何谦：构建质量管理体系 确保商品质量安全
（图为重庆商社（集团）有限公司总经理何谦）
何谦：各位同行，大家下午好，非常高兴有机会，在这次大会上跟大家进行交流，我交流的题目，主要是涉及到零售行业，我们零售商如果参与经营过程质量管理，我想跟大家进行分享。那么为什么谈这个问题呢?两个原因，一个是我想这个地方，把企业管理传统为大家做一个介绍，另外一方面，确实前段时间国家暴露很多，许多食品安全方面的问题。这些问题也引起了中央和消费者的高度关注，很多人讲，食品质量关系是生产厂家的事情，跟我们经销商没有什么关系。从理论上来讲，我们出了问题，也可以追溯到供应商，这是一个避责的问题，但是不是站在对消费者负责的态度上，我们来看这个问题。这个还不是最近一两年做的事，而是长期以来坚持的传统。在这里先讲之前，我给大家做一个简单的介绍，关于我们集团的情况，重庆商社集团不像今天在座的很多同事们，我们名气这么小，应该站在行业当中默默无闻，我们成立的时间不长，成立于1996年，经过10多年的发展，保持了一定的发展速度。到去年，实现了销售380多个亿。今年预计可以达到470-480个亿。过去几年来，基本上每年销售保持20%以上的增长，我们的利润保持了30%到40%的增长。现在百货商场门店有320家，主要是服务西南。这几年来，我们集团一直在发展中，成功的打造了诚信商社，责任商社的品牌，树立了良好的企业形象，也获得了，在服务区域消费者的高度信任。如果大家去买东西的话，大家可能会问到，为什么到我们这里买东西?我的东西不一定是便宜的，但是大家认为一定是可靠的。
所以这个方面，如果这方面跟大家做一个分享，如何兑现消费者提供安全优质商品的承诺，如何把关好最后一个关口?切实的对我们的消费者食品商品安全负起责任。从四个方面来讲，一个完善制度方面建设，二个队伍建设方面，三个是操作过程当中的管控，最后是这些年投入的问题。
建立完善商品质量管理制度。我们集团从成立到现在，始终坚持一点，一定要为消费者提供优质的商品。所以，我们集团应该说，制定了很多关于质量管理的制度，这上面给大家展示很后的两本，关于我们集团对食品管理工作手册，制订了企业负责人是第一负责人。我们制定了很多管理的办法。一直把质量管理作为业绩考核中重要的内容，并建立了非常详细的，关于对经营负责人，一线经营人的管理细则。每年对他们进行业绩考核的时候，一定作为重要的部分，我们任何人做事都是踏踏实实的做事，所以我们制定了很多的办法。包括现场管理办法，抽奖办法等等很多，有一两个管理办法讲的非常细，这是我跟大家介绍的。第二个强化管理队伍，我们全力培养质量管理意识，几年来在集团层面设立了质量管理。主要是对商品进行管理，然后在二级公司当中设立相应的部门，在门店设立相应的质量管理部门，就形成了整个三级体系，集团现在有专制实现质量管理的人员达到1千多人。一个是队伍建设，另一方面要对这些人员经常组织起来进行学习调研和交流，提高他们的专业化水平，丰富他们工作的一些经验，从整体上提高他们的水平。
第三严格过程管理。第一个管理入口关，主要是两个方面，一个方面就是对他的供应商入场的一种资质的审查。第二所谓的商品进来的时候，必须要经过集团的一个质量检测中心，严格的检测之后，符合我们的规定，之后才能进行进场。这些年坚持了一点，凡是进入商场职场的用品，必须要进行入场的检查。所以说，第一个入口关资质审查，一定要符合国家的相关规定。第二个是进场之后在内部的一个检查。第二个是在销售过程的管理。所以商品进入门店之后建立了档案，对建以后，对所有的销售商品进行不定期的抽查，凡是抽查不合格的产品，要立刻清除，对于生鲜熟食没有销售完的必须要处理。第三解决短期的控制问题，从长期来讲，我们要解决这个问题，必须要改变经营模式，促进经营模式的改变。我们尽可能的，把采购原料比较分散的，变成一周集中的采购，对生鲜类的建立基地，通过对农产品生产基地进行指导，对于整个生产进行指导，包括用肥，用药方面进行指导。对我们的熟食分成两类，一类是自己的，第二个是引进来的，凡是引进来的，必须要让他随时接受我们的现场检查。凡是熟食对工艺的流程，设施设备，原料的管控以及人员管理进行检查，我们要建立诚信档案。
第四丰富检测手段，规范检测流程，像我们这种零售企业，因为现在我对很多企业，不是非常了解。比较冒昧的讲，在我们企业建立了一个国家级的，我们集团有一个国家级的国家检测中心，过去几年来，我们每年检测的设备上千万的投入。所以，我想在规模不大的企业，能够建立这么大的投入，建立一个国家级的检测中心，也是体现了我们集团对质量重视的传统。所以我们集团提出，过去三年以来，一直提出了集团两千个工程。一千就是每年保持检测设备千万以上的投入，第二个保持和扩大一千以上的质量队伍，以便确保整个食品质量的安全。这是检测设备方面的投入，另外就是电子信息化质量管理，利用信息化的管理，现在很多数据全部进入了电子化的管理。例如在验货的时候，对保质期都有明显的规定，如果遇到不到70-80%的，严格上不准进。所以这里跟大家进行交流，这几年来讲，我们集团也没有什么创新的地方。但是有一点，踏踏实实，老老实实的做好本职工作，我们至少做了一点，一心想到消费者，也因为一心想到消费者，所以消费者对这些年的发展给予了很大的支持。所以，在这个地方，希望同行们，大家一起为整个食品质量安全，大家一起把好最后一道关，我相信只要大家真诚对待消费者，消费者一定会支持我们的。我们百年的企业就是做责任，一定要尽到每个零售企业的一份责任，谢谢大家。
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