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作者/辰溪

喜茶在县城开了家专卖珍珠奶茶的门店！

近日，喜茶在湖北十堰市郧西县推出“喜茶·波波站”。门店只卖黑糖珍珠奶茶一个品类，SKU仅8款。

在价格上，几款奶茶售价12-18元之间，开业期间门店推出88折优惠，一杯奶茶低至10元出头！

在整个茶饮行业靠各种“加法”来吸客时，喜茶却反其道而行之，做起了“减法”。喜茶的这家新店在模式上有何特点？卷不动的茶饮业要开始卷细分市场了？

01

喜茶开了家珍珠奶茶店，只推8款单品！

“喜茶居然开珍珠奶茶专门店”“波波星人狂喜”“喜茶·波波站抢占珍珠奶茶？”……

近日，喜茶在湖北开出了一家店专门卖黑糖珍珠奶茶。与过去主打鲜果茶、芝士奶茶等多品类不同，这家门店只卖珍珠奶茶这一品类。

1、主打现熬现制，走小店模式，开进下沉市场

喜茶·波波站的口号是“真奶真波波，真诚放心喝”，称坚持使用真牛乳、鲜茶等原料现点现制。其中波波家族饮品采用270天自然熟成木薯制成的木薯粉波波，加上真黑糖每日现熬1小时，手工熬制成的黑糖波波。

在外观上，门店整体采用黑白两色设计，与真牛乳的主题结合。为了吸引顾客，喜茶推出了奶瓶设计的产品，门口也陈列了超大号牛奶瓶。

与主流的喜茶门店相比，这家奶茶店的面积较小，只有十几平米，店内不设堂食，主要是自提和外送。门店除了点单区和后厨，还在左侧设置了原料展示区，展示波波、黑糖等食材。

从门店选址来看，这家喜茶·波波站开在湖北十堰市郧西县，可以说是进入下沉市场。

2、卖“有料真乳茶”和“真乳茶”，SKU仅8款

由于主推珍珠奶茶，这家奶茶店的SKU相对精简，SKU仅8款。

其中有料真乳茶为黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳、烤黑糖波波牛乳等，还有黑糖波波牛乳瓶、黑糖波波乳茶瓶两款瓶装奶茶，共7款，此外还有真乳茶1款产品。

小料可添加黑糖波波、首创芝芝和轻芝士等，需另加1-5元。

3、主打12-18元，单品低至10.6元

在价格上，这家波波站的价格带在12-18元之间。新店开业期间，门店推出了88折的活动，算下来一杯奶茶低至10元左右。

其中黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳和黑糖波波牛乳瓶3款，原价15元，折后价13.2元。最贵的是烤黑糖波波牛乳和烤黑糖波波真乳茶2款，原价18元，折后价15.8元。

最便宜的是波波真乳茶，原价12元，折后价10.6元。

02

新茶饮越来越“卷”，喜茶却开始做“减法”

目前，茶饮市场正变得越来越卷。从卷价格、卷创新到卷营销，茶饮品牌纷纷加入这场激烈的“厮杀”中。

在不断内卷之中，为了探索更多增长点，许多茶饮品牌都试图在产品和模式上做加法，例如产品创新转向挖掘小众水果和原料，卖奶茶的卖起了咖啡或酒。

而在许多茶饮品牌专注于做“加法”的氛围中，喜茶却反其道而行之，推出一家专卖珍珠奶茶的门店。背后究竟在下怎样的一盘棋？

1、聚焦单一品类，切入细分市场

放眼当下的茶饮市场，许多品牌为了吸引顾客，都纷纷在做“加法”。例如+小料、+咖啡、+新场景等，所有玩家都朝着全品类、全场景覆盖走去。

这也导致了许多品牌陷入了发展瓶颈。一方面，消费者对产品的新鲜感逐渐降低，另一方面，品牌与品牌之间越来越趋同，难以形成独特的竞争优势。

在这样的趋势下，喜茶却反其道而行之，主动做起了“减法”。在品类上，喜茶打造的喜茶·波波站，只聚焦黑糖波波奶茶单一品类，这也是喜茶最经典和畅销的产品线之一。

通过专注黑糖波波这一品类，喜茶能够发挥爆款产品的优势，吸引特定的消费群体。喜茶此举，也是利用单一品类切入细分市场，从高度同质化的茶饮市场中实现差异化竞争。

2、精简产品线、缩小店型，有利于提高效率和规模化扩张

相比于喜茶主品牌，喜茶·波波站在产品线上做了精简，不再追求大而全，而是专门推黑糖波波系列。这样做的优势是降低了原料采购和生产的复杂程度，提高了出品效率，同时也降低了成本。

在门店模型上，过去喜茶走的是大店模式，提供一定的堂食和休闲区域。而喜茶·波波站走的小店模式，面积仅有10几平，而且开在下沉市场。这将大大降低了租金和运营方面的成本，有助于品牌快速扩张。

职业餐饮网小结：

随着茶饮市场越来越卷，各个茶饮品牌都开始做“加法”，努力寻找可挖掘的增长点。

然而在这样的趋势下，各个茶饮品牌很快遇到了增长瓶颈，发展空间越来越受限。

而喜茶此时却大胆地做“减法”，聚焦单一品类，切入细分市场，开辟出一条独特的道路。这也为如今高度内卷的茶饮市场，提供了一条新的破局思路。