来源/36氪

撰文/杨亚飞

咖啡赛道的新秀继续冒出。

36氪获悉，「潜龙咖啡」已完成首轮千万级融资，本轮投资方未披露。

潜龙咖啡2024年成立于北京，是一家以黑咖为特色的精品咖啡品牌，品牌名取自《易经》中的“潜龙勿用”，产品定位于“中国味的专业黑咖”路线，以精品黑咖和中式特调黑咖为主。

黑咖啡即是纯咖啡，与当下咖啡市场主流的“咖啡奶茶化”产品概念不同，黑咖无风味添加，重在表达咖啡特色风味。也因为此，咖啡豆本身的品质差别，都会在黑咖上直观体现。换言之，精品黑咖代表着一杯真正好喝的咖啡，而非是好喝的咖啡饮料。

与咖啡市场类似的茶饮连锁市场，已经完成健康化、回归茶本质的迭代，从初期的植脂末台式奶茶，到近些年风靡的鲜果茶，而尤其去年以来，原叶茶成为新趋势，年轻消费者的口味也逐渐向健康原料、茶汤风味靠拢。

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扩大的黑咖，潜龙聚焦专业黑咖中国味

伴随咖啡市场高速增长，咖啡饮用“额度”也在快速扩大。根据《中国城市咖啡发展报告》，中国人均咖啡年饮用杯数从2016年的6杯，增至2023年的16.74杯。过程中，咖啡进阶人群对精品咖啡的需求也在同步增长，即不仅要“喝得起”，更要“喝的好”。

黑咖在即饮咖啡市场的增长也比较明显。根据凯度消费者指数，2023年即饮咖啡销额增长7.2%，健康消费趋势在快速增长，期内黑咖啡销售额增长率达到31.6%。

“中国咖啡市场很大，还有10倍容量空间，我们觉得，合适的品牌定位仍然有机会。”潜龙咖啡联合创始人朱正韡告诉36氪，潜龙咖啡看好的咖啡市场最大增量，即是“精品咖啡的平价化”。

事实上，精品咖啡的平价化已经有局部验证。

典型如咖啡消费最成熟的上海，便有多达9553家咖啡馆，诞生了走精品性价比路线的Manner；瑞幸不仅有爆款生椰家族和酱香拿铁，也有卖断货的“小黑杯”黑咖系列；此外还有以三顿半为代表的精品即饮“黑咖”。

在朱正韡看来，2018年之前，咖啡消费以速溶咖啡为主，有限的星巴克门店，集中在一、二线城市；19-23年，以“奶咖”为主的现制咖啡崛起，并因为口感更大众化，下沉到县一级市场；23年以来，咖啡进阶人群增多，咖啡本身的风味和功能性逐渐被关注，黑咖占比逐步提高。

潜龙咖啡此前曾做过一项草根调研，他们发现，近些年咖啡店有呈现替代奶茶店的趋势，咖啡在校边店的占比明显提升，且经济越发达的校边咖啡店，黑咖产品销售比例越高，其中北京、上海的一些高校附近咖啡店，黑咖销售占比已经接近30%。

“不管是欧美还是日韩，趋势都是口味‘越喝越重’”， 朱正韡告诉36氪，目前国内的咖啡一直在做口味推陈出新，但咖啡本质上是标品，潜龙咖啡更想做类似优衣库的“咖啡基本款”，用最好的原料，但是在价格能接受的前提。

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咖啡也要更懂中国胃

从诞生开始，潜龙咖啡就明确两件事，一是做小店为核心模型，位于北京朝阳区的首家门店，面积仅20平米左右。在产品端，则聚焦于探索做更适合中国人的咖啡风味。

潜龙咖啡产品研发负责人赵越告诉36氪，潜龙咖啡的咖啡产品包括四个系列，基础款黑咖系列共有三款，包括包括云南日晒处理的“滇霞美式”，云南厌氧处理的“琥珀美式”等云南精品豆系列；以及潜龙拼配系列，主要为云南豆与巴西、哥伦比亚、危地马拉等地精品咖啡豆拼配。

一类为东方冷萃黑咖啡系列，包括云涌冷萃、花魁冷萃、瑰夏冷萃三款，每支咖啡豆经过不低于12小时的低温冷萃取；创意特调黑咖啡系列，潜龙咖啡运用中式元素进行风味创新，包括糖葫芦特调、茉莉花特调、桂花酒酿特调、生姜气泡特调、咸柠檬气泡特调、乌梅特调、香水椰青特调等。

潜龙咖啡还推出了多款限定特调黑咖，结合时令特色，推出诸如荔枝大红袍特调、人参红石榴特调。此外，主打更香醇、高营养，潜龙咖啡还推出水牛厚乳拿铁产品，以及可颂等小食。

今年5月潜龙咖啡在北京开出首家门店，选址于毗邻798艺术区的办公园区，目标受众以写字楼白领为主。针对咖啡刚需用户，潜龙咖啡推出会员制，会员价单杯在7.9元-19.9元，且绝大多数产品目前集中在14.9元以内，以及各类会员权益，最大化满足性价比追求的咖啡用户。目前该门店的复购率达到30%，且复购消费占比超过70%。

潜龙咖啡的整体产品、菜单、门店设计，以龙头为超级符号，并大量运用东方式的禅意、简约、酷等元素做整体定位。从门店来看，门头颇具辨识度，采用中式仿古建筑设计，以红色为主基调，店内则统一为简洁黑色，且采用小店型进行打磨，首店面积仅20㎡，主打小店快取模式。

据悉，潜龙咖啡计划在高坪效的写字楼小店模型之外，还将拓展健身房店和餐车店等模型。

朱正韡告诉36氪，咖啡品牌的胜利，本身也是本土文化的胜利，诸如星巴克之于美国文化，costa之于英伦文化，Tims之于加拿大乡村文化。“潜龙”本身代表着“持续精进”的涵义，是典型的东方哲学，而潜龙咖啡希望以品质黑咖为载体，用现代中国化的产品语言进行诠释。