来源/中国商报

作者/贺阳

8月26日，北京恒泰丰餐饮有限公司（以下简称北京鼎泰丰）发布公告称，由于公司营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见，公司决定于2024年10月31日前陆续将14家门店结束经营。

作为高品质餐饮品牌的代表之一，鼎泰丰凭借小笼包等产品稳定经营多年，吸引大量顾客前往品尝。这个承载着食客回忆与期待的品牌，为何会走到这一步？

△北京恒泰丰餐饮有限公司发布的闭店公告。

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10月底前关停

公告显示，即将结束营业的14家门店包括北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店，西安SKP店、厦门磐基店。其中，北京地区共计8家门店。

8月27日，记者查询第三方平台大众点评看到，鼎泰丰北京地区的8家门店仍处于正常营业状态。鼎泰丰西单店的工作人员告诉记者：“门店不会突然停业，关停前会发闭店公告，储值卡现在还可以使用，后续要退费的话（工作人员）可以帮忙登记。”

大众点评显示，鼎泰丰北京地区门店的客单价在130—160元左右，其中，SKP店的招牌蟹粉小笼包售价100元/份、糖醋小排65元/份、蟹粉豆腐煲129元/份。

8月中旬，北京鼎泰丰陆续发布了翠微店、芳草地店的闭店公告，称这两家门店将于8月31日停止营业。对此，有网友在社交媒体平台留言，“一屉小笼汤包60元，还有更贵的蟹粉小笼包卖100多元，外加10%的服务费，这个价格真是吃不起”“又贵又一般，还是预制菜，关了也就关了”。

但也有鼎泰丰的忠实顾客表示，“听到这个消息太难过了，每个月都要点几次他家的外卖”“除了小笼包，他家的炒饭也很不错，好吃爱吃”。

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“南鼎泰丰”不受影响

随着北京鼎泰丰关店消息不断发酵，不少南方消费者也有些担忧：鼎泰丰南方的门店会关吗？鼎泰丰是要倒闭了吗？

鼎泰丰官网显示，鼎泰丰1958年创立于中国台湾，主营小笼包及面点生意。鼎泰丰大陆第一家分店上海虹桥店于2001年7月开业。

据悉，鼎泰丰在全球范围内以品牌授权的方式，由多家公司运营。在大陆地区，鼎泰丰的运营方分别为北京鼎泰丰和上海广成餐饮管理有限公司。上海广成餐饮管理有限公司经营着鼎泰丰在上海、杭州、南京、深圳等地的18家门店。

或许是担心北京鼎泰丰的闭店影响到南方市场，8月26日，上海广成餐饮管理有限公司发表声明称，鼎泰丰北京、天津、青岛、厦门、西安等城市的14家门店目前由北京鼎泰丰经营，今因北京鼎泰丰营业执照期限届满不再展延，故鼎泰丰总部提前终止品牌授权。鼎泰丰上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳共计18家门店由上海广成餐饮管理有限公司负责经营管理，上述城市各分店不受影响，正常运营。

上海广成餐饮管理有限公司表示，有关北京鼎泰丰经营调整及后续善后处理与其无任何关联。

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北京鼎泰丰解散的原因是什么

关于北京鼎泰丰的解散原因，公告称主要是因为营业执照到期。但也有一名接近北京鼎泰丰的业内人士表示，该品牌在大陆的营业执照期限为20年，到期后需要公司所有董事一致同意才能续展，营业执照到期前召开董事会时，因有股东不同意，所以没能续展。2004年成立的北京鼎泰丰，营业执照于今年8月3日到期。

天眼查信息显示，北京鼎泰丰注册资本1200万元，由北京巨人控股有限公司100%控股，其法定代表人韩家宸同时担任多家餐饮企业董事长。

记者注意到，为了提振业绩，近几年高端餐饮品牌纷纷放下身段，采取降价或推出平价套餐的方式招揽顾客。例如，新荣记推出398元的“穷鬼套餐”，莱美露滋的套餐在降级基础上加赠了价值近200元的咖啡气泡水，均价4400元的EHB餐厅则将经典套餐的价格下调了近1/3。

在业内人士看来，随着市场竞争的日益激烈和消费者需求的不断变化，鼎泰丰面临诸多挑战：一方面，新兴餐饮品牌不断涌现，它们以独特的创意和时尚的风格吸引了年轻消费者的目光，给传统餐饮品牌带来巨大压力；另一方面，成本不断上升也让鼎泰丰的经营变得愈发困难，食材、房租、人工等费用的上涨，使得鼎泰丰的利润空间被不断压缩。

北京鼎泰丰在闭店公告中称：“北京鼎泰丰自2004年成立以来，始终致力于为顾客提供优质的餐饮体验。20年来，北京鼎泰丰从一家餐厅成长为多个城市中广受欢迎的饮食名片，在市场上获得了口碑与辉煌业绩，并赢得了广大顾客与合作伙伴的信任与支持。”

对于北京鼎泰丰的善后工作，鼎泰丰总部称已责请当地经营管理团队妥善处理员工经济补偿金与安置事宜，并依法保障储值卡会员的合法权益，未来将积极与各合作伙伴沟通，圆满处理后续事务，尽量减少对各方的影响。