来源/沥金

听说现在年轻人不爱吃蔬菜了？

NO！这届年轻人正痴迷于一种很新的东西。

蔬菜冻干。

这是一种新型零食，把蔬菜的膳食纤维萃取磨粉，再制成冻干，既保留营养，吃着又方便。

随着人们的消费升级、工作压力增大，绿色、健康、高效的食品解决方案逐渐成为人们的首选。

从自己下厨烹饪到预制菜，年轻人在极速做饭的道路上越走越远。

有人修仙，有人选择液体饮料当饭，甚至有人把冻干蔬菜脆当作每天膳食纤维的来源。

蔬菜是吃不了一口，但冻干却狂炫。

有基础版的单吃；也有升级版的做成酸奶碗；更有精致小姐姐用蔬菜冻干做一餐减脂餐，将吃法提升新高度。

酸奶碗和减脂零食 图源：小红书

在蔬菜冻干里，冻森活是比较受欢迎的品牌，它有“菜爆了”“开黑了”“红爆了”等多款果蔬干制品，其中“菜爆了”就是这款卖爆的冻干果蔬脆，去年五月到现在，在天猫就卖了2233.7万元。

“菜爆了”的外形是三角形，很小巧，口感偏奶味，一盒里有10小袋，卖20块钱，合不到2元钱一袋，品牌宣传“3块就能满足一餐所需”。

平平无奇的蔬菜，摇身一变成冻干，就能一年干几千万。那将蔬菜冻干这条赛道，是不是大有可为？还有哪些生意模式能赚钱？

2023年5月至2024年4月冻森活话题趋势

蔬菜冻干其实是一条新兴赛道。

它的大部分产品价格都集中在59-118元，目标客群主要为减肥健身人士和上班族。

目前赛道的品牌集中度比较高，冻森活是主力，处于第一梯队，年收入过千万元。而燕京、purasana等品牌则处于第二梯队，年营收只有百万元。

这个赛道其实本质就是功能性食品，蔬菜冻干其实就是给膳食纤维保健品披上了零食的外衣。因此相关品牌在开品时，基本都围绕着功能性零食做延展。

比如冻森活还有“红爆了”和“开黑了”这两款爆品，前者富含红参、红玫瑰，主打美容养颜；后者含有黑芝麻、黑豆，侧重减少熬夜损伤。

另外它还推出了胶原蛋白肽饮品，主打“可以冻着吃的美肌零食”，进一步锚定减肥美容人群，吸引更细分的人群。

就冻森活而言，该品牌在小红书进行了密集营销，将其产品定位为健身减肥也可以嘎嘎炫的小零食，对于不爱吃蔬菜的人也较为友好，又健康又解馋。

冻森品牌小零食产品 图源：小红书

不喜欢吃蔬菜是所有人的难题，但必须吃蔬菜又是所有人的课题。

为能让消费者爱上吃蔬菜，并抓住保健需求的这个大风口，商家们也是无所不用其极，对蔬菜进行了72种形变。

就比如在冻干脆之前爆火的液体沙拉和蔬菜棒棒糖。

液体沙拉是由多种果汁搭配蔬菜原浆等食材加上水形成的产品，由于营养丰富又携带方便，受到了消费者欢迎，在淘宝、天猫平台的销量一路攀升。

其在淘宝天猫等主流电商平台上自2023年5月至2024年4月的销售额达到了1.9亿元，同比增长了152695.9%。

今年前四个月，液体沙拉的销售额月均达到了3000万元以上，呈现出爆发式增长。

麦谷村和碧翠园等品牌作为液体沙拉的头部品牌，分别占据了液体沙拉43.7%和33.1%的市场份额，且这两个品牌的年均销售额都达到了6000万元以上。

only tree则是液体沙拉中的明星品牌，该品牌在小红书等平台有着极高的人气，甚至有专属的词条。

粗粮君、源究所等品牌也乘着液体沙拉之风，推出过类似的产品来吸引消费者。

2023年5月至2024年4月液体沙拉销售趋势

除了液体沙拉，蔬菜棒棒糖也是一大流行品类，而且并非儿童专属，买的更多都是成年人。

就比如8greens旗下的一款蔬菜棒棒糖，它采用了纯绿色的包装，设计成熟，产品内容包含菠菜、羽衣甘蓝等成分，味道为天然热带柑橘风味，2022年销量超过20亿支。

8greens旗下的蔬菜棒棒糖产品 图源：foodtalks

从液体沙拉、棒棒糖，再到三角冻干，没有蔬菜变不到，只有消费者想不到。

越变越脱离原有形态，这既是年轻人对于蔬菜难吃味道的反叛，更是商家们的创新机会点。

液体沙拉是创新、棒棒糖是童真、三角冻干是时尚，那蔬菜的下一步还有什么？膳食纤维保健品还有哪些可能性？

可以是年销售额破百万的蔬菜饼干。

它的主要成分是面粉和膳食纤维，但因为添加了羽衣甘蓝成分，膳食纤维含量较高，深受健身人士的喜爱。

淘宝、天猫卖得比较好的一款，是比比赞旗下的一款网红蔬菜饼干，其自2023年5月自2024年4月销售额达到了303.95万元。

也可以是荤素搭配的蔬菜零食。

比如肌肉小王子旗下的一款鸡肉蔬菜饼，把鸡肉、玉米粒、青豆和蔬菜干结合在一起，也是针对减脂塑形人群，口感Q弹又能提升膳食纤维摄入。

蔬菜只是膳食纤维的一种表现形式，随着疫情后人们的健康诉求不断增加，膳食纤维保健品已经迎来风口。商家需要紧跟潮流，精准定位人群，设计出消费者想吃、爱吃的产品，才能在激烈的竞争中占据一席之地。