吉林市大润发超市把食品安全当做企业生存之本，在严格自律同时，还花钱聘请ＳＧＳ（通标标准技术服务公司）、神秘客等第三方机构给自己挑毛病，确保经营规范有序，食品安全新鲜。

　　吉林市大润发超市是吉林市最大的连锁超市，由台湾润泰集团投资，三家门店营业面积超过２．５万平方米，经营品种２万多种，食品占三分之二。记者在吉林市大润发超市解放大路店采访时发现，尽管室外气温还不到２０摄氏度，但是店内已经启动了新风系统，保证室内空气新鲜凉爽。在食品加工区，所有员工一律着工作服、戴口罩。熟食课技术一手付连强每隔两三个小时就要拿一张试纸伸到炸油锅里，测试一下ＦＦＡ（游离脂肪酸）的含量。付连强告诉记者，如果试纸仍然保持蓝色，油还可以用；如果变成黄色，就要马上换油。在粽子专营区，每个盛装粽子的冷柜下角，都有一张温度记录卡，三小时测量一次温度。解放大路店客服经理于海洋说：“ＳＧＳ和神秘客不知哪天来，什么时候来，这些都是他们检查的范畴。连口罩戴歪了都会成为不合格记录被上报到总部。”

　　吉林市大润发超市相关负责人林东辉告诉记者，企业在严把“进、销、存、退”四个关口同时，每个店每年花３０万元聘请ＳＧＳ、神秘客等第三方机构，进行技术和服务上的监管。ＳＧＳ每月检查一次，范围包括人员卫生、清洗消毒、温度控制、微生物检测等八大项１００多个小项；神秘客每月检查三次，检查项目包括员工服务、卖场环境、商品品质及保质期等１１大项、几百个小项。大润发总部每月公布检查结果，根据结果对全国上百家门店排名，并与经营绩效挂钩。“第三方比我们自检更客观、更严格。”林东辉说，“也许我们身边现在就有神秘客，所以每一天、每一个环节都要做到最好。”

　　（新华网 记者郎秋红、姜明明）