来源/猎云精选

作者/韩文静

在水深火热的咖啡市场，库迪咖啡释放出了“继续卷”的信号。

5月21日，库迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。据介绍，库迪咖啡的便捷店是一种店中店，具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。

随后不久，库迪继续出招，在低价战场“厮杀”。5月24日，库迪咖啡首席策略官李颖波表示，公司做好了“全场9.9元促销”三年的准备。

当下，国内的咖啡市场进入了快速发展阶段，以库迪与瑞幸为代表的品牌咖啡价格战已持续一年多，甚至有愈演愈烈之势。

毫无疑问，低价竞争推动了国内咖啡消费市场的扩容，但从长远来看，价格战结束之后依然可以稳住客流的品牌，才能在未来咖啡市场的博弈中，占据优势。

01

推出小店，有何考量？

在最新的联营商会议上，库迪推出的便捷店型“COTTI Express”，相当于店中店的mini版。

库迪在会议上还表示，“COTTI Express”成本只需要保证金5万元，每个月租金2000元，咖啡机及柜台由公司承担，并且如果门店经营不好，保证金也可以正常退。

在和库迪联营商的交流中，猎云网也证实了这个说法，有联营商直言，便捷店型最大的好处就是，开店3个月后经营不好，还可以退回5万保证金，“现在这个模式，回本周期快很多。”

根据联营商给到的费用明细显示，库迪COTTI Express便捷店型有几大特点：一是投资幅度大幅降低，全部设备柜体租赁，保证金5万即可开店；

二是门店条件要求大幅降低，开店场景可以是便利店、西餐店、烘焙店的内部，最小一平米即可，并且不需要基础装修，可采取简单的水电改造方案；

三是运营难度大幅降低，便捷店型精选产品约30种，食品原材料物料控制在20种以内。

总的来看，“COTTI Express”便捷店型可以进一步降低联营商的入局门槛。

一直以来，不同于传统的加盟和直营模式，库迪咖啡采用的是联营模式，不收取加盟费、品牌使用费等固定费用，而是与联营商进行利润分成，按照门店经营毛利以阶梯的形式收取服务费。据猎云网了解，COTTI Express便捷店型的服务费比例在0%-30%之间。

来源：库迪联营商

库迪咖啡首席策略官李颖波表示，库迪咖啡此次推出的便捷店型，将和原有常规店型相互补充，贴近客户，进一步提升购买便利性。“中国的咖啡市场尚属早期，要想达到成熟市场年人均300—400杯的销量，必须具备价格、便利性、产品力和品牌力这四个充分且必要条件。”

由此可见，库迪咖啡或将以店中店的形式，进行下一轮快速扩张。

事实上今年以来，库迪一直动作频频，寻找新的增长点和想象空间，在咖啡领域掀起不少水花。

1月3日，库迪咖啡宣布人机协作战略，有人、无人值守两种状态轮番切换的门店能够实现24小时服务，库迪咖啡及旗下品牌都将应用该战略。之后没多久，库迪咖啡官宣王一博成为品牌代言人，开启新一轮品牌升级。

然而在过去的一段时间里，库迪的一系列动作似乎并没有缓解自身的“扩张焦虑症”。尽管仍处于高速增长中，但库迪开店速度的下滑还是让人担忧。

窄门餐眼统计数据亦从侧面印证，库迪拓店的速度明显放缓。截至5月30日，库迪咖啡国内现有门店6970家，其中2023年开店数为6596家，相当于每月开店550家，2024年1月、2月、3月开店数量分别仅为188家、104家、107家，与此前的迅猛发展态势已相去甚远。

对于库迪而言，当下，通过开设更灵活、门槛更低新店型进行门店的扩张，是眼下可以解决新开门店逐步下滑的最直接且有效的路径。

02

库迪的焦虑，不只在扩店

COTTI Express能否帮助库迪咖啡重回增长还未可知，但库迪的焦虑和迷茫远不止于拓店。

2022年10月，库迪首家门店正式落地，短短不到两年的时间，库迪的全国门店数量就已经接近7000家。“野蛮扩张”的同时，公司的供应链问题开始暴露在更多目光之下。

此前有自称库迪联营商的网友在社交媒体上发了一封《致库迪咖啡公司管理层的另一封信》，并写下了在他看来库迪咖啡存在几个问题，里面直指库迪供货存在问题，供应链严重脱节。

