图为金钱豹(中国)餐饮集团行销开发副总经理 董恂

　　主持人：金钱豹（中国）酒店餐饮集团有限公司，在北京、上海、沈阳、天津、郑州等都有连锁，目前是五星的运营和管理，3年以内，要发展餐饮酒店连锁50家，我们现在有请这个著名的来自台湾的金钱豹（中国）酒店餐饮集团的副总经理董恂先生。

　　金钱豹（中国）酒店餐饮集团副总经理董恂：首先感谢大会的主办方，感谢我们的方总裁，能够给我们这样一个机会。我们的金钱豹自2003年到达中国大陆以来，我们的业绩也是非常的好，建立了两栋金钱豹馆，即整栋楼都是我们金钱豹的，从09年、10年到11年是我们金钱豹发展的一个历史时期，我们面对众多的商业地产开发商，在选址上，经历了非常痛苦的过程，大家不是特别了解我们金钱豹餐饮的模式。我今天做一个简单的说明，希望给大家一个基础性的了解。

　　我先非常快速的过一遍，我们金钱豹是有餐饮需求的，金钱豹的餐饮架构和普通的餐饮有非常大的差异。我们做这一行有两个说法，一个是关起门来餐饮，厨房关起来了。金钱豹的厨房是在客人用餐的环境中，是开放式的厨房，这个厨房在客人的用餐位置的中间，我们的空调、排风、用水、用气都在这个开放式的空间中。这个是一个比较大的前提概念。

　　首先我们的选址，第一步当然是品牌和城市的发展策略的制定，我们前几年讲的是开发和开店，这两年我们讲的是开发整合，要和不同的品牌联盟，我们和不同的品牌一起进入到这个项目中，有餐饮店、溜冰场，所以我们需要与这个城市匹配。我们的规划是在一线城市不仅仅满足我们的一个门店，比如北京、上海是以区为单位的开发方式，如果不是以区的话，我们就是以环状的辐射，我们在二线城市中开一家，我们就会在在有竞争力的三线城市开一家。在选择城市消费率的一个情况下，我们还要求有长期的生命力的品牌发展。金钱豹在租约的条件上是我们要有20年的租期，我们是一个长期的规划，不是简单的一个8、10年的规划，这个是第一点。我们的金钱豹是一个高流量、高端价的一个品牌，我们主要的业态是自助餐、宴会和高端会所，未来我们的五星级饭店也会面市。对在座所有的城市的开发商选择的时候，我们会做城市的综合分析，包括城市的消费力、城市的GDP等等。再来，我们会针对关注有什么品牌和我们一起进驻，我们希望的是手拉手的商业品牌是在一个对的地点，使我们金钱豹的品牌和我们手拉手的品牌互动的机会更大。我们还会有一个城市的详细的分析。同时考虑到现在比较高的物价成本和人力成本，我们也会考虑到我们的物流配送的动线，因为我们的消耗量非常大，我们大型的门店可能是10几万的人次，所以物流配送是我们一个大的成本。我们会和开发商有一些洽谈，我们会进行产品和市场的比对，我们的金钱豹除了西餐，其他的业态也可以进我们的城市。我们还要考虑这个城市三五年的规划，我们也会考虑开发商未来的发展的前景。我们还有标准的物业条件，还有标准的商务洽谈和工程的对接，还有各个政府的招商引资方面的洽谈。完成了这些，我们的才会进入一个实质性的工作。假如在硬性条件下已经无法达到我们的需求了，这个项目就很可惜了。我们希望这个部分，在开发商还没有进入我们金钱豹的时候就有一定的了解，这样的话我们在未来会有一定的规划。洽谈的部分都是固定的，大家也都知道了，包括政府的支持、税务的洽谈，洽谈了之后，我们会有一个比较愉快的合作。

