来源/职业餐饮网

撰文/辰溪

那家号称“汉堡界爱马仕”的网红品牌，要倒闭了？！

近日，有网友分享哈比特汉堡上海门店全关的消息。大众点评显示，目前哈比特汉堡位于上海的所有门店均关闭，仅剩下重庆江北机场的一家门店。

这家来自美国的西式快餐品牌，曾以招牌的炭烧汉堡风靡海外，被评为“美国最好吃的汉堡”。2017年，哈比特汉堡进入中国市场，在上海开出了7家门店，吸引大批顾客前来打卡。

从曾经的风光无两，到如今大规模闭店，哈比特汉堡究竟经历了什么？

放眼当下的餐饮市场，在近期陷入危机的不仅仅是哈比特汉堡。从网红汉堡到米其林餐厅，再到无数倒下的餐饮小店，2024年，对于很多餐饮店而言，是一个关乎存亡的“生死年”。

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上海门店全关！精致汉堡也撑不住了

哈比特汉堡（The Habit Burger Grill）创立于1969年，主打炭烧汉堡、三明治和牛排炸鸡等产品，曾被称为“汉堡界爱马仕”，在全球拥有超过300家门店。

2017年，哈比特进入中国市场，在上海密集开店，迅速成为精致汉堡的代表，被不少食客评价为“上海全好吃的汉堡”。

这家品牌的人均消费在70元左右，口感上“吊打”麦肯等连锁品牌，同时比人均80-90元的shake shack等美式汉堡品牌更加实惠，成为不少顾客追捧的对象。

然而短短7年过去，这家品牌也开始加速走向下坡路。

1，网红汉堡一夜“倒闭”，目前仅剩1家门店

曾吸引众人顾客争相打卡的网红品牌哈比特，正在加速倒闭。

近日，上海世博园梅赛德斯奔驰文化中心场馆张贴出一张告知函，显示“哈比特汉堡已于2024年4月1日临时通知本场馆，因其自身经营原因，将于2024年4月1日结束在本场馆的营业。”

除了这家门店，哈比特位于上海的所有门店也已经关闭。大众点评显示，上海的5家哈比特汉堡门店均“歇业关闭”，仅有重庆江北机场的一家门店，还处在营业状态。

对于哈比特的突然关门，不少消费者纷纷表示唏嘘，“竟然说关就关了”“最好吃的一家，可惜了”“还想找时间来吃，没想到今天就看到了上海全部关门的消息”……

面对品牌的突然倒闭，一部分消费者也开始维权，纷纷呼吁退款，“充值还没用完”“会员卡之前充值了200还没有用完”……

2，号称“汉堡界爱马仕”，人均消费70元，曾在上海开出7家门店

这家诞生于1969年的美式汉堡品牌，曾备受消费者的追捧。

哈比特汉堡创立于美国加州，在加州、新泽西、华盛顿等地拥有超过300家门店，曾被美国消费者评为“汉堡NO.1”，更号称“汉堡界的爱马仕”。

哈比特汉堡定位“超大美式直火现烤新鲜牛肉汉堡”，主打新鲜现做和健康。店内所有肉饼都是当天新鲜制作，由员工进行切肉、绞肉、称重、压肉等，此外选用新鲜蔬菜、现烤面包与等食材，凭借口感和品质受到许多顾客的欢迎。

哈比特的招牌产品为汉堡，涵盖了照烧凤梨牛肉特堡、火烤双层牛肉特堡等产品，售价在32元-43元之间。三明治包括鸡肉芝士三明治、鸡肉牛油果培根俱乐部等，价格在46-68元之间，此外还有沙拉、小吃、手工奶昔等等，顾客可无限畅喝饮料。

2017年11月，哈比特在中国开出首家门店，吸引了许多顾客前来排队，很快在上海开出7家门店，位于新天地、北外滩等热门商圈。

不过在扩店速度上，哈比特显得慢了半拍。2020年，哈比特在中国拥有7家门店，到2023年，哈比特才有了新的拓店动作，在重庆开出一家新店。如今这家精致汉堡品牌，也撑不住了。

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网红汉堡批量倒下，餐饮企业正迎来“生死”大考

在餐饮业加速优胜劣汰的这几年，许多西式快餐品牌纷纷“败走”中国。此前进入中国市场12年之久的美式汉堡品牌卡乐星，也关闭了上海所有直营门店。

在餐饮消费力下滑、行业加速内卷的当下，包括哈比特这样的网红品牌，也只能无奈沦落到关店的结局。

1，2024年，对许多餐饮商家来说是一个“生死年”

从今年开年至今，许多餐饮人都没能等来一个“春天”。

数据显示，今年一季度，注销和吊销的餐饮企业接近46万家，其中不少头部餐饮企业纷纷“倒下”。而一些艰难求生的餐饮企业，收入较去年出现大幅下滑，许多餐厅的客流量更是大不如前。餐饮业，正在迎来新的“生死”大考。

而定位精致汉堡的哈比特，处在当前的市场环境下，也不可避免地受到冲击。

2，餐饮消费力下滑，人均70元的精致汉堡也卖不动了

近两年消费力的下滑，对餐饮行业带来了重创，一些高端餐饮和精致餐饮品牌，纷纷陷入“闭店潮”。对于哈比特这类精致汉堡的品牌而言，生存也可谓十分艰难。

如今许多消费者对价格变得更加敏感，注重性价比。而哈比特本身定价较高，卖着40、50元一个的贵价汉堡，显然降低了对消费者的吸引力，尤其是一些追求性价比的顾客。

尤其是近两年，塔斯汀等一批中式汉堡品牌快速崛起，这些中式汉堡主打20多元左右的价格带，更具性价比，成为许多消费者的首选。与这些新兴的本土汉堡相比，哈比特正在加速失去原有的市场和消费者。 

职业餐饮网小结：

随着近两年餐饮市场的发展，由于消费力的下滑、客群的快速萎缩，一些品类已经不再适应当下的市场，正在加速被消费者抛弃。

而主动选择战略性收缩，或许是当下求生的最好办法。

一部分餐饮企业就根据市场变化灵活调整战略，采取了转型、收缩、闭店求生等一系列动作，重新探索发展机会。对企业来说，这些都有利于未来长远发展。