关键词：品牌

    最近，有媒体报道台湾知名连锁火锅店鼎王的汤头是粉状及鸡汤块,并选用非优质肉类高价销售，引起大众一片哗然。这家原标榜汤头由二十几种中药材长时间熬煮及只选用优质进口火锅肉的老字号店，让我感到很遗憾。因为我曾是它的忠实粉丝。

记忆中，不论在台北，还是台中，每次经过鼎王的分店，门口总是大排长龙。其汤头味道很独特,选材极为讲究，用的是日本特质豆腐及其他经典食材。 麻辣锅一直很重要的就是那个锅底,会让吃的人有一种幸福感。鼎王精选二十几种中药材，用心专研熬制之术！对我们这一些麻辣锅的爱好者而言,鼎王让我们相信，原来还是有一个品牌愿意不惜时间和金钱成本来唤醒顾客对食材的味蕾！

记得那一次，我大姐来台北过年,指名要去鼎王吃饭。本想在鼎王店里就餐，但因为人实在多，排不到位置，只能买了两个锅底，一家人在家里开吃。当时的锅底及食材质量好，价格公道,在台中和台北名气甚高。每个去过的顾客都不知不觉地成为它的追随者，卖力帮其品牌传播,鼎王一时成为麻辣锅爱好者的首选去处。我相信当初的经营者一定很用心去经营鼎王的品牌,不论是食材、汤头的美味度，还是服务的亲切度，都打动了一大批人。但随者分店越开越多，经营难度也开始变大。当鼎王决定要上市时,我就知道，鼎王将不再是记忆中的鼎王了。

    餐饮行业只要一准备上市,一切都会开始变味,那些苦心经营的特色会因为上市的目标而去牺牲消费者的利益，原本的“心意”都会被商业化所驱走。上市后，企业要定期交出漂亮的成绩单,只能从各方面着手降低成本，在追求规模化的过程中，逐渐丢失原有的坚持和温情。

    对于每一个连锁零售或服务行业而言，创造顾客或许不难,难的是如何保持创业时的“初心”去持续实现客户价值, 让其企业精神感动更多的人。我相信，品牌是有生命力和生长能力的。

最近一次去光顾鼎王是在去年的年底，和两个朋友一起到无老锅店(鼎王旗下的品牌)吃火锅。我明显地感觉到，客服人员的服务非常制式化,态度表现很急切和不耐烦,总是在旁一再地提醒我们用餐时间将到，催促尽快点餐，以免影响后面排队的客人用餐。即使眼见我们正餐还未用完，就在问甜点需要点什么。为了增加餐饮转台率,就不顾用餐顾客的感受，这令我和朋友非常不高兴。朋友当即便向经理提出了抱怨，但也只是换来了经理敷衍性标准客怨的回应。用餐结束后，我们三人都决定再也不光顾这家店。

我不知道鼎王在新闻曝光之后生意如何，只听说刚开始有受影响，但后来实行降价策略使生意又见好转。我相信，短期促销获得的利好只是昙花一现，生意并不会长久。就像所有其他在台湾市场上欺骗消费者的品牌一样，到最后都是惨淡收场。很多记者一致认为，鼎王的品牌最终会被市场玩死。而我只是感叹，品牌建立的过程是艰辛而又漫长的，其中的故事可以感动很多消费者，但如果为了利益而忘记了品牌的初衷，那么终将被消费者所唾弃，这个品牌也就失去了自己的拥护者。

经营者，永远要记得多问问自己，做生意的本质是为了什么。因为那是你赖以生存下去的初衷,你做任何决定时都要想清楚，这么做是否会背离你的顾客，更重要的是多思考，如何才能持续感动你的客户。你多创造一位顾客，就是增加品牌价值,为自己的品牌加分。品牌的建立很漫长，但毁灭却只是一念之间。