　　在未来的5到10年里，我们的金钱豹会进一步加快发展脚步，我们和影院、书店等都会一起发展。第一个是关于我们的工程技术的交房条件，也就是说我们的业主要达到什么样的标准才可以进驻我们金钱豹。我总结一下来讲，我们如果开一个3千平方米的门店，我们的电力需求是1500千瓦，我们的厨房排烟量非常大，这个部分客户要给我们巨大的支持。很多部门的同事在跟我们洽谈，像我们这样的员工一般是不懂工程的，但我恰恰相反。有的人说，你的金钱豹用这么大的电量可能吗？我们金钱豹已经有了20亿的收入，请相信，我们的厨房区域要到500，我们某一些重型设备可能要1吨。还有一个是排烟井，如果你没有预留这个截面，我们的烟可能会排不出去，我们至少需要3个排烟井。如果各位在金钱豹的餐饮店，坐在一个非常热的一个环境下吃饭，肯定是不愿意的，所以这个是我讲的一个交房条件。我们希望各业主在配合我们的情况下，还有一个开发部的开发报告，提供给我们的周围有没有五星级、四星级的饭店，您对人流量的预测，这个文件是我们一个重要的环节。还有一个工程技术的标准的部分，就是无论是在北京、上海，还是在深圳、天津，我们商业条件对外是完全统一的，希望各位开发商要理解金钱豹的标准商业条件，这是基于我们投资的庞大。金钱豹投资是3500-5000平方米的话，我们的营业要到1万5到3万不等，所以金钱豹的门店都是一样。我可以展示给大家看我们是如何自我评估的。这个是我们的无锡新项目（图略），在6月份开幕，我们会给项目做一个整体的评定，比如说项目的规格、发展商、地理位置、这个城市的综合消费力，其他的土著产业、旅游产业、经济产业，这么多的竞争力，这个商务市场的分析，政府市场的分析，旅游、餐饮、酒店，当地的四星、五星的饭店有很多在做饭店，在四、五星饭店内有没有同业的自助餐，有没有做会议，有没有小型的西餐厅，在这个城市有哪些是具备送外卖的服务的，有没有收取服务费，除了宾馆他们有没有独立的大型餐饮，同样，像刚才开元演示的，我们也有未来的发展契机。

　　我们每一个城市都有自己的好吃的美食，我们很多人会有一个跨城市的消费，周边有什么商业是可以和我们结盟做策略伙伴做一个优惠的活动。我们对比了从经销到入住前，把房价、租金作了一个比较，金钱豹可以带动房价、租金。请你们选择我，我们会作很多的丰富多彩的优惠活动，周围的学校，有没有国际学校、有那些人群，周围的公园、娱乐场所，还有我们的交通，还有战略伙伴的优惠活动，是不是我们的金钱豹也可以进入他们的优惠活动。我们的金钱豹不是很挑地点，我们是聚人气的，无论是在哪里都可以做。我们不选择楼层，我们希望是比较低的，但是高层的话也是可以的。这个是给我们的开发商的一个具体演示（图略），在项目的选址和项目的综合分析中，有一些新兴的城市金钱豹还没有进去，我们也在努力的做大。我们非常鼓励所有的开发商和我们的好朋友们一起来找我们金钱豹，我们会告诉我们的要求，如果你的硬性条件可以满足我们，那就更好了。各位会看到，未来你一定要满足这些我们才可以进去。（图略）这个是在东莞的，它的商业组成，住房部分的组成。一楼我们要有一个独立的进口，我们在一楼获得的位置一个是我们的独立进口，还有一个是独立的厨房，你如果没有给我一楼或者是地下室的话，我不管，我们必须要分开的，见血的，杀的不可以在同一个区域出现。这个是我们的商场入口、货运进出口，（图略），这个使用面积是非常大的，我们的交通动线，我们的货梯，我们的一楼在自己的规划部分的规划，一楼我们是什么功能？接待、洽谈，所以你要带着你们的结构工程师来和我们的洽谈，不然也没有办法解决我们排水排污的问题。消防分区非常重要，东莞这个店是非常大型的，我们的前期能否解决我们的消防分区是十分重要的，还有我们非常强大的电力要放在这个地方。还有我们是一个开放式的厨房，意味着每一个有餐台的地方就会有排水口，我这个餐厅可能要打100个口，这个是要业主在前期完成的。这个是我的勘察表（图略），出口处、装饰的环节、排烟、排风。很多的业主告诉我说我很多都做完了，但是这个不是我们的范围，所以你们要提前找我，有的说我们的消防都做了，但是你如果没有按照我的图纸做，对不起重来。后面是很专业的，机电暖通的情况（图示）。左边图片上的一句话，我们的要求是达到350，如果没有达到350，我们是不够的。这个是排烟口（图略），业主要想办法解决。（图略）红色的两块是挑空，我们的业主要后期添平。应该说在7个半月之内，我们会把这个店开出来。后面是这个项目的基本资料，我就不详细讲了。

　　大概总结一下，作为一个比较大型的餐饮的一个公司，我们也是一个餐饮的供应商，我们非常清楚的知道，有很多的开发商和业主希望我们的品牌进驻，但是在前期的规划的时候，如果达不成，我们会失之交臂。还有一些在我们进驻之后，我们也发现了很多开发商在品质上不够，我们也希望开发商早一点来找我们的品牌，我们也希望花一点时间来和我们沟通。不知道大家了解不了解，我们的金钱豹不仅仅是自助餐，我们的婚礼、宴会等也是上海第一，大家可以到大众点评网去看看，希望大家更了解我们的品牌，包括其他的商业品牌。谢谢大家。
　　（联商网现场报道）