的2024年,注定“热闹又残酷”。

04

2024年,热辣滚烫的咖啡赛道

新故事仍在上演

尽管内卷激烈,但,正如电视剧《繁花》里的金句——只有看到未来,才会有未来。

咖啡赛道入局者纷至沓来,我们完全有理由相信,新故事仍在上演,赛道仍然有可能演绎出新的精彩。

比如,手握资源、组织力的头部茶饮品牌,入局咖啡赛道,掀起新波澜。茶颜悦色子品牌鸳央咖啡,在长沙开出80+门店,且不做加盟;沪上阿姨子品牌沪咖是以店中店模式存在,其招股书数据显示,截至2023年9月30日,共有1964家沪咖,就在不久前,沪上阿姨旗下的独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”正式开业;喜茶旗下“喜鹊咖”、茶百道旗下“咖灰”等咖啡子品牌均已首店落地。

此时,对于咖啡品牌来说,在激烈竞争中,去寻找新的经营空间、开拓新市场就变得尤其重要。

再如,多品牌加速下沉,咖啡文化弥漫县城。就连星巴克都在县城开店了,挪瓦咖啡全国门店有70%位于下沉市场,更有瑞幸、库迪、幸运咖、沪咖等连锁品牌贴身肉搏。其中,有品牌持续优化加盟政策,也有品牌在产品上苦下功夫。这个春节,不少一线返乡的青年发现,头部品牌扎堆下沉市场的现象格外明显。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,连锁咖啡品牌经历了近五年的跑马圈地,在一二线城市的饱和度已经达到一定峰值,商业资源较为枯竭,品牌自身业绩增长也到了一个天花板,在此节点下,深入下沉市场是很好的破顶策略,小镇青年的消费力不容忽视。

同时,各头部咖啡品牌们也在积极掘金海外市场,以去年陆续进军海外的瑞幸和库迪来看,截至2023年第三季度,瑞幸咖啡在新加坡开出18家门店,2月4日金融界消息,库迪在海外10国落地了23家门店……

顺风局里“成长”,逆风局里“成就”。2024年,咖啡赛道将会继续“进击”。

本文为联商网经餐饮老板内参授权转载,版权归餐饮老板内参所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部