“不管是日常原料还是物料，一直处于不规律断货状态，从需求量最大的牛奶椰奶，到一些使用不多的厚乳，甚至打包物料。”该贴提到，作为联营商的物料供应方，库迪难以保证门店原料的正常稳定供应。

供应链不够强大，反应到一线门店上，就是新品缺货问题。

有消费者在社交平台上表示，“他们家的新品，经常是没有货的状态，每次当你打开APP就这样，去店里问就是明天到货，不问就是一直没有。”

2023年10月22日库迪的一周年庆上，董事长兼CEO钱治亚发出了一封内部信，在总结了库迪过去一年的成就之外，也公开承认在狂奔之中供应链遇到挑战。

“门店爆发式的增长，给库迪的供应链体系、运营体系和技术体系带来了巨大的挑战。”钱治亚写道。

咖啡赛道激烈竞争之下，供应链的完整度决定了各家品牌未来的核心竞争力。自建供应链可以直接参与咖啡生产和供应的每个环节，保持产品品质的稳定。

库迪已经意识到了这一点，开始补齐其在供应链上的短板，在行业深扎供应链上下游。

早在去年年中，库迪咖啡通过微信公众号宣布，其华东供应链基地落户安徽马鞍山当涂，该项目总投资额约2亿美元 ，建筑面积超过11万平方米，预计年产能高达4.5万吨。

截至目前，库迪在安徽省当涂县和芜湖综保区分别建立了供应链基地，两个基地已于今年1月起陆续投产，拥有包含咖啡烘焙、糖浆等食品原料、包装材料及其他配套的供应链项目。

在供应链不够强大之外，很多联营商较为不满的，实际上还是价格战下利润被削减，赚钱难甚至回本周期被拉长的问题。

“投资太大，9.9不赚钱。”一位安徽的联营商向猎云网表示，开店一年，除了开店投资的46万，还额外亏了5万，“冰饮的综合成本是6元，冬天是7.5元，一杯赚不了多少，虽然有库迪的补贴，但并不是每个产品都有补贴，只有个别产品补贴。”

也有些联营商持积极的态度，表示相比于其他的加盟品牌，库迪非常靠谱。“在选址层面，库迪选址意向金交好，如果后期选址不通过，5000元的意向金全退；在运营层面，库迪对于联营商还是很友好的，公司产品频繁上新，联名一波接一波，这些都是品牌方的营销策略。”

“我们经历过不正向的时候，都过去了。”据了解，库迪的门店收入由库迪运营系统统一收款，后续再返回至门店账户，这位广东的联营商直言，此前提现到账从T＋1改到T＋2，再改到T＋3，现在又到T＋1了，“简单来说就是，今天提现明天到”。

03

卷到最后，难有赢家

进入2024年，咖啡生意更难做了。

中商产业研究院发布的《2024-2029年中国现制咖啡行业市场发展现状及潜力分析研究报告》显示，2023年中国现制咖啡市场规模达到1623.5亿元，增长较为明显。中商产业研究院分析师预测，2024年中国现制咖啡市场规模将增长至1930.4亿元。

行业加速奔跑之下，是更加激烈的竞争。

在9.9的价格战内卷之下，咖啡行业进入平台期，但库迪咖啡却要延长“9.9咖啡战”的时间。库迪至少在未来2年内不会放弃价格战。

库迪咖啡首席策略官李颖波透露，9.9元的促销活动是一个必要的手段，库迪也在研判市场到底要经过多久的培育期，“目前，公司已经做好了准备用三年时间去培育，至于具体需要培育多久，要看市场整体的发展情况。”

价格战下，没人能幸免于难。还在牌桌上的品牌，利润也开始被拖累。

瑞幸2024年一季度营收62.8亿元，同比增长41.5%，净亏损8320万元，而去年同期的净利润却是5.64亿元。

一直声称没兴趣加入价格战的星巴克，也被迫应战，开始走亲民路线，频繁推出优惠活动，借助美团、饿了么、抖音等平台销售优惠券。

星巴克近日披露的2024年第二财季业绩不及预期。2024财年第二季度，包含中国市场在内的国际分布收入同比下滑5%至17.6亿美元，其中，中国市场贡献了7.1亿美元，同比下降8%，同店销售额同比骤降11%，而市场预期下降1.64%。

在经历了价格战之后，预见的未来是，咖啡赛道或许会走上更为激烈的竞争格局，但焦点绝不再局限在价格上，最终哪家品牌能够拼耐力拼到最后，时间会给出答案。