来源/首席商业评论 

撰文/卫明

最近南京阿姨火了，10元一杯的雀巢咖啡也跟着火了。

阿姨的店其实原先是卖甘蔗汁的，她自己说卖咖啡是卖着玩的，结果没想到因为这还火了。

根据网上的报道，这位阿姨在南京街头售卖10元一杯的“手冲雀巢咖啡”而走红网络。她的摊位以亲民的价格和独特的冲泡手法吸引了众多市民和游客的关注。视频里看到，使用的是普通的雀巢速溶咖啡粉，通过当面冲泡的方式，给顾客带来一种朴素而真实的咖啡冲泡体验。

阿姨的咖啡摊位没有华丽的装饰和昂贵的设备，只有简单的桌子、杯子和热水壶，但这种朴素和真实反而成为了南京街头的一道独特风景。她冲泡咖啡的手法虽然简单，却非常独特，能够将普通的雀巢咖啡粉冲泡出浓郁的香气和醇厚的口感。

但令人意想不到的是，阿姨的咖啡摊位通过网络走红后，许多人前来购买咖啡，有时甚至一天能卖出四五百杯，连开水都不够用，而且我听说，还有很多年轻人坐高铁去买这10元的咖啡，搞得阿姨连吃饭都来不及了。

说实话，这对我一个经常喝咖啡的人来说，有点想不通了，这不就是类似当年我小时候街坊街道里阿婆卖的凉白开吗？或者杂货铺里卖的酸梅汁，其他地方都有，而且这还是网上随时都能买到的速溶雀巢咖啡，在家不就可以拥有吗？如果就在附近，去体验回忆一下小时候的感觉，当然挺好，但是还要专门坐高铁去买，有这必要吗？

这“手冲”咖啡真的有那么大魔力？另外，现在的年轻人都那么空吗？

阿姨手冲咖啡为什么火？

有很多人认为是短视频平台流量推荐的原因，我认为这肯定有推波助澜的作用。

但仔细看她的店铺，她的成功还是有一些元素可以学习，看到现在年轻人喜爱的趋势：首先，咖啡价格亲民，10元一杯的价格让很多人都能轻松尝试，9.9的瑞幸喝多了，8.8的库迪也喝够了，该试试古早的雀巢咖啡了。

其次，阿姨的冲泡手法独特，给人一种新鲜感和好奇心，三包雀巢一下子倒入杯中，瞬间觉得很充实，不会缺斤少两，然后热水快速注入，仿佛给打工人注入了灵魂，散发出沁人心脾的香味，可以拿在手中，慢慢品慢慢闻，回味悠长，真的让人感受到了雀巢咖啡的经典广告词：“味道好极了”；最后，阿姨的勤劳和热情也展现出了中国人民的优秀品质，赢得了人们由衷的尊重和喜爱。

这哪里是喝咖啡，这就是沉浸式体验手冲咖啡表演，还带着妈妈关心的味道，10元，值了！

我现在终于明白，喝咖啡的最高境界果然是喝手冲咖啡！建议阿姨可以在前面加一道环节，手磨雀巢咖啡粉，应该能更加吸引人，如果让用户自己手磨，那就更棒了，这还体现出了小米公司提倡的“参与感”，拍下来的话肯定效果拉满。

魔性的是，雀巢咖啡品牌也注意到了这一现象，雀巢咖啡直播间甚至写上了“阿嬷同款”，并且在介绍产品时会提到“南京阿姨”。雀巢咖啡还表示会和阿姨洽谈合作，探讨后续的合作可能性，甚至还派人上门看望了韩阿姨。网友评论：雀巢咖啡不知道自己早就有一家线下店了，都开了20多年。

感觉这又是一个“湾仔码头”的品牌故事？前有沪上阿姨，现在有南京阿姨，雀巢咖啡顺势就可以开线下店了。

总之，这个现象也引发了对传统与创新结合的思考。在这个快速发展的时代，传统的东西也能焕发出新的活力，而阿姨的咖啡摊位就是一个很好的例子，她用自己的方式将传统的手冲咖啡与现代的雀巢咖啡粉相结合，创造出了一种独特的咖啡文化。

