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喜茶在县城新开了家单品店,只卖珍珠奶茶

来源: 职业餐饮网 辰溪 2024-08-16 08:45

出品/职业餐饮网

作者/辰溪

喜茶在县城开了家专卖珍珠奶茶的门店!

近日,喜茶在湖北十堰市郧西县推出“喜茶·波波站”。门店只卖黑糖珍珠奶茶一个品类,SKU仅8款。

在价格上,几款奶茶售价12-18元之间,开业期间门店推出88折优惠,一杯奶茶低至10元出头!

在整个茶饮行业靠各种“加法”来吸客时,喜茶却反其道而行之,做起了“减法”。喜茶的这家新店在模式上有何特点?卷不动的茶饮业要开始卷细分市场了?

01

喜茶开了家珍珠奶茶店,只推8款单品!

“喜茶居然开珍珠奶茶专门店”“波波星人狂喜”“喜茶·波波站抢占珍珠奶茶?”……

近日,喜茶在湖北开出了一家店专门卖黑糖珍珠奶茶。与过去主打鲜果茶、芝士奶茶等多品类不同,这家门店只卖珍珠奶茶这一品类。

1、主打现熬现制,走小店模式,开进下沉市场

喜茶·波波站的口号是“真奶真波波,真诚放心喝”,称坚持使用真牛乳、鲜茶等原料现点现制。其中波波家族饮品采用270天自然熟成木薯制成的木薯粉波波,加上真黑糖每日现熬1小时,手工熬制成的黑糖波波。

在外观上,门店整体采用黑白两色设计,与真牛乳的主题结合。为了吸引顾客,喜茶推出了奶瓶设计的产品,门口也陈列了超大号牛奶瓶。

与主流的喜茶门店相比,这家奶茶店的面积较小,只有十几平米,店内不设堂食,主要是自提和外送。门店除了点单区和后厨,还在左侧设置了原料展示区,展示波波、黑糖等食材。

从门店选址来看,这家喜茶·波波站开在湖北十堰市郧西县,可以说是进入下沉市场。

2、卖“有料真乳茶”和“真乳茶”,SKU仅8款

由于主推珍珠奶茶,这家奶茶店的SKU相对精简,SKU仅8款。

其中有料真乳茶为黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳、烤黑糖波波牛乳等,还有黑糖波波牛乳瓶、黑糖波波乳茶瓶两款瓶装奶茶,共7款,此外还有真乳茶1款产品。

小料可添加黑糖波波、首创芝芝和轻芝士等,需另加1-5元。

3、主打12-18元,单品低至10.6元

在价格上,这家波波站的价格带在12-18元之间。新店开业期间,门店推出了88折的活动,算下来一杯奶茶低至10元左右。

其中黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳和黑糖波波牛乳瓶3款,原价15元,折后价13.2元。最贵的是烤黑糖波波牛乳和烤黑糖波波真乳茶2款,原价18元,折后价15.8元。

最便宜的是波波真乳茶,原价12元,折后价10.6元。

02

新茶饮越来越“卷”,喜茶却开始做“减法”

目前,茶饮市场正变得越来越卷。从卷价格、卷创新到卷营销,茶饮品牌纷纷加入这场激烈的“厮杀”中。

在不断内卷之中,为了探索更多增长点,许多茶饮品牌都试图在产品和模式上做加法,例如产品创新转向挖掘小众水果和原料,卖奶茶的卖起了咖啡或酒。

而在许多茶饮品牌专注于做“加法”的氛围中,喜茶却反其道而行之,推出一家专卖珍珠奶茶的门店。背后究竟在下怎样的一盘棋?

1、聚焦单一品类,切入细分市场

放眼当下的茶饮市场,许多品牌为了吸引顾客,都纷纷在做“加法”。例如+小料、+咖啡、+新场景等,所有玩家都朝着全品类、全场景覆盖走去。

这也导致了许多品牌陷入了发展瓶颈。一方面,消费者对产品的新鲜感逐渐降低,另一方面,品牌与品牌之间越来越趋同,难以形成独特的竞争优势。

在这样的趋势下,喜茶却反其道而行之,主动做起了“减法”。在品类上,喜茶打造的喜茶·波波站,只聚焦黑糖波波奶茶单一品类,这也是喜茶最经典和畅销的产品线之一。

通过专注黑糖波波这一品类,喜茶能够发挥爆款产品的优势,吸引特定的消费群体。喜茶此举,也是利用单一品类切入细分市场,从高度同质化的茶饮市场中实现差异化竞争。

2、精简产品线、缩小店型,有利于提高效率和规模化扩张

相比于喜茶主品牌,喜茶·波波站在产品线上做了精简,不再追求大而全,而是专门推黑糖波波系列。这样做的优势是降低了原料采购和生产的复杂程度,提高了出品效率,同时也降低了成本。

在门店模型上,过去喜茶走的是大店模式,提供一定的堂食和休闲区域。而喜茶·波波站走的小店模式,面积仅有10几平,而且开在下沉市场。这将大大降低了租金和运营方面的成本,有助于品牌快速扩张。

职业餐饮网小结:

随着茶饮市场越来越卷,各个茶饮品牌都开始做“加法”,努力寻找可挖掘的增长点。

然而在这样的趋势下,各个茶饮品牌很快遇到了增长瓶颈,发展空间越来越受限。

而喜茶此时却大胆地做“减法”,聚焦单一品类,切入细分市场,开辟出一条独特的道路。这也为如今高度内卷的茶饮市场,提供了一条新的破局思路。

本文为联商网经职业餐饮网授权转载,版权归职业餐饮网所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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