国潮当道，国货崛起，颇具历史文化底蕴的老字号企业再次站在了消费市场的风口。

近年来，合肥市高度重视“老字号”企业发展工作，通过政策引导、组织评选、展览展销、动态管理等系列举措，助力同庆楼、公和堂、柏兆记、詹记、合肥百大、刘鸿盛、陶永祥等47家“老字号”企业守正创新、稳步发展。

面对“挑战”与“机遇”，合肥的老字号企业积极拥抱变化，通过创新产品、更新营销策略等方式，重焕“新生”，成为新的消费增长点。据合肥市商务局不完全统计，合肥47家老字号企业2023年实现营业额超百亿，净利润超6亿元。

近日，记者走进位于合肥的部分“中华老字号”企业，探寻企业如何擦亮“老字号”金字招牌，成为新的时代“弄潮儿”。

点“数”成金迎新客

1959年8月，位于长江路中段的“合肥市百货公司”正式开业，作为当时的“安徽首店”，逛百货大楼是一件名副其实的时髦事儿。逢年过节采买节礼，家有喜事置办大件，百货大楼见证了一代代合肥人成家立业，也亲历着合肥商贸市场的日新月异。

“随着数字化时代的到来，合肥百货大楼坚持以‘一切业务数据化，一切数据业务化’为导向，深入实施‘数字百大’工程。”合肥百货大楼党委书记、总经理秦芸在接受记者采访时表示，合肥百货大楼作为安徽省商贸流通龙头企业，正在积极构建合肥国家骨干冷链物流基地，整合线上线下一体化运营，发展集中采购、统仓统配、即时零售等数字化转型业务模式。

乘着数字化东风，精准对接供需。合肥百货大楼根据市场需求和消费者喜好，选择畅销商品和主销商品，以全品类满足消费者多元化需求；聚合线上小程序入口，构建百大统一线上平台，为百大新老用户提供更便捷、更省心的线上购物新渠道。

面对营销新潮流，合肥百货大楼作为老字号躬身入局。构建直播矩阵，组建公司特色主播团队，实现“柜柜能直播、人人当主播”；创意打造网红打卡点，充分利用门前广场，开展各类特色营销活动；拓展年轻人喜欢的二次元、宠物友好等关联品类，极大地吸引年轻消费群体。

“65岁的百大在几代人的匠心传承下如同多年老友一样，充满情怀、承载记忆，亦能与时偕行，更具创新、更加多元与包容。”秦芸表示，合肥百大正在筹划65周年庆的系列营销宣传，希望提升品牌知名度和吸引消费者，尤其是年轻消费者。

随着数字生活方式的普及,不止于商贸市场，餐饮行业也正面临着一场“看不见”的数字化升级浪潮。如果乡愁有味道，对于安徽人来说一定少不了一碗老母鸡汤———老乡鸡。

“在众多餐饮品牌中,老乡鸡率先进行数字化转型,并取得了显著成效。消费者对其给予了高度评价，认为老乡鸡的产品质量和服务都具有出色的性价比。”安徽老乡鸡餐饮有限公司公共事务部总监吴月峰告诉记者，目前老乡鸡已在全国拥有门店1300余家，分布在安徽、江苏、湖北等全国多地，日均进店客流约80万人次。

想要让物美价廉且质效双优的产品惠及更多消费者，不仅需要企业造福于客的信念，更离不来数字化的助力。据介绍，从2016年起，老乡鸡就开始了数字化转型，不但引进了洗碗机、煮饭机、炒菜辅助机器人等设备，还引进和创新使用了自助打饭机和自助收银机、智能消毒柜等，现已更新换代至第三代餐厅机器人。

“数字化帮助企业打通一、二、三产，实现产业链的智慧运营管理。”吴月峰表示，老乡鸡集团起步于1982年，历经40年发展，从田间地头到百姓餐桌，作为全国中式快餐行业中，唯一一家集后端养殖、中端加工、前端销售为一体的全产业链企业，老乡鸡走出了一条现代农业产业化发展之路，2021年12月老乡鸡被认定为第七批农业产业化国家重点龙头企业。

匠心传承“古早味”

一块招牌，一段故事，老字号是城市的文化名片，也是时光的见证。

“香、脆、酥……”在合肥市城隍庙的中华老字号、安徽老字号陶永祥店内，市民吴阿姨一边挑选食品一边对记者说，“‘炒货大王’陶永祥的休闲炒货食品最能勾起合肥老一辈人‘乡愁’”。

“从我的曾祖父一代一代传下来，传承就成了一件水到渠成的事。”合肥陶永祥有限责任公司总经理、陶永祥号第四代传人陶明亮说，自己在摊位柜台前长大，耳濡目染，从小就有一种责任感和使命感。

“不同时期的人拥有不同的消费习惯，我们会在产品的配比上做一些微量调整，但是始终坚持的还是那些传统的工艺、传统的配方、传统的原料，老技艺的传承才能让老味道始终如一。”陶明亮说，在这个机器盛行的时代，陶永祥的每一粒花生依然坚持手剥。手剥花生和机器剥壳不管从口感还是最终花生衣的完整度、色泽都不一样，每一粒饱满、完整的花生背后都沉淀着匠心。

据了解，陶永祥号始于1912年，历经四代，传承百年，售卖的糖食炒货深受食客喜爱，如今远销海内外。

始于1955年的詹记，同样也是坚持古法手工制作，以传承中华糕点经典味道为愿景，历经多年的发展，一城一足迹，一跃成为中式糕点国民品牌。

记者走进合肥市宿州路詹记店内，明亮的橱窗里琳琅满目，摆满了糕点大师当天制作的招牌桃酥、无水蜂蜜蛋糕等产品，种类丰富。

“以‘一块桃酥’为源点，延续古法精髓、坚持手工制作，现布局全国超200家直营门店，2023年共卖出约1.3亿枚桃酥，让幸福味道传递至千家万户。”据合肥詹记食品有限公司总经办总监张健介绍，“为获得更多新生代、多元化顾客群体的喜爱，在保持品牌识别前提下，塑造全新主题概念店，主旨是为打造一个全品类现烤烘焙概念空间，以‘有热度更新鲜’作为品牌口号，昭示初心与匠心，全新产品迭代，含中式糕点、西点甜品、现烤面包等，颠覆传统体验感，不止于‘酥’。”

来到位于合肥市芜湖路的柏兆记店，记者看见店内“端午驾到 吉星高兆”八个大字非常醒目，节日氛围浓郁，据店员介绍，这是他们为迎接即将到来的传统端午节打出的宣传标语，店内的时令食品绿豆糕、粽子也是深受市民喜爱。

“公司始终坚持‘以质量求生存、以品种求发展、以服务求销路、向市场要效益’的经营方针。通过市场调研，产品研发，我们改良后的绿豆糕含油量和含糖量双双下降，目前销量很好。”安徽柏兆记食品科技公司总经理郝鹏程介绍，“柏兆记”在长时间的生产经营中，拥有自己独特的配方工艺和操作流程，成熟的产品和稳定的产品质量，使百年老字号企业依然绽放青春活力。