来源/职业餐饮网

撰文/辰溪

一批中餐连锁巨头，纷纷卖起了汉堡、薯条等！

魏家凉皮在门店新增了西餐小吃类，推出了安格斯牛肉芝士堡等多款汉堡和西式小吃，丰富产品矩阵；正新鸡排推出了中国鸡排汉堡，低至9.9元三个，走极致性价比。

这种融合创新的做法，能否帮助当下餐企打破边界，找到新的增长曲线呢？

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中餐巨头试水“+汉堡”模式，价格低至3.3元！

近日，一批中餐品牌正纷纷尝试“+汉堡”模式，门店除了卖主打品类，例如高频刚需的主食或者休闲小吃，还卖起了汉堡。

门店推出的汉堡现烤现做，且走极致性价比，甚至比麦当劳肯德基等西餐巨头的价格都更低。

1，大牌纷纷试水“+汉堡”模式，主打现烤现做

近日，拥有近300家店的中餐连锁品牌魏家凉皮，开始在门店卖起了汉堡。

魏家凉皮一直以凉皮、米皮、肉夹馍等陕西经典美食为主打，人均20-25元之间。魏家凉皮此次在菜单增加了小吃西餐类，推出了安格斯牛肉芝士堡、至珍鲜虾堡、鸡腿堡三款产品，还有蛋挞、薯条、薯饼等，而且产品现炸现做，吸引了许多消费者。

“凉皮界最会做汉堡的”“味道很可以，经常当口粮吃”……从顾客的评价来看，增加了汉堡为主等西式快餐后，魏家凉皮已经成为不少顾客的打卡地。

另一家餐饮巨头正新鸡排，近日也在门店上新了中国鸡排汉堡。正新鸡排一直主推鸡排、肉串和小吃。此次推出了鸡排汉堡，强调现炸现烤。

2，走高性价比路线，价格低至3.3元

从价格来看，走“+汉堡”路线的中餐品牌，主打高性价比。例如魏家凉皮推出的三款汉堡，售价15元。正新鸡排推出的鸡排汉堡价格更低，原价6元一个，周三优惠价为9.9元三个，单价低至3.3元。

而对比传统的西式快餐品牌，例如肯德基和麦当劳，汉堡的单价基本在20元上下，随着价格战的持续火热，两家品牌的汉堡已经“卷”到了10元以下。而一批强调性价比的中式汉堡如塔斯汀等，一个汉堡的价格在10多元。

可见“+汉堡”模式的新玩家，在价格上更占优势。

02

餐饮“无边界”时代到来，一批餐企正在加速突围！

在竞争激烈的餐饮市场，各类模式创新和融合层出不穷。而一批中餐品牌，纷纷瞄准了“+汉堡”模式。包括魏家凉皮、正新鸡排在内的中餐品牌，开始增加了汉堡这一品类。

头部玩家选择了汉堡，背后也是为了突破传统边界，用创新的方式应对市场竞争，寻找新的增长点。

餐企市场正在越来越卷。对餐企来说，过去主打单一品类的模式已经难以奏效，而走向品类融合和创新，成为企业的生存之策。

首先，汉堡作为一种成熟的品类，大众接受度高，有广泛的消费者基础。其次，汉堡具有便捷性的优势，无论是堂食还是外带，都能够满足顾客对于快速、便捷的需求。

重要的是，汉堡的食材和供应链已经非常成熟。中餐品牌加入汉堡，可以利用现有的供应链优势进行产品创新，打造差异化。

此前，塔斯汀等一批中式汉堡品牌的快速崛起，就是在传统汉堡的基础上，进行了创新和本土化改造。例如将汉堡与烧烤、麻辣小龙虾、煎饼果子、宫保鸡丁等融合，打造出北京烤鸭、培根煎蛋、火爆辣子鸡等多种口味的中式汉堡，不仅丰富了汉堡的口感和风味，也吸引了更多顾客。

如今，一批中餐品牌纷纷开始行动，在门店中增加汉堡这一品类。通过这种创新融合的方式，品牌不仅能够丰富产品矩阵，同时能够带动收入增长，进一步打破业态和模式的边界。

未来，餐饮行业的竞争将进入无边界发展的时代，越来越多的餐企都在走向多元化经营。例如茶颜悦色开起了咖啡馆和小酒馆、蜜雪冰城卖炸串、海底捞摆摊卖早餐，还开设了酒馆和食堂等一系列新业态……这些都驱使着餐企们加速探索新的路径，突破传统的边界。

职业餐饮网小结：

中餐品牌纷纷增加汉堡品类，是企业在市场竞争中寻求新的增长点，突破边界的大胆尝试。

通过利用汉堡这一成熟品类的市场优势和供应链，提升企业的竞争力。

这种模式的探索，或许将为整个餐饮行业提供了新的发展思路。