出品/联商网

撰文/灰灰

十里洋场的上海，“夜店”是重要的一个标志。

百乐门、仙乐斯等舞厅是上世纪30年代“夜上海”的不夜城，也是上海人夜生活的启蒙；上世纪90年代的JJ DISCO、Galaxy Disco，迪厅开始流行，也是60、70后的青春记忆。

随着时代的发展和流行趋势的变化，以前的舞厅、迪厅、俱乐部逐渐升级成了酒吧以及“日餐夜酒”的餐酒馆。

新世纪开始，兰桂坊集团在复兴公园开出了Park97，随后又有了茂名路的Babyface，Richy，官邸，巨鹿路44KW，恒隆MUSE2，乌鲁木齐南路的Arkhan，外滩的M1nt，岳阳路Hollywood，Modu以及东湖路LeBaron(5月份回归)等夜店品牌聚集魔都。

当然，还有曾经被王嘉尔频繁打卡并推荐的KOR Shanghai。只不过，这家曾红极一时、一座难求的顶级夜店品牌也难以为继，最终关停。

01

营业5年，KOR Shanghai退出上海

4月22日，KOR Shanghai在其官方微信公众号发布了歇业通知。通知称，感谢5年来的每一场相遇，很抱歉将于4月22日暂停对外营业。

同时在4月21日，KOR Shanghai发布了一则内部信。内容称，虽然投资人后期投入了上百万的资金，但市场并未好转，公司将进入解散清算的阶段。且公司资产会进行变卖，以清偿债权人，会优先清偿对各位员工的工资和相关费用。

资料显示，KOR Shanghai号称亚洲首家Super Lounge，位于静安区南京西路1717号会德丰国际广场南院2楼，门店面积1000余㎡，集餐厅、酒吧、酒廊、Club于一身，经营模式是“日餐夜酒”，门店装修也是高级的黑金主调。配置方面，有米其林星级料理、世界级调酒工艺，还有全球最前卫的音响系统，其剧场式的室内设计更是赢得了德国iF大奖。

▲图源/KOR Shanghai公众号

其背后的团队是由台湾领先的夜生活娱乐和活动制作公司theLOOP集团和Muse集团联合打造。其中theLOOP集团旗下有KOR Taipei、OMNI Nightclub、Alta Nightclub、LOOPTOPIA、Cé LA VI Taipei等品牌。KOR Taipei更是深受国际知名媒体杂志的喜爱，被Forbes福布斯评为“台北必去五大酒吧之一”。

KOR Shanghai的股东结构复杂，据悉是由富二代、星二代参与，而明星王嘉尔曾多次打卡推荐，也是王嘉尔歌曲《Drive you home》的MV取景地。

KOR Shanghai退出，原因很明显是经营不善。2019年12月开业，正好碰上了疫情，一直撑到现在也不容易。从一些消费者的评论上看，KOR Shanghai消费高和餐食口味不好也是原因之一。

02

“爷青回”，Le Baron回归了

“人类的悲欢并不相通”。一面是KOR Shanghai退出，一面是Le Baron宣告回归。

2004年，Andre Saraiva和他的合作伙伴Lionel在距离巴黎著名的香榭丽舍大街仅几步之遥的地方开了一家超级私密的小型夜店，Le Baron诞生。

2014年，继东京、纽约、伦敦后，Le Baron进驻上海东湖路，彼时的复兴公园的喧嚣开始退场，Le Baron承接了不少人气，一时成为上海最潮流的夜店之一。

▲图源/Le Baron上海公众号

不过，在疫情期间，也就是2022年，Le Baron暂时告别，当时给出的理由有特殊原因，也有租赁到期。

4月25日，Le Baron上海官方公众号发表的一则《Le Baron上海-应众所期，我们即将回归》，正式宣告回归上海。

消息一出，“青春，终于可以重回东湖路”“回忆杀啊！！！”“我的快乐回来啦”等消费者心声不绝于耳。

▲图源/Le Baron上海公众号

5月14日这天，Le Baron正式回归上海，新位置是徐汇区富民路291号2楼。

03

餐饮市场洗牌

KOR Shanghai和Le Baron的一关一开，是行业优胜劣汰的一个缩影。在大环境不好和消费理性下，市场会逼退一批高价餐厅，但一些口味稳定且有一定的名气的餐厅仍然有很好的生意，比如甬府、新荣记这些中餐厅。

日前《联商网》统计了今年1-4月全国主要餐饮品牌的关店情况。数据显示，今年1-4月至少有26个品牌有门店关闭，闭店数量超百家，包括中餐、西餐、快餐小餐、茶饮、烘焙、甜品、烤肉等细分品类。

其中不少是与KOR Shanghai一样的高端餐饮。比如Opera BOMBANA在北京侨福芳草地店、TIAGO在北京的所有门店、米其林二星餐厅喜粤八号在上海南京东路的门店、“早餐界爱马仕”的桃园眷村、哈比特汉堡上海所有门店等等。

餐饮门槛相对较低，尤其是小餐饮，因此是实体商业更新换代最快的业态之一。企查查数据显示，今年一季度，餐饮企业新增数量达73.1万家，但是注销和吊销的餐饮企业达到45.9万家。与2023年同期相比，今年第一季度的新增缩减23.4%，吊注销扩大232.6%。

▲图源/企查查

大规模餐饮企业“倒下”的原因，主要有以下几点：1、大环境不佳；2、消费者愈发谨慎的消费观；3、行业内部竞争激烈；4、租金越来越高；5、企业、品牌或餐饮店自身的口味不稳定。

因此，在无力改变经济大环境和消费者态度的情况下，餐饮品牌只能主动求变，创造更有性价比的产品、更有体验感的环境、更懂消费者的营销来获得更大的市场，以提高经营消费。