同时，这一事件也让我们看到了勤劳和智慧的力量，阿姨虽然年纪不小了，但她依然坚持每天出摊，用自己的双手创造着价值。

这不仅是一个消费故事，更是一个励志故事，除了咖啡，还附赠了很多情绪价值，怪不得很多人都喜欢。对于那些暂时迷茫的年轻人们，更是一场心灵的旅行。

很多年轻人也是因为喜爱阿姨的真诚，所以特地去支持她的生意，不过阿姨也通过媒体表示，不喜欢喝也不用产生非必要的消费，谢谢支持！

只不过，我建议阿姨把塑料杯换成纸杯，可以更加健康一点，大家觉得呢？

雀巢公司活得如何了？

说实话，如果不是南京阿姨，我都快忘记雀巢咖啡了。

顺势看了一下雀巢的业绩，增长堪忧，但利润不错。

今年2月，雀巢发布2023年全年财报。根据财报，雀巢全年报告的总销售额减少1.5%，至930亿瑞士法郎。净利润则增长20.9%，达到112亿瑞士法郎。大中华区报告销售额下降5.9%，至50亿瑞士法郎，折合人民币约397亿元，如果包含雀巢全球事业部直接管理的雀巢健康科学和浓遇咖啡，再看大中华区，收入会增加到折合人民币约436亿元，同比增长5.6%。

“大中华大区的增长主要得益于居家外渠道销售和电商渠道的强劲势头。速溶咖啡、宠物食品和糖果业务的市场份额有所增长。”雀巢在财报中指出。

但是咖啡业务在增长率中并不突出，在最新的2024年第一季度财报中显示，大中华区有机增长率3.7%，糖果业务是最大的增长贡献者，咖啡业务实现了低个位数增长。

从品类来说，雀巢更加强势的还是专业餐饮，婴儿营养业务，宠物食品和糖果业务，咖啡还需要努力。不过上述财报发布时阿姨还没火，看看会不会对第二季度的业绩产生积极的影响。

反工业化

越来越多的现象可以透露出，很多人对后工业化时代的消费品期待有更多的人情味。

工业化时代打造快消是有一个固定套路的，靠包装故事来打造品牌，然后通过原材料不同组合推出新品，再通过销量降低工厂的边际成本，最后靠溢价来盈利。

但这一套随着产品同质化和个人收入分化陷入了瓶颈，没有新的技术，新的材料，新的故事，而根据完全竞争市场的规律，商品价格一定会朝着它的生产成本靠近，于是，一些非刚需的高价消费品就很容易倒下，最典型的案例就是钟薛高。

从消费者端，有一批用户，不管什么原因，可能是没有从工业化中收益，也可能是单纯地审美疲劳了，心智开始反工业化，在一些场景下，希望离开快速工业化流程，又带有人情味的产品。

结合上面两个趋势，那么平价，匠人手工的消费品，必然会受到一波用户的追捧。

咖啡，茶，酒，火锅，烧烤，甚至衬衫等快消品，都有这个情况。

所谓匠人手工，就是保证产品质量的前提下，返古原生流程，去除那些冗余的“泡沫”。除了阿姨奶茶，我还看到有一些白酒找来了酿造大师来出一个品牌，很多明星在推荐，还有衬衫，也要讲老板的个人情怀。之前的矿泉水和纯净水，很多用户会因为一个人而排斥一个品牌，或者因为一个人喜欢上一个品牌。

用户已经从单纯的产品需求，上升到了体验需求，这本身也没什么特别，商业的一种自然趋势，人的马斯洛需求就是如此。但怕就怕这种体验竞争带来很多低俗化内容，或者又演化成一种过激的情绪，脱离了产品本身的范畴，单纯变成了立场之争，这是需要我们警惕的。

工业化满足刚需，人情味满足情绪，百家争鸣，各展其才，各有各的活法，才是和谐。

南京阿姨似乎也说了，不考虑开分店，这种大隐于市的情怀，是年轻人所向往的生活，恐怕也是年轻人们追捧的原因吧。

那么，大家怎么看手冲雀巢咖啡？又怎么看最近一些地方直播人潮汹涌的情景？我们留言区见！