春分尚未到来，春菜早已占领鲜味市场。

近日，在全国各地的永辉超市内，春笋、蚕豆、香椿、茭白、豌豆角等数十种春菜纷纷抢“鲜”上市，为全国各地的消费者提供了丰富的味觉体验。

销量增长势头强劲，春笋、蚕豆成市场“新宠”

俗话说：“食过春笋，才知春之味”，但论起对春菜的喜爱，每个人都有不同的“心头所爱”。

永辉超市数据显示，随着春菜概念的普及，3月至今，永辉超市春菜销量涨势强劲，多款产品销量同比增长近150%，如蚕豆同比增长130%、春笋同比增长近150%，雷笋同比增长更是超180%。

其中，春笋、蚕豆、雷笋、蒜苔及香椿，凭借鲜甜的口感成功跻身消费者最爱的春菜TOP 5榜单。

受饮食习惯差异影响，不同地域消费者对“春菜“的偏好也有着明显的差异。

以四川、福建、北京、上海四个省份为例。在四川，小白菜、蚕豆、空心菜等叶菜及豆类更受当地消费者的喜爱；福建、北京、上海则更偏好笋类产品；而在上海，除了常规的春菜产品以外，红椿生、马兰头、草头等更具地域特色的小众春菜，也颇受当地消费者的喜爱。

源头直采价更优，“南货北调”品更全

从价格方面来看，与市场上春菜的高热度相反，蚕豆、香椿等春菜的价格普遍比去年同期下降了10%左右。

根据永辉超市相关负责人介绍，春菜价格下降一方面是受市场环境和气候变化影响，部分春菜品种产量增加，市场供大于求，另一方面也是基于永辉超市源头直采的模式，能够去除中间环节，降低春菜采购成本，提供给消费者更实惠的价格。

据了解，永辉超市在福建南平、上海崇明、云南大理、四川达州等全国较大的核心春菜种植区都设有大型春菜直采基地。比如位于福建建瓯的笋类直采基地，种植面积超20万亩，年产量可达7万吨，依托于永辉物流，采收后的春菜可以辐射福建、浙江、上海、安徽、重庆、河南、广东等近10个省区。

此外，近年来，永辉也积极推进春菜的“南货北调”，即通过在北方城市的永辉超市门店中大量引入香椿、蚕豆等南方春菜产品，提高北方市场春菜品种的丰富度，助力春菜拓宽销路，推动部分春菜产品在北京区域“异地”销量同比增长30%。

永辉超市相关负责人表示：“今年永辉超市还在全国门店中引入了一些地域特色春菜产品，用以优化商品结构。未来永辉超市也将继续坚持源头直采，持续把田间地头的新鲜蔬菜带给更多的消费者。”。