出品/联商专栏

撰文/史努比

编辑/娜娜

近日，笔者写了一篇文章《昔日“新零售四少”掉队，京东七鲜还有机会吗？》，有多位网友评论京东七鲜在北方市场大有可为，因此笔者专门去了一趟华北市场进行调研，本次调研我们走访了京东七鲜两家头部店：七鲜北京大族广场店和天津乐宾百货店；以及盒马鲜生北京的两家门店：盒马北京西直门店和北京东大桥店。

整体看下来，京东七鲜两家门店中，七鲜天津乐宾百货店表现要好于七鲜北京大族广场店，七鲜北京大族广场店因是七鲜的首店，整体在店型和商品结构上对比七鲜天津乐宾百货店较为老旧。在盒马鲜生两家门店中，盒马北京西直门店是一家社区老店，盒马北京东大桥店是今年新开的商务区门店，整体在门店店型和商品结构上都进行了比较大的升级迭代。

如果拿盒马北京东大桥店去跟七鲜进行对比可能有失公允，因此，这次我们主要拿京东七鲜天津乐宾百货店跟盒马鲜生北京西直门店作个比较。

从所处商圈来看，京东七鲜天津乐宾百货店坐落于天津市最繁华的商业步行街——滨江道步行街乐宾百货的B1层，周边商业氛围浓厚，是天津市最新潮流的商业聚集地。周边3公里范围内竞争对手主要有：物美贵阳路店、Ole’恒隆广场店。

盒马鲜生北京西直门店位于北京西直门外大街阳光大厦B1层，周边3公里范围内竞争对手林立，主要有：物美白石桥店、物美新华百货店、北京华联西直门凯德MALL店、超市发甘家口北街店、永辉文慧园店、果蔬好枫蓝国际购物中心店、Ole’金融街购物中心店。

从经营品类来看，京东七鲜天津乐宾百货店与盒马鲜生北京西直门店在经营品类上高度相似，经营面积也相近，京东七鲜天津乐宾百货店经营面积大概在2500平方米左右，盒马鲜生北京西直门店经营面积大概在3000平方米左右；双方经营SKU数均在5000~6000款左右，但是七鲜标品SKU占比较高，大约在45~50%左右，而盒马标品SKU占比大概在35~40%左右。

为了让大家有直观的感受，请大家跟着笔者的镜头，感受一下两者在北方市场的经营差异和特色，然后我们再来总结一下。为了节省篇幅，我们重点聚焦到以下核心品类上进行对比：

一、休闲即食分类对比

1、冷藏饮品

先看京东七鲜冷藏果汁照片：

再看盒马鲜生冷藏果汁照片：

先看京东七鲜冷藏鲜奶照片：

再看盒马鲜生冷藏鲜奶照片：

点评：在冷藏饮品分类（包括冷藏果汁和冷藏鲜奶），盒马鲜生的OEM系列对比京东七鲜的OEM系列在商品的丰富度和外包装的颜值上要明显领先于京东七鲜，同时通过现场试饮相似商品，笔者个人认为盒马鲜生的商品口感要好于京东七鲜。

2、水果品类

先看京东七鲜水果品类照片：

再看盒马鲜生水果品类照片：

点评：通过对比，我们发现在水果品类上，京东七鲜主要着重经营苹果、梨、橙、香蕉等常规水果；而盒马鲜生则重点着重经营差异化较明显的地标性小品种水果和时令浆果类，同时兼顾常规基础水果经营。另外，两者都非常重视鲜切果切的经营，并进行了重点放大陈列。因此，盒马鲜生在水果的丰富性和差异性上要明显优于京东七鲜。

3、烘焙品类

先看京东七鲜烘焙品类照片：

再看盒马鲜生烘焙品类照片：

点评：在烘焙品类上，京东七鲜主要着重经营现烤面包分类，冷藏蛋糕分类经营较少；而盒马鲜生则冷藏蛋糕+现烤面包并驾齐驱，并产生多个爆款单品。在烘焙品类上，盒马鲜生完胜京东七鲜。

4、熟食品类

先看京东七鲜熟食品类照片：

再看盒马鲜生熟食品类照片：

点评：京东七鲜在熟食品类的经营主要是以单品经营为主，没有形成熟食商品品类矩阵，整体品类商品缺品缺项较严重，品类的丰富性严重不足，导致竞争力差。反之，盒马鲜生的熟食品类在经营上已经形成清晰的烤、炸、卤等商品矩阵，商品的出品品质和丰富性较好，看了让人极具购买欲。

二、做饭食材重点分类对比

1、海鲜水产

以下是京东七鲜海鲜水产品类照片：

以下是盒马鲜生海鲜水产品类照片：

点评：盒马鲜生在鱼、虾、蟹、贝、即食三文鱼全品类的丰富性上要优于京东七鲜，除了烘焙品类之外，又一个品类（海鲜水产）盒马鲜生完胜京东七鲜。

2、牛肉

先看京东七鲜牛肉品类照片：

再看盒马鲜生牛肉品类照片：

点评：盒马鲜生在进口安格斯谷饲牛肉和鲜切黄牛肉的经营上，丰富度明显优于京东七鲜，同时盒马鲜生在牛肉分类上已经形成炖、煮、烤、煎、涮不同烹饪方式商品矩阵，差异化非常明显。

3、米面制品

先看京东七鲜米面制品品类照片：

再看盒马鲜生米面制品品类照片：

点评：北方人喜欢吃饺子，京东七鲜主推冷冻水饺，盒马鲜生主推冷藏现包水饺，在水饺分类上，盒马鲜生商品的新鲜度和口感优于京东七鲜。同时在其他冷藏米面制品上，盒马鲜生的丰富度要优于京东七鲜。

综上所述，通过对休闲即食重点分类+做饭食材重点分类进行对比，我们发现京东七鲜对比盒马鲜生还是存在比较明显的差距；盒马鲜生发展至今，已经形成冷藏饮品、水果、烘焙、餐饮熟食、海鲜水产、进口牛肉、现包面点等差异化竞争优势；相对来说，京东七鲜却没有在任何一个细分品类上形成差异化竞争优势。

对京东七鲜来说，必须结合数据对全品类进行一次分析和摸排，对所有经营品类进行重新定位，确定自己的优势品类是哪些，常规品类是哪些，劣势品类是哪些，然后分别制定不同的差异化调整和改进措施。只有这样京东七鲜才有可能重新树立自己的不同和心智，如果只是学盒马鲜生做个跟随者，那就注定会永远落后于盒马鲜生。