来源/职业餐饮网

作者/辰溪

在上半年头部餐企集体宣告亏损时，连亏三年的“外卖披萨一哥”，却盈利了！

近日，达美乐中国发布业绩预告，显示营收大幅增长，净利润也成功扭亏。

2024年上半年，达美乐预计总收益不少于20亿元，同比增长不少于45.0%；经调整净利润（非国际财务报告准则）人民币4800万元，而去年同期为亏损1740万元。此前，达美乐曾连续3年亏损，累计超9亿元。

不仅如此，在各大餐饮巨头纷纷关店收缩之时，达美乐却加快了扩张的步伐，目前门店数量已经突破900家，正在冲刺千店目标！

放眼今年上半年餐饮业普遍亏损的环境下，达美乐却逆势增长，交出一份不错的成绩单，实属不易。

为何达美乐能够在整个市场低迷之下，实现逆势增长？能给餐饮人带来哪些启发?

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熬过三年亏损，达美乐开始盈利了

近日，头部餐企纷纷发布上半年业绩预告，包括呷哺、味千、奈雪在内的企业，都接连宣告亏损。而达美乐，却成为为数不多赚钱的餐企。

今年上半年，达美乐营收突破20亿元，成功扭亏为盈，正在逐渐走出“低谷”。

1，上半年营收大涨45%，净利达4800万元

今年上半年，达美乐的营收和利润迎来了双双增长。

达美乐发布的业绩预告显示，2024年上半年，预计公司营收不少于20亿元，与去年上半年的13.76亿元营收相比，同比增长不少于45%。

净利润方面，达美乐预计今年上半年不低于1000万元，而2023年上半年净利润为880万元；经调整净利润（非国际财务报告准则）不少于4800万元，而去年同期亏损1740万元。

对于业绩的增长，达美乐归功于门店的扩张。达美乐称，由于公司扩大门店网络，同时现有门店的收益持续增长，新增长市场的新店销售表现强劲。此外门店层面的改进，也进一步提升了公司的利润率。

2，上半年开店146家，门店数超900家，加速冲刺千店目标

在上半年各大品牌纷纷收缩、谨慎扩店之时，达美乐则保持了高速扩张的节奏。

2023年底，达美乐在中国的门店数为768家，一年净增加180家。而今年上半年，达美乐的门店数增长至914家，半年时间净增加了146家，已经接近去年全年的水平。

而达美乐一直坚持直营模式，可见其扩张速度十分迅猛。达美乐还曾提出千店目标，计划在2024年开设约240家新店，并在第四季度末达到1000家门店。目前看来，达美乐有望实现这一目标。

3，曾3年亏9亿，如今正在走出业绩“低谷”

实际上达美乐在中国市场不断扩张背后，一直处于亏损泥潭当中。

2020年，达美乐中国的亏损为2.74亿，2021年扩大至4.71亿，2022年亏损收窄至2.23亿，三年累计亏损超9亿。

到2023年，达美乐的业绩开始好转，亏损进一步收窄。去年，达美乐净亏损2660.3万元，经调整净利润（非国际财务报告准则）为877.8万元。进入2024年后，达美乐继续保持高速增长的发展势头，并且释放了扭亏的信号。

02

达美乐逆势增长背后，靠极致效率杀出重围！

今年上半年，许多餐企的日子都不好过，开店和赚钱变得越来越难，许多餐企都在纷纷寻求出路。

而主打外卖披萨的达美乐，则实现加速扩张，一口气开出146家门店，并且还成功扭亏为盈。

在这背后，离不开是披萨市场快速增长，以及外卖需求增长的推动。而达美乐也凭借极致的配送效率，用“30分钟必达”的口号，作为其杀手锏。

1，披萨市场处于高速增长，外卖场景成为掘金点

据弗若斯特沙利文数据显示，2022年至2027年，中国披萨市场收入规模预计将以15.5%的年复合增长率增长，预计2027年将达771亿元。

而随着外卖市场的发展，披萨外送场景的需求也在不断提升。根据弗若斯特沙利文预计，2022-2027年，披萨外送细分市场规模将达到514亿元，复合年增长率达18.7%，将占到整个中国披萨市场的66.7%。

这对主打外卖的达美乐来说，无疑有着巨大的发展空间。一直以来，达美乐来自外送订单的收入，占到总营收的7成以上。2023年，外送订单收入则占到达美乐全部收入的76%。

2，速度为王，“30分钟送达”成为杀手锏

作为“披萨外卖一哥”，达美乐的杀手锏是“30分钟必达”，因此受到大批顾客的追捧。

比萨属于休闲餐饮，本身非常适合外送。而达美乐比萨提出的“30分钟必达”口号，能够满足人们对方便、快捷的需求，有效提升了顾客的体验和满意度。

数据显示，达美乐约90%的外送订单完成送达承诺，平均订单完成时间约为23分钟。为了保证配送效率，达美乐从门店选址着手，通过优化门店的配送半径，使配送区域覆盖高密度的住宅和商业区等。同时，达美乐还自建配送团队，由专职骑手进行配送。

极致的配送效率，加上达美乐在外卖市场的布局，这些都使得达美乐和其他竞争对手相比，占据更多优势。数据显示，截至2022年6月底，达美乐的骑手有6500位，在总员工数量中占比超过50%。

3，发力“新增长市场”，新拓城市门店日均销售额达3.2万元

从扩张进程来看，目前达美乐中国正向广州、深圳以及新一线城市和二线城市拓展。

按市场划分，达美乐主要分为“北京和上海”和“新增长市场”两大板块，其中来自新增长市场的收入比重，正在快速提升。2023年年报显示，新增长市场的收入从2022年的7.42亿元，增长至2023财年的15.06亿元，同比增长了102.9%，在总收入的占比从36.7%提升至49.4%。

其中达美乐中国还点名了武汉、济南、成都、青岛、温州及常州等新拓展城市的表现，称在这些城市在去年下半年不断扩展，共开出48家门店，而这些门店在2023年的平均日销售额达到了3.2万元，平均投资回报期为9个月。

不过，达美乐的外送优势也出现下滑的趋势。2023年，达美乐59.2%的收入来自外送，而上年同期为72.2%。

这一点在新增长市场的表现也更为明显，外送收益占比由2022年的60.8%下滑至2023年的42.1%。甚至在部分新进驻市场，有门店会自愿关闭送货服务。这意味达美乐要根据市场变化，灵活调整策略了。

职业餐饮网小结：

在整个餐饮业“哀鸿遍野”，许多餐企面临客流、收入下滑，甚至亏损的情况下，达美乐却保持着正向增长。

在过去的三年里，达美乐虽然亏了9亿，但是其门店日均销售额、门店日均订单量、每笔订单均销售额、门店经营利润率来看，亏损的三年里都在持续增长。

如今，达美乐扭亏为盈，打翻身仗也是水到渠成的事情。

毕竟，保持单店持续盈利，才是连锁餐企不断增长的核心。

在市场低迷时期，达美乐能够顺应市场变化，保持扩张节奏，已经很不容易。而许多餐企也同样在挑战中寻找机遇，积极寻找突围之路。