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门店仅剩1家,“汉堡界爱马仕”也撑不住了!

来源: 职业餐饮网 辰溪 2024-05-11 08:23

来源/职业餐饮网

撰文/辰溪

那家号称“汉堡界爱马仕”的网红品牌,要倒闭了?!

近日,有网友分享哈比特汉堡上海门店全关的消息。大众点评显示,目前哈比特汉堡位于上海的所有门店均关闭,仅剩下重庆江北机场的一家门店。

这家来自美国的西式快餐品牌,曾以招牌的炭烧汉堡风靡海外,被评为“美国最好吃的汉堡”。2017年,哈比特汉堡进入中国市场,在上海开出了7家门店,吸引大批顾客前来打卡。

从曾经的风光无两,到如今大规模闭店,哈比特汉堡究竟经历了什么?

放眼当下的餐饮市场,在近期陷入危机的不仅仅是哈比特汉堡。从网红汉堡到米其林餐厅,再到无数倒下的餐饮小店,2024年,对于很多餐饮店而言,是一个关乎存亡的“生死年”。

01

上海门店全关!精致汉堡也撑不住了

哈比特汉堡(The Habit Burger Grill)创立于1969年,主打炭烧汉堡、三明治和牛排炸鸡等产品,曾被称为“汉堡界爱马仕”,在全球拥有超过300家门店。

2017年,哈比特进入中国市场,在上海密集开店,迅速成为精致汉堡的代表,被不少食客评价为“上海全好吃的汉堡”。

这家品牌的人均消费在70元左右,口感上“吊打”麦肯等连锁品牌,同时比人均80-90元的shake shack等美式汉堡品牌更加实惠,成为不少顾客追捧的对象。

然而短短7年过去,这家品牌也开始加速走向下坡路。

1,网红汉堡一夜“倒闭”,目前仅剩1家门店

曾吸引众人顾客争相打卡的网红品牌哈比特,正在加速倒闭。

近日,上海世博园梅赛德斯奔驰文化中心场馆张贴出一张告知函,显示“哈比特汉堡已于2024年4月1日临时通知本场馆,因其自身经营原因,将于2024年4月1日结束在本场馆的营业。”

除了这家门店,哈比特位于上海的所有门店也已经关闭。大众点评显示,上海的5家哈比特汉堡门店均“歇业关闭”,仅有重庆江北机场的一家门店,还处在营业状态。

对于哈比特的突然关门,不少消费者纷纷表示唏嘘,“竟然说关就关了”“最好吃的一家,可惜了”“还想找时间来吃,没想到今天就看到了上海全部关门的消息”……

面对品牌的突然倒闭,一部分消费者也开始维权,纷纷呼吁退款,“充值还没用完”“会员卡之前充值了200还没有用完”……

2,号称“汉堡界爱马仕”,人均消费70元,曾在上海开出7家门店

这家诞生于1969年的美式汉堡品牌,曾备受消费者的追捧。

哈比特汉堡创立于美国加州,在加州、新泽西、华盛顿等地拥有超过300家门店,曾被美国消费者评为“汉堡NO.1”,更号称“汉堡界的爱马仕”。

哈比特汉堡定位“超大美式直火现烤新鲜牛肉汉堡”,主打新鲜现做和健康。店内所有肉饼都是当天新鲜制作,由员工进行切肉、绞肉、称重、压肉等,此外选用新鲜蔬菜、现烤面包与等食材,凭借口感和品质受到许多顾客的欢迎。

哈比特的招牌产品为汉堡,涵盖了照烧凤梨牛肉特堡、火烤双层牛肉特堡等产品,售价在32元-43元之间。三明治包括鸡肉芝士三明治、鸡肉牛油果培根俱乐部等,价格在46-68元之间,此外还有沙拉、小吃、手工奶昔等等,顾客可无限畅喝饮料。

2017年11月,哈比特在中国开出首家门店,吸引了许多顾客前来排队,很快在上海开出7家门店,位于新天地、北外滩等热门商圈。

不过在扩店速度上,哈比特显得慢了半拍。2020年,哈比特在中国拥有7家门店,到2023年,哈比特才有了新的拓店动作,在重庆开出一家新店。如今这家精致汉堡品牌,也撑不住了。

02

网红汉堡批量倒下,餐饮企业正迎来“生死”大考

在餐饮业加速优胜劣汰的这几年,许多西式快餐品牌纷纷“败走”中国。此前进入中国市场12年之久的美式汉堡品牌卡乐星,也关闭了上海所有直营门店。

在餐饮消费力下滑、行业加速内卷的当下,包括哈比特这样的网红品牌,也只能无奈沦落到关店的结局。

1,2024年,对许多餐饮商家来说是一个“生死年”

从今年开年至今,许多餐饮人都没能等来一个“春天”。

数据显示,今年一季度,注销和吊销的餐饮企业接近46万家,其中不少头部餐饮企业纷纷“倒下”。而一些艰难求生的餐饮企业,收入较去年出现大幅下滑,许多餐厅的客流量更是大不如前。餐饮业,正在迎来新的“生死”大考。

而定位精致汉堡的哈比特,处在当前的市场环境下,也不可避免地受到冲击。

2,餐饮消费力下滑,人均70元的精致汉堡也卖不动了

近两年消费力的下滑,对餐饮行业带来了重创,一些高端餐饮和精致餐饮品牌,纷纷陷入“闭店潮”。对于哈比特这类精致汉堡的品牌而言,生存也可谓十分艰难。

如今许多消费者对价格变得更加敏感,注重性价比。而哈比特本身定价较高,卖着40、50元一个的贵价汉堡,显然降低了对消费者的吸引力,尤其是一些追求性价比的顾客。

尤其是近两年,塔斯汀等一批中式汉堡品牌快速崛起,这些中式汉堡主打20多元左右的价格带,更具性价比,成为许多消费者的首选。与这些新兴的本土汉堡相比,哈比特正在加速失去原有的市场和消费者。 

职业餐饮网小结:

随着近两年餐饮市场的发展,由于消费力的下滑、客群的快速萎缩,一些品类已经不再适应当下的市场,正在加速被消费者抛弃。

而主动选择战略性收缩,或许是当下求生的最好办法。

一部分餐饮企业就根据市场变化灵活调整战略,采取了转型、收缩、闭店求生等一系列动作,重新探索发展机会。对企业来说,这些都有利于未来长远发展。

本文为联商网经职业餐饮网授权转载,版权归职业餐饮网所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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