出品/零售圈 

撰文/祖龙

您有多久没打酱油了？这是儿时的回忆，也是对一个家庭快消用品最贴切的形容。

酱油是中国一种古老的调味品，北魏《齐民要术》中记录了调味料“豆酱清”的做法，类似与现在的酱油，到了宋代，“酱油”一词就正式出现了，在南宋的《山家清供》中记载有用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾的菜谱，千百年来，酱油在中国百姓的厨房里一直占据着重要的位置，不可或缺。

“配料表比我脸还干净！”，这是网友对胖东来新出的自有品牌新品的评价。

上架即秒空，这是这款新品的现状，为什么会这么火？

《零售圈》了解到，近日，许昌市胖东来商贸集团有限公司（下称“胖东来”）宣布推出自有品牌“黑豆酿造酱油（生抽）”。这就是我们上面描述的那个新品，被网友高度赞誉。

笔者进一步了解发现，该款酱油由许昌市胖东来超市有限公司委托，丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司生产，单瓶规格为480ml/瓶。也就是米面粮油酱料类生产商益海嘉里旗下的子公司生产的。丸庄酱油始于1909年，来自中国台湾，经历4代传承之后，与2015年正式联手金龙鱼进入中国大陆市场。2015年，台湾丸庄食品工业股份有限公司与益海嘉里集团共同投资建设丸庄益海天然酿造酱油项目，可年产16万吨优质酱油，包括黑豆酱油、黄豆酱油、豆麦酱油等各类高端天然酿造酱油。2019年，丸庄酱油推出原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味的黑豆酱油产品。

除了胖东来和益海嘉里两大品牌的加持之外，这款新品的配料表是网民和消费者关注的重点。

《零售圈》从瓶身可以料及到，该产品配料只有水、非转基因黑豆、食用盐和小麦，胖东来在产品宣传页中称，精选黑龙江黄仁黑豆（非转基因）和红冬麦，经180天控温发酵酿造，只榨取头道原汁而成。产品标准采用“GB/T 18186高盐稀态”，具有0%防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、0%添加甜味剂（三氯蔗糖）的特点，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，属于特级酱油。

零添加只是特点之一，在胖东来小程序上，该款酱油售价仅为8.7元/瓶，这个价格的亲民程度不言而喻。不管是曾经被誉为“某克斯”的酱油，还是主打“零添加”的某禾，在价格上无法与胖东来的这款酱油相媲美，真正做到了于东来口中所说的“实惠和品质”。同类市场主流的酱油价格平均价格在15元以上。

据媒体不完全统计，胖东来拥有的自有品牌商品SKU数量已超过几十款，覆盖酒类、果汁、休闲零食、烘焙产品、粮油调味、洗护等多个品类。其中，DL芋泥麻薯酥饼，也就是大家熟知的“胖东来大月饼”，售价为29.8元/枚，每日销售额可达百万元，成为网红代沟的重点商品和消费者进店必抢的商品。DL精酿啤酒不论在胖东来自有门店还是永辉，步步高等调改门店，一经上架，也是秒空级别的单品，包括他的洗衣液，更是被家庭主妇所喜爱。

自有品牌因其品牌差异化强，成本相对低，毛利率较高，品质可控等优势，成为零售商重点打造的商品策略之一，像开市客COSTCO、山姆、ALDI奥乐齐，盒马等，其中ALDI奥乐齐自有品牌目前已经打造90%以上，盒马自有品牌曾经也超过了40%以上，这对品牌的加持具有重大意义。

胖东来创始人于东来在最近的公开分享中表示，目前胖东来自有品牌SKU100多个，销售额已经达到11亿元，自有品牌销售额(含央厨)占比达到30%，四个单品销售过亿。于东来预计，未来三年胖东来自有品牌的销售占比至少突破50%。

胖东来的成功经验之一在于，它不仅通过优质服务赢得了消费者的信任，还通过自有品牌拉近了与消费者的距离，甚至将自有品牌打造成了区域乃至全国的标杆。这也为其他零售企业在跨入自有品牌市场时，提供了宝贵的借鉴经验。

今年，《零售圈》在一次访厂中发现了一个品牌，瓶身上写着四个大字“先看配料表”，引起了我们深深的思考。