解决百货店店堂环境的同质化问题
作者:纪宏栋;出处:《店长》2011年9月号 总第34期
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         前段时间,某地有七万平米左右的百货店开业,因该项目是由我一朋友设计,特意前去观看。

  从一层逛到五层,感觉商场内整体环境明亮、清爽,每层地面很干净,都是采用浅色的光面玻化砖,所有天花很平整,并且呼应动线的边缘,有做柔和的发光灯带。

  看完之后,让你感觉特别平实,没有一丝的惊喜或是失望,谈不上好,也不能说差,就是能感觉到刚装修完,里面很新、很干净。

  这种让人说不出好与差的感受,也是我在国内很多城市的百货店考察时,曾经有过的体会,它是目前国内百货行业,大多数百货店普遍存在的一个店堂环境问题,它的本质就是店堂环境的同质化。

  谈到这个问题,大家自然会联想到,百货行业经营中的同质化垢疾,这种同质化主要体现在四个方面:

  第一,经营模式的同质化。整个百货零售行业几乎普遍采用的联营模式,一种低投入、低风险、低收益的二房东经营模式,其行业平均净利润率(2%左右)低于银行三个月定期存款利率(3.1%)。

  第二,品牌资源的同质化。不同的百货店,所经营的商品品牌,重叠度非常高,很难明显形成差异。

  第三,营销方式的同质化。除了长期打折、返券、送积分等自残式促销方式,没有太多更好办法。

  第四,店堂环境的同质化。即前面所提到的那种,在不同的百货店,都给人一种不好不坏的平淡感觉。

  其中,前三个方面的问题,行业内讨论较多,在此不具体讨论。本文将重点讨论第四方面,即店堂环境的同质化问题,分析它的特征、危害、原因及解决方法。

  店堂环境同质化问题的特征

  百货店店堂环境的同质化问题,简单来讲,就是不同地点的百货店,室内店堂环境呈现出相似的感觉,让顾客感觉没有差异,无法留下特殊印象。

  打个比方,一个北京的顾客,到广州出差,去逛广州的某个百货店,发现里面的店堂环境,和北京的百货店没什么区别,这种没有区别的状态就是同质化。

  需要特别说明的一点是,百货店店堂环境的同质化问题,和一些连锁企业的标准化店铺形象是完全不同的两个概念,不能混为一谈。

  前者是经营中的失误,降低了顾客的购物体验,影响了企业品牌形象的传播。后者是经营中的策略,强化顾客的购物体验,增加企业品牌统一形象的识别。

  具体的来讲,百货店店堂环境的同质化问题的特征,主要表现在四个方面:

  第一,不同企业的百货店同质化,即单纯从店堂环境角度看,顾客无法感受到不同企业文化和个性的差异。通俗的讲就是,如果去掉不同百货店室内外的企业标识,顾客就不知道,这个店到底是A企业还是B企业的。这种同质化问题的本质,就是企业文化和品牌形象的缺失或者不完善。

  第二,不同地域的百货店同质化,即百货店的店堂环境缺失相应的地域文化,也就是我们通常所说的,不管走到全国哪个城市,百货店的店堂环境基本是一样的。对于这个问题,很多人企业的领导人也有意识,但是在实际工作工程中,他们往往会走向另外一个极端。

  举例来说,我们原来在中国某个知名历史古城,做一个百货店的设计项目,甲方有些领导特别强调城市历史文脉的延续,几乎把一个现代百货理解成一个茶城或是古玩城。

  对于这种想法,我们当时就明确反对,我们认为,一个现代百货无论如何设计,首先要满足它的行业特征,即空间的现代感与时尚感,然后才是文化符号的延续。也就是说,一定要保证百货店店堂环境中行业特征与地域文化的比例关系,地域文化不能没有,但也不能太多,一定要把握好一个度。

  第三,不同定位的百货店同质化,也就是说,单纯从店堂环境角度,无法区别一个百货店的定位,是高端精品、流行时尚还是大众社区类型。

  在百货店项目操作过程中,有时,招商的结果和当初的定位有偏差;有时,运营后期与前期的定位有偏差,这种不与定位相配合的同质化店堂环境,有其存在的合理性。但是,从专业百货店设计的角度看,我们提倡根据定位设计店堂环境的方法,因为这是形成百货店店堂环境个性化与差异化的原点,对提升顾客购物体验、促进百货店后期经营非常重要。

  第四,同一百货店不同商品区域的同质化,也就是说,环境与经营区域的商品属性没有关联。同一个区域,卖女装也可以、卖运动装也可以、卖内衣也可以、卖羽绒服也可以,这种中性化的设计,导致商场各个区域或楼层的同质化,缺乏个性,减弱了不同区域的商业氛围。

  店堂环境同质化问题的危害

  不论是在北京、上海、广州等一线城市的百货店,还是其他二三线城市的百货店,普遍存在店堂环境的同质化问题,这是行业中的一个较为突出的问题。

  从整个百货行业的发展过程来看,百货店店堂环境的同质化,与经营模式同质化、品牌资源同质化、营销方式同质化等问题一样,越来越成为经营者关注的重要问题,对百货店经营的负面影响日益增大。

  中国经济经过近二十多年的飞速发展,人们的生活水平和购买能力,发生了巨大的提升,消费者消费行为与习惯也随着悄然发生转变。

  如果说以前的顾客是在为“吃什么?穿什么?”而发愁,那么现在的消费者,已经开始为“去哪儿吃?去哪儿买?”而纠结,前者的潜台词是对商品认知的物质层面需求,后者则是对环境体验的心里层面需求。

  这种消费习惯的时代特征,注定了百货店的店堂环境要追求个性化与差异化,而同质化问题,则会成为制约当下百货店发展的最大危害之一。

  这种危害,影响了百货店内的商业氛围,降低了顾客在百货店的购物体验,减少了顾客购买商品的冲动,对百货店的经营业绩间接产生负面影响。

  与此同时,这种同质化的购物感受,降低了百货店对顾客的吸引力,影响了他们来百货店购物的兴趣,减少了他们到百货店购物的频率,对百货店客流的稳定有负面作用。

  这种同质化的危害,不仅仅局限于不同百货店之间的客流竞争,更大程度上的危害则是来自不同业态之间的客流竞争,如果处理不好,可能会伤及整个百货行业。

  百货店先天局限于平层、多柱网、大开间的呆板型物业条件,其店堂空间给顾客创造惊喜与刺激的能力,远无法与购物中心相比,尤其无法与大型购物中心高大、丰富、多变的趣味型空间形态相比。这也正是为什么越来越多人,特别是年轻人,喜欢购物中心业态的主要原因之一。

  这种来自不同业态间的客流竞争,要求百货行业的经营者,必须重视百货店店堂环境同质化的问题,积极应对,延长整个行业的繁荣周期。

  店堂环境同质化问题的原因

  正如前面谈到的,百货店店堂环境的同质化问题,首要的原因就是,其物业自身的先天条件。百货店物业的最大特点就是空间单一和呆板,空间层高一般不高,除了中庭空间外,其他区域没有空间高度上的变化。所以,大多数百货店在空间形态上非常相似,容易给人形成同质化的感觉。

  形成同质化的第二个原因,是由百货店的经营模式决定的。楼层几乎是相同进深的变厅、圆圈形的动线通道,然后是中岛,从一层到N层,简单重复。这种模式所决定的同质化感觉,很难有突破。

  这也就是为什么,文章开头我提到,看完那个新开业的百货店,不知道该说它好还是坏的原因之一。因为,如果说它好,真是没什么感觉;如果说它不好,可是整个行业新开的百货店,基本上都是这样,让人很无奈。

  最后一个,也是目前造成百货店同质化的主要原因,就是商业设计的欠缺。对于这种设计的不足,个别经营者把它归咎于国内商业设计师群体的能力问题,不信任国内任何设计公司,只愿意花重金聘请外籍设计团队,相信只要花钱就能解决一切问题。

  对于这个问题,我不这么认为,因为到目前为止,我们发现,不管是美国、英国或是日本、韩国等,在国外有过成功项目经验的专业设计团队,基本都进入了中国市场,也有很多甲方在花重金和他们合作,但是,结果都说不上理想,甚至有些项目设计效果非常糟糕,让甲方头疼不已。

  谈这个问题并不是要贬低别人,只是想表明我们的观点,目前百货店商业设计的欠缺,决不仅仅是国内设计师群体能力的原因,因为那些在国外有成功项目经验的设计团队,在国内也没作出特别好的项目,为什么?

  最主要的原因,我们认为是大家对商业设计的目标和机制不了解造成的。

  所谓商业设计的目标,就是设计哪些部位、包括什么内容、到什么深度等等。而设计深度是目前行业商业设计最主要的问题点,问题比较集中地体现在:设计方案与现场条件的冲突,设计方案与最终材料选择差异。

  商业设计的深度,一定要到空间界面的皮肤和肌理,这个是关键和难点,需要仔细体会。这也是为什么日本百货店,店堂环境耐看的主要秘密所在。

  除了设计目标外,就是设计机制,即合理的工作流程、交流机制、时间安排。我们看某日本企业在北京开店,前期设计做了三年,中间设计与甲方不断沟通,工作计划不断调整与西化,最后非常成功。我想,如果没有严谨的工作机制,项目成功很难保证。

  这两个方面,是造成目前百货店环境设计欠缺的主要原因,并不是仅仅靠花钱就能解决的。

  店堂环境同质化问题的解决方法

  百货店店堂环境的同质化问题,根据其形成的原因看,物业局限很难突破,经营模式不好转变,只有通过专业商业设计,才是最容易、也是最有效的改变办法。

  解决百货店店堂环境同质化的第一个方法:设计要有主题性。设计主题的明确,是百货店环境差异化的关键。

  好的设计主题的选择非常难,一般情况下,可以从项目甲方的企业文化、项目所在地的地域文化、或是经营定位的营销主题等角度,巧妙构思,形成独特的创意,给具体设计形成特色。

  解决百货店店堂环境同质化的第二个方法,设计要有趣味性。趣味是增加顾客购物体验最好的办法,我认为在购物过程中增加娱乐性,是未来百货店经营的重要方向。

  我至今清晰记得第一次去日本东京迪斯尼乐园,玩high之后,人们在它出口商店购物时的疯狂景象,当时我就意识到,那才是世界上最好的零售商业模式,把顾客的情绪调动到极点,让他们失去理智地疯狂购物。

  具体到百货店的趣味性设计,就是后期的公共美陈和景观设计,这些设计尽管在百货店前期装修设计中不去实施,但是需要提前预留好空间,以备后期营销使用。

  解决百货店店堂环境同质化的第三个方法,也是最细腻的地方,就是选择好百货店空间界面的皮肤和肌理,这一点非常关键,也是我多年工作的一个心得体会。所谓皮肤和肌理,主要是材料表面的质感,这种质感的微妙组合与搭配,是决定百货店视觉效果是否精美、细腻的关键,这一点也是日本设计为什么风靡世界的原因之一。

  当然,设计本身就是一个创造的过程,不断对原有规则与方法颠覆的过程,我们现在谈的解决百货店店堂环境同质化的方法,也只是抛砖引玉,并不是万能钥匙,能解一切问题。

  总之,百货店店堂环境同质化问题,对百货店经营危害很大,影响百货行业的繁荣与衰退,需要所有经营者加以重视。