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云南咖啡品牌「嗨罐咖啡」落地精品手冲咖啡店

来源: 36氪 韦雯 2024-05-15 09:47

来源/36氪 

撰文/韦雯

隐藏在奈雪的茶背后,咖啡供应商嗨罐咖啡正在进一步做深咖啡产业链。

硬氪曾报道过「嗨罐咖啡」天使轮融资事件,这是一家成立于2022年的云南咖啡厂商,投资方为初芽创投,奈雪的茶是这家创投机构的主要股东。

嗨罐咖啡创始人詹琦懋向硬氪表示,在团队分析国内冷萃咖啡市场饱和的情况下,嗨罐原有的“小弹头”冻干冷萃零售系列已经转向ToB的礼品销售,嗨罐咖啡目前的业务已经主要集中在整合云南咖啡供应链,提供与咖啡相关的OEM及ODM业务。

在整合云南咖啡供应链方面,嗨罐在云南昆明成立近千平方米的嗨罐咖啡工厂,在嗨罐咖啡工厂内,嗨罐引进了咖啡圈公认顶级烘焙设备IMF意大利整装进口全热风烘焙机,单台造价约一百万元。嗨罐咖啡工能够为合作企业提供咖啡研发设计、OEM(涵盖咖啡烘焙豆、研磨粉、挂耳、冻干等)生产服务,为品牌连锁企业提供ODM咖啡馆策划顾问服务(包含品控、菜单、设备、吧台、培训、咖啡豆等)以及 SOP 产品定制。

目前,嗨罐已经为国内30余家独立精品主理人咖啡店及连锁品牌提供了产品研发及生产服务,其中包括奈雪的茶、云南连锁精品咖啡品牌李水仙咖啡Li’s Labo等。

咖啡工厂

此外,嗨罐上线了咖啡豆批零直购平台「咖啡生豆网」。目前,该网站已经正式被专业寻豆师、咖啡师及烘焙师等业内人士小范围定向公测,未来能够有望为消费者和采购商寻找最优方案的生豆或咖啡烘焙豆。

詹琦懋向硬氪解释称,“消费者可以用简单的购买方式,在「咖啡生豆网」买到大师咖啡豆。在这个微信小程序上,消费者可以看到一款豆子的烘培风味、口感、烘培师、咖啡庄园甚至杯测数据。我们现在还在应用AI检索,比如消费者想喝价位10元以内微甜的咖啡豆,系统筛选后可以推荐给10个选择。”

咖啡生豆网

值得注意的是,在线下渠道方面,嗨罐今年将与第三方合作落地精品手冲咖啡店。精品手冲咖啡店单店模型为投资成本约10-15万元,单杯手冲咖啡售价6-15元。驻店人员是具备品控及咖啡师资质的专业咖啡师,提供其品控手作类(即驻店专业咖啡师制作)及手冲类(手冲机制作)的咖啡及创意咖啡产品。詹琦懋向硬氪表示,嗨罐咖啡将从人才、设备、菜单及供应链推动精品手冲咖啡店连锁标准化的能力。

设备方面,嗨罐咖啡将提供自研的商用级「手作咖啡机」,3分钟制作1杯,可以同时实现九头冲煮工作。据介绍,区别于市场上的滴漏式手冲设备,嗨罐咖啡团队自研手作咖啡机通过AI学习、模仿专业咖啡师的冲煮手法,实现了多品类冲煮能力。消费者选择的每款手冲产品,都可以指定专业咖啡师冲煮,因此不同的咖啡都有不同萃取方案下的手冲咖啡及创意咖啡。

手作咖啡机

创始团队方面,嗨罐咖啡创始人詹琦懋及其研发团队曾入选国际知名硬件加速器HAX第六期,拥有10余年的商用智能硬件设计及研发经验;嗨罐咖啡工厂是由SCA国际精品咖啡协会烘焙名人堂成员蒋磊担任烘焙主管及产品总监,联合创始人胡琪担任厂长,负责日常工厂的生产管理等事务。

投资方观点:

初芽创投创始合伙人孙长福表示,凭借独特的自然条件和产业扶持政策等优势,云南咖啡在中国咖啡产业的主导地位得以确立。面积、产量稳占全国的98%以上,形成了从咖啡种植到精深加工出口的全产业链发展态势,而嗨罐咖啡立足云南,有着较好的产业基础。团队除了专业的产能供给之外,在商业模式和创新业务上进行了多元和跨界的尝试;除却落地精品手冲咖啡店,还在整合购物中心电影院水吧,为其提供独立的咖啡销售功能;与文旅项目合作进行线下联名店等整合运营等业务探索。这些都是对嗨罐咖啡主营业务的巩固,从而形成品牌及供应链长期优势。

本文为联商网经36氪授权转载,版权归36氪